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Il termine salsiccia cinese si riferisce a qualsiasi tipo di salsiccia originaria della Cina, quindi ci sono molte varietà e sapori di salsicce cinesi disponibili sul mercato. Diverse province della Cina producono diversi sapori di salsicce cinesi. Ad esempio, la salsiccia cantonese ( lap cheong ), che è la più comune, ha un sapore più dolce rispetto alle salsicce Sichuan, che usano pepe locale e peperoncino Sichuan, dando un sapore speziato molto forte. La provincia di Hunan è famosa per la sua salsiccia e carne di cera (o salumi invernali, maiale cinese di Capodanno, 臘肉). Le salsicce Hunan hanno un sapore leggermente affumicato, meglio descritto come una versione forte di pancetta affumicata o pancetta di quercia.
A causa della popolarità della varietà cantonese, il nome "lap cheong" è diventato un termine universale per tutte le salsicce cinesi, dolci o piccanti, fresche o affumicate o da altri paesi come la Thailandia e il Vietnam. Negli Stati Uniti, tuttavia, troverai principalmente due tipi di salsicce: "bai you chang", che è aromatizzato con salsa di soia, e uno fatto con fegati di maiale e / o anatra. Indipendentemente dal tipo di salsiccia che acquisti, ci sono due modi base per cucinarli.
Cottura a vapore della salsiccia cinese
Il modo più comune e semplice per cucinare la salsiccia cinese è cuocerlo a vapore in una cuociriso con o senza riso. Quando si cuoce al vapore la salsiccia insieme al riso, il riso assorbe tutti i deliziosi sapori e grassi della salsiccia cinese, rendendola assolutamente deliziosa. Puoi quindi affettare sottilmente la salsiccia e servire sopra il riso con alcuni germogli di aglio crudo.
In alternativa, puoi cuocere a vapore la salsiccia al termine del tempo di cottura del riso. Affetta la salsiccia e mettila sopra il riso negli ultimi 15 minuti. Non solo questi metodi di cottura della salsiccia insieme al riso sono convenienti, ma c'è anche una sola pentola da lavare in seguito.
Puoi anche cuocere la salsiccia in acqua bollente per circa 12 minuti fino a quando il grasso non sale verso l'alto.
Salsiccia cinese in padella
Un altro metodo forse più atteso per cucinare la salsiccia cinese è la frittura. Come faresti con carne di manzo, pollo o gamberetti, puoi friggere le salsicce cinesi con diversi tipi di verdure, tra cui cavolo cinese, piselli neve, germogli di fagiolo verde, verdure primaverili, foglie cinesi (cavolo napa) e asparagi. Tutto quello che devi fare è tagliare la salsiccia cinese a pezzi sottili, scaldare un po 'd'olio in un wok e friggere la salsiccia cinese per un minuto prima di aggiungere le verdure. Quindi soffriggere fino a quando tutto è cotto. Puoi anche aggiungere un po 'di aglio tritato per un po' di sapore in più, ma questo dipende interamente da te poiché il piatto avrà già un sapore eccezionale dalla salsiccia cinese. Due buone ricette da provare sono il cavolo con salsiccia cinese e impacchi di foglie di loto.
Puoi anche usare la salsiccia cinese per preparare un delizioso riso fritto. Sostituisci semplicemente la carne o i gamberi richiesti nella ricetta con pezzi di salsiccia cinese.
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