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Sai cosa significa scuotere e mescolare un drink, ma cosa significa quando una ricetta di cocktail ti dirige a "costruire" il drink? Anche se sembra una tecnica di bartending sofisticata, in realtà è il metodo più semplice per creare bevande miste e probabilmente lo stai già facendo: tutto ciò che devi fare è versare.
Come si "costruisce" un drink?
Costruire un drink significa semplicemente versare gli ingredienti nel bicchiere da portata e sopra qualsiasi ingrediente precedente. Davvero, tutto qui!
Se stai versando liquori e miscelatori direttamente nel bicchiere, stai costruendo un drink. Questa tecnica viene utilizzata per la maggior parte delle bevande miste.
- Lo troverai in molte delle famose bevande highball che sono condite con soda o succo di frutta, tra cui John Collins, madras, rum e coca cola e tonico alla vodka.È anche usato per brevi bevande miste come il bianco russo e il matto irlandese. vengono anche costruiti cocktail come il mojito e la caipirinha; c'è semplicemente un ulteriore passo prima di versare. Tecnicamente, si potrebbe anche dire che le bevande a strati sono costruite. Tuttavia, la parola "build" è spesso associata a bevande miste (come in, bevande che sono effettivamente miscelate ).
Quando si costruiscono bevande, di solito si desidera aggiungere gli ingredienti nell'ordine indicato nella ricetta. Questo spesso significa che il liquore entra per primo (in genere sul ghiaccio), seguito dai modificatori (liquori, succhi e sciroppi), quindi lo finisce con bibite e altri ingredienti ad alto volume.
L'ordine del pour è una questione di dibattito e ogni barista segue le proprie teorie e abitudini per determinati stili di cocktail. Quando si tratta di costruire, tuttavia, il primo approccio al liquore è quello che quasi tutti usano.
Mescolare bevande costruite
La maggior parte delle volte, anche le bevande che vengono costruite nel bicchiere sono soggette a agitazione, da parte della persona che mescola la bevanda o di quella che la beve (o entrambe). Ad esempio, puoi costruire la sanguinosa Mary, ma non va bene se non viene mescolata, quindi quelle spezie si integrano completamente nel mix di pomodoro e vodka.
A volte, potresti anche voler scuotere una bevanda mista che è stata costruita nel bicchiere da portata. Questo è comune per le bevande cremose come l'uccello sporco. Mentre puoi mescolarlo, il frullato aggiunge una schiuma in più che separa questa bevanda dal suo cugino più popolare, il bianco russo.
Per aggiungere la vibrazione:
- Versa gli ingredienti nel bicchiere secondo la ricetta. Posiziona la latta del tuo shaker sopra il bicchiere, assicurandoti di ottenere una chiusura ermetica. Tieni saldamente sia la latta che il bicchiere (uno in ogni mano) e fai attenzione all'intero aggeggio alcuni frullati facili e veloci per mescolare gli ingredienti. Appoggia il bicchiere sulla parte superiore della barra e rimuovi la scatola dello shaker.
Questo può essere un po 'disordinato, specialmente con oggetti di vetro stretti che non consentono una tenuta stagna con la latta. Funziona meglio con doppi vetri vecchio stile e bicchieri da pinta. Se stai davvero attento e hai una piccola scatola di shaker, può funzionare anche su collin e bicchieri highball.
Suggerimenti
- È sempre una buona idea avvolgere un asciugamano intorno alle due navi mentre si agita. Ciò consentirà di catturare eventuali schizzi e schizzi e prevenire un disordine potenzialmente grande. Non inclinare la combinazione di shaker di vetro come faresti con un normale shaker. Mantenerlo verticale per ridurre la fuoriuscita. Evitare di agitare qualsiasi bevanda con bevande gassate a meno che non sia in un set di agitatori adeguato e un piccolo volume (ad esempio, uno splash). Stai solo chiedendo un vulcano schiumoso quando rimuovi la latta!
Esercitati a costruire bevande
La costruzione non richiede molta (o nessuna) formazione, anche se si desidera assicurarsi di evitare versamenti e schizzi. Se usi un versatore di velocità su bottiglie di liquore, vorrai sicuramente esercitarti. Imparare per quanto tempo versare per un colpo completo (così come i colpi di metà e un quarto) richiede un po 'di tempo per abituarsi. Fortunatamente, non c'è carenza di ricette di cocktail tra cui scegliere quando si desidera praticare questa semplice abilità.
- Tè freddo di Long Island: verserai molto per questa bevanda mentre cinque liquori entrano nel bicchiere. È una buona scelta quando si desidera ridurre i tempi di scorrimento della velocità. Mimosa: È molto importante costruire cocktail di champagne come questo in un certo ordine perché le bolle fanno il mixaggio per te. Cacciavite: l'esempio perfetto dei molti highballs ricchi di succo che vengono costruiti e mescolati. Shandy: quando si prepara un drink con la birra, c'è un certo equilibrio tra inclinare il bicchiere per ridurre la testa spumeggiante e versare sopra altri ingredienti. Tootsie Roll Shooter: molti drink da tiro saltano tutte le fantasiose tecniche di miscelazione e vanno dritto per la costruzione.
