Zuppa cremosa di pollo e verdure al rosmarino. Richard Nebesky / Getty Images
- Totale: 102 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 82 minuti
- Resa: 8 ciotole (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 909 | calorie |
| 54g | Grasso |
| 24g | Carboidrati |
| 78g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 ciotole (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 909 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 54 g | 69% |
| Grassi saturi 21g | 105% |
| Colesterolo 267mg | 89% |
| Sodio 1718mg | 75% |
| Carboidrati totali 24 g | 9% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 78g | |
| Calcio 180mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa zuppa di pollo è una deliziosa e cremosa zuppa fatta con brodo fatto in casa, petto di pollo e una varietà di verdure. Per risparmiare tempo, cuoci il pollo e prepara il brodo per questa zuppa con un giorno di anticipo.
Sentiti libero di acquistare brodo di pollo di alta qualità da utilizzare con i petti di pollo cotti invece del brodo fatto in casa.
ingredienti
- Per lo stock:
- 1 pollo intero (o circa 3 1/2 libbre)
- 8 tazze di brodo di pollo
- Pochi rametti di rosmarino (o circa 1 cucchiaino essiccato)
- Pochi rametti di timo (o circa 1 cucchiaino essiccati)
- 1 spicchio d'aglio (affettato)
- 1 carota (tagliata a pezzi)
- 2 costole di sedano (tagliate a pezzi, con foglie)
- 1 cipolla piccola (tritata grossolanamente)
- Per la zuppa:
- 1/4 tazza di burro
- 2 scalogni (tritati)
- 1 carota (a dadini)
- 2 costole di sedano (a dadini)
- 6 cipolle verdi (con verde, affettato sottilmente)
- 6 cucchiai di farina
- 6 tazze di brodo di pollo riservato
- 1 tazza di piselli surgelati
- 1 tazza di panna
- Spruzzata di sale e pepe (qb)
I passaggi per farlo
Azione
In una grande pentola, unisci le parti di pollo con il brodo, rametti di rosmarino e timo (o essiccati), aglio, pezzi di carota, pezzi di sedano e cipolla tritata grossolanamente e pepe nero macinato grossolanamente. Portare ad ebollizione.
Ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
Versare il brodo in una ciotola. Coprire e conservare in frigorifero.
Metti il pollo in una ciotola. Coprire e conservare in frigorifero.
Quando il brodo si è raffreddato, scremare il grasso in eccesso dalla parte superiore. Misura 6 tazze in una ciotola separata. Metti da parte fino a quando non ti serve per la zuppa.
Tagliare il petto di pollo a dadini e trasferire circa 2 1/2 a 3 tazze in una ciotola. Coprire e conservare in frigorifero fino a quando non è necessario per la zuppa. Refrigerare o congelare il pollo rimanente per un altro uso, come una casseruola o un'insalata di pollo per sandwich.
La minestra
In una pentola capiente o nella stessa pentola (pulita), sciogliere 1/4 di tazza di burro a fuoco medio-basso.
Aggiungi lo scalogno tritato, il sedano a dadini e la carota a dadini. Far rosolare per circa 6-7 minuti.
Aggiungere la cipolla verde e rosolare per 1 minuto in più.
Mescolare la farina fino a quando ben miscelata. Continua a cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungi 6 tazze di brodo di pollo riservato alla miscela di farina.
Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure tritate sono appena tenere, circa 10 minuti.
Aggiungi i piselli e il petto di pollo a dadini. Continua a cuocere per circa 5 minuti in più.
Aggiungi la panna e mescola per mescolare.
Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
Tag ricetta:
- fagioli
- Zuppa con pollo e verdure
- aperitivo
- americano
