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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: dalle 12 alle 18 arepas
Arepas, un alimento base sia in Venezuela che in Colombia, sono corncake che sono fatti con una speciale farina di mais precotta. Puoi trovare questa farina di mais / farina nei negozi di alimentari latini, etichettati masarepa o "masa al instante".
Le arepas sono croccanti all'esterno con un centro morbido e cremoso. Hanno un sapore di mais più mite rispetto alle tortillas o ai tamales e sono belli da avere nel piatto per assorbire i succhi di carne cotta, fagioli o salsa aji.
Gli arepas sono deliziosi se spalmati con burro o crema di formaggio a colazione o come accompagnamento a qualsiasi pasto.
Le arepas colombiane tendono ad essere più sottili della varietà venezuelana. Le arepas venezuelane sono spesso ripiene di carne e formaggio per fare panini, come la famosa reina pepiada. Gli arepas possono anche essere grigliati o fritti e talvolta sono preparati con altri cereali come mais fresco, hominy o quinoa.
ingredienti
- 1 cucchiaino di sale
- 2 1/2 tazze di farina di mais masarepa
- 2 3/4 a 3 1/2 tazze di acqua calda
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1/2 cucchiaio di burro o olio vegetale
I passaggi per farlo
Mescola il sale nella farina di mais Masarepa.
Versare 2 3/4 tazze di acqua calda sulla farina e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Mescolare il burro fuso. Coprire l'impasto con una pellicola di plastica e lasciare riposare 15 minuti.
Modella ogni pezzo in una palla liscia. Aggiungi più acqua se necessario: l'impasto deve essere abbastanza umido in modo da poter modellare le arepas senza che l'impasto formi molte crepe attorno ai bordi.
Metti ogni pallina tra 2 fogli di plastica o 2 buste con chiusura a zip e appiattisci delicatamente con il fondo di una pentola. Le arepas dovrebbero avere un diametro di circa 3 pollici e uno spessore di quasi un pollice. (Per le arepas più sottili, dividere l'impasto in 18 pezzi e formare delle palline. Quando appiattite dovrebbero avere un diametro di circa 3 1/2 pollici e uno spessore di 1/4 pollici.)
Usa le dita per appianare eventuali crepe lungo i bordi.
Posizionare le arepas sagomate su una teglia ricoperta di pellicola trasparente.
Scalda una padella di ghisa a fuoco basso. Metti 1/2 cucchiaio di burro o olio vegetale nella padella.
Metti diverse arepas nella padella, lasciando spazio per girarle.
Cuocere le arepas per circa 5 minuti su ciascun lato. La superficie dovrebbe asciugarsi e formare una crosta. Diventeranno leggermente marroni ma non farli dorare troppo. Dovrebbero apparire come un muffin inglese. Se stanno dorando troppo velocemente, abbassare il fuoco. Aggiungi più burro o olio per i lotti successivi, se necessario.
Le arepas più sottili sono fatte quando hanno formato una bella crosta ma sono ancora morbide all'interno.
Le arepas più spesse, in stile venezuelano, finiscono di cuocere in forno. Dopo che hanno formato una crosta e sono solo un po 'dorati, posizionali su una teglia e riscaldali per 8-10 minuti a 350 F.
Servire caldi arepas sottili e spessi.
Tag ricetta:
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