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Il modo tradizionale di cucinare la pasta richiede 6 litri di acqua per chilo di pasta, ma se sei disposto a fare un po 'di agitazione, puoi fare la pasta con solo una frazione dell'acqua. Userai anche meno energia in questo modo, perché la minore quantità di acqua arriva a ebollizione molto più rapidamente. Inoltre, la pasta cotta con questa tecnica in realtà produce il suo sugo. Potrebbe essere la ricetta più semplice di tutti i tempi!
Difficoltà: facile
Tempo richiesto: 20 minuti
Quello che ti serve
- Una pentola o una pentola abbastanza ampia da contenere la lunghezza della tua pasta 1 chilo di pasta cruda 2 litri di acqua fredda 2 cucchiaini di sale kosher Circa 1 cucchiaio di olio d'oliva o burro.
Ecco come
- Riempi una pentola a fondo largo con 2 litri di acqua fredda. Aggiungi 2 cucchiaini di sale Kosher. Aggiungi 1 chilo di pasta cruda all'acqua salata. Portare l'acqua a ebollizione, mescolando frequentemente le tagliatelle in modo che non si attacchino. Una volta che l'acqua bolle, abbassare il fuoco a fuoco lento e continuare la cottura, continuando a mescolare spesso, per altri 10 minuti o fino a quando la pasta è al dente tenero ma ancora fermo al morso.Denare l'acqua rimanente, gettare la pasta con olio d'oliva o burro e servire con la salsa desiderata. Oppure puoi usare l'acqua addensata per la pasta come salsa (vedi sotto).
Suggerimenti
- Assicurati che la tua pentola sia abbastanza larga da contenere la lunghezza dei tuoi noodles di pasta.Questa tecnica richiede molta agitazione per evitare che la pasta si attacchi, quindi non vorrai andare via a vagare mentre cucina. l'acqua della pasta lo rende ottimo per regolare la consistenza di qualunque salsa tu stia usando. Ma puoi anche fare una salsa dal liquido della pasta: aggiungi solo un po 'di burro o olio d'oliva, mestola sopra la pasta e servi. Se vuoi usare l'acqua della pasta, invece di scolarla puoi usare un un paio di pinze per rimuovere la pasta cotta, supponendo che stai cucinando pasta lunga. Per altre forme di pasta, come conchiglie o maccheroni, puoi sollevare la pasta cotta dall'acqua usando uno schiumatoio per ravioli (confronta i prezzi).
