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Non ci sono quasi tante razze di tacchini quante sono le razze di pollo, ma ci sono ancora abbastanza varietà di tacchini da giustificare una decisione su quale razza o razze di tacchino crescerai come un piccolo agricoltore o una fattoria.
Bianchi a petto ampio
Questa è la "moderna" razza di tacchino che viene allevata in contesti agricoli negli Stati Uniti. Massimizzano la conversione dei mangimi in carne bianca del seno nel più breve tempo possibile. Ma questa efficienza non è senza problemi. I bianchi a seno largo non possono camminare o volare, sono inclini a malattie e non possono riprodursi senza inseminazione artificiale. Neanche loro hanno un sapore eccezionale.
Razze ereditate dalla Turchia
Potresti pensare: "E una razza di razza?" Se vuoi seguire la strada più naturale, come fanno la maggior parte dei piccoli agricoltori e proprietari di case, stai alla larga dai bianchi a petto largo. Ci sono alcune razze di tacchini tradizionali tra cui scegliere. Queste sono le più popolari e comuni delle tredici razze di tacchini del patrimonio riconosciute.
Bourbon Reds
I tacchini rossi Bourbon sono noti per ― sì, hai indovinato ― il loro bellissimo piumaggio rosso. Il "Bourbon" proviene dalla loro origine nella Contea di Bourbon, Kentucky, dove furono allevati per la prima volta nel 1800. Sono anche conosciuti per il loro sapore delizioso e pieno e sono considerati una delle razze di tacchino del patrimonio più gustose. I tom del Bourbon possono arrivare a 23 chili e le galline possono raggiungere i 12 chili.
Narragansett
Originario del Rhode Island (come si potrebbe intuire dal nome), i Narragansetts erano la base della scena del tacchino del New England prima che i tacchini allevati in fabbrica diventassero la norma. Le dimensioni tipiche sono 18 sterline per le galline e 30 libbre per i tom.
Midget White
I bianchi Midget sono una razza di eredità relativamente nuova sviluppata negli anni '60 dai ricercatori dell'Università del Massachusetts. Sono una croce di Royal Palm e Broad-Breasted White. Sebbene piccoli, i bianchi di Midget sono noti per il loro sapore profondo e delizioso. I tom pesano da 16 a 20 libbre e le galline pesano da 8 a 12 libbre.
I bianchi di Midget sono calmi e fanno brividi ben educati. Poiché le galline sono piccole, possono diventare dei buoni saltatori di recinzione.
Beltsville Small White
Sviluppati negli anni '30, questi uccelli hanno all'incirca le stesse dimensioni dei Bianchi Midget, ma con il seno più largo. Fanno un simpatico uccello da tavolo ma sono più blandi dei Nani o di altri uccelli del patrimonio. Sono, tuttavia, strati prolifici. Le galline mature possono essere buone sedute e schiudere bene le uova. Non sono molto socievoli rispetto ad altre razze del patrimonio.
Olanda bianca
Gli Holland bianchi erano, sì, originariamente allevati in Olanda. Emigrarono con i primi coloni verso le colonie e furono un popolare pollaio negli Stati Uniti nel 1800. I tom possono pesare fino a 30 libbre e galline, fino a 20 libbre. Sono calme, buone setter e madri, ma a volte rompono le uova perché le galline sono così pesanti.
Bronzo standard
Una delle più grandi razze di tacchini tradizionali, i bronzi sono stati anche la varietà di tacchini più popolare nella storia americana. I bronzi erano originariamente un incrocio tra i tacchini portati nelle colonie dagli europei e i tacchini selvatici nativi che scoprirono in America.
Il Broad-Breasted Bronze è una variante più commerciale e la maggior parte è stata creata dall'inseminazione artificiale dagli anni '60. Tuttavia, il bronzo a petto largo fu sostituito dal bianco a petto largo in quel momento perché le piume bianche portavano a un tacchino dall'aspetto più pulito, più commercialmente accettabile.
I tom possono raggiungere i 25 chili e le galline possono raggiungere i 16 chili, sebbene gli uccelli oggi disponibili possano essere più piccoli di così.
Nero
A volte chiamato Black Spanish o Norfolk Black tacchini, questa razza è stata addomesticata da tacchini selvatici messicani riportati in Europa dai primi esploratori spagnoli che hanno visitato il Nuovo Mondo (America). Il loro piumaggio è nero e sono in circolazione dal 1500.
Royal Palm
I tacchini Royal Palm sono stati allevati per il loro bell'aspetto e sono uccelli meravigliosi e suggestivi con piumaggio in bianco e nero. In ogni caso, questi uccelli sono piccoli e non hanno il potenziale commerciale della maggior parte delle altre varietà del patrimonio, essendo allevati principalmente per mostre. Tuttavia, sono adatti per la produzione domestica di carne e sono tacchini attivi che foraggiano ampiamente. Sono anche buoni volantini e controllano bene gli insetti. I pesi standard sono 16 libbre per i tom e 10 libbre per le galline.
