Jeff Kauck / Getty Images
Sia che tu voglia aggiungere sapore alla tua vodka preferita o creare un rum dal sapore unico, tequila o gin, infondere liquore a casa è un ottimo modo per migliorare i tuoi cocktail. È un semplice progetto fai-da-te che ti dà il controllo completo sul sapore. Puoi personalizzarlo secondo i tuoi gusti personali e rendere la tua esperienza di bevuta un po 'più interessante.
Le infusioni sono sia divertenti che illimitate. Il concetto di base è quello di aggiungere un singolo sapore o una combinazione di sapori a uno spirito distillato usando frutta e verdura fresca o erbe e spezie. È molto facile da fare, richiede un po 'di pazienza e un po' di immaginazione. Dopo alcuni esperimenti riusciti, potresti anche essere lasciato a chiederti cosa puoi fare dopo!
Le infusioni di vodka sono i più comuni e possono essere utilizzati anche altri liquori leggeri (ad es. Gin, sake, rum leggero e tequila). Infondere gli spiriti più scuri è un po 'più complicato, ma funzionerà se scegli il sapore giusto per completare il liquore. Il brandy di albicocca o ciliegia e il whisky al caffè sono ottimi esempi che sono molto utili nei cocktail.
Raccogli i tuoi rifornimenti
Le infusioni richiedono alcune forniture di base e i barattoli di infusione possono essere riutilizzati più volte. Non richiede un grande investimento ed è possibile che tu abbia già tutto ciò di cui hai bisogno.
- Erbe, spezie o frutta e verdura per saporeVodka o qualsiasi altro distillato Vasetti di Mason, vasetti di infusione o simili simili ermetici con una bocca larga Filtro da caffè, garza o filtro a maglia fine
Mentre lavori con le infusioni, scoprirai che i vasetti a bocca larga sono i migliori. Questi ti consentono di ottenere facilmente gli ingredienti dentro e fuori dal liquore.
Alcuni ingredienti, come i bastoncini di cannella, si espandono mentre assorbono il liquido. Cercare di rimuovere un bastoncino gonfio attraverso il collo stretto di una bottiglia di liquore è quasi impossibile. Se vuoi riciclare le tue bottiglie di liquore, riservale per l'infusione completa dopo aver rimosso gli ingredienti.
Per quanto riguarda le dimensioni del barattolo, una bottiglia di liquore da 750 ml è poco meno di 1 litro (25, 4 once). Se stai infondendo un'intera bottiglia, un barattolo da 1 litro (32 once) lascerà spazio ai tuoi ingredienti.
Scegli il tuo liquore
Ogni infusione inizia scegliendo il liquore e l'infusione finale sarà valida solo come il liquore che usi. Selezionando un marchio decente che sia liscio e pulito, i sapori che aggiungi brilleranno.
Se stai sperimentando una nuova infusione, potresti voler utilizzare una bottiglia meno costosa per non sprecare denaro o buon liquore. Dopo aver perfezionato una ricetta per l'infusione, puoi aggiornare il liquore nel lotto successivo.
Seleziona il tuo sapore
La parte davvero divertente delle infusioni è scegliere il sapore e non ci sono limiti. Una varietà di erbe, spezie e frutti sono comunemente usati per le infusioni.
Le infusioni più popolari sono a base di frutta (ad es. Vodka alla fragola e gin alla pera). Puoi anche creare alcune combinazioni meravigliose, come tequila citronella e zenzero o vodka alla lavanda e rosmarino. Ci sono anche possibilità divertenti con ingredienti insoliti. Kettle gin gin o zucca butternut bourbon, qualcuno?
Per i migliori risultati, utilizzare solo ingredienti freschi. Le erbe e le spezie essiccate sono le eccezioni e la maggior parte fa belle infusioni.
Prepara i tuoi ingredienti aromatizzanti
Il buon senso ti guiderà nella preparazione di molti dei tuoi ingredienti per infusione. Vuoi tagliare frutta e verdura in modo che si adattino al tuo barattolo e rimuovano tutte le parti indesiderabili, ad esempio la buccia di un cetriolo può dare un sapore amaro. Gli agrumi e ingredienti simili non devono necessariamente rimuovere le bucce e le bucce. Per la maggior parte, bastano pochi tagli e un buon risciacquo in acqua fredda.
- Bacche: lavare e lasciare intere. Rimuovere gli steli verdi dalle fragole e tagliarli a metà o tagliarli. Segna le bucce su bacche più dure come le ciliegie. Agrumi: lavare e affettare o utilizzare i cunei. La scorza di limoni e arance è perfetta per aggiungere un sapore accento a infusioni complesse. Ananas, mango e frutti simili: lavare e tagliare a pezzi. Rimuovere le fosse dai frutti di pietra come le albicocche. Puoi rimuovere la pelle se vuoi, in particolare se è in genere non commestibile. Baccelli di vaniglia: lavare e tagliare longitudinalmente. I fagioli sono costosi e in genere è possibile utilizzare solo un singolo fagiolo ma potrebbe essere necessario aumentare il tempo di infusione. Erbe: sciacquare e usare tutto (steli e tutti) perché rende molto più facile sforzarli. È possibile utilizzare anche erbe essiccate, come lavanda e rosmarino. In genere, le erbe a foglia verde (ad esempio menta, basilico, salvia) dovrebbero essere fresche. Spezie: utilizzare pezzi interi anziché versioni macinate di spezie per facilitare la tensione e assicurarsi che non ci siano sedimenti nel liquore. Peperoni: lavare e lasciare interi o tagliati a metà. Rimuovi la membrana bianca dei peperoncini per ridurre le spezie poiché è qui che si trova la maggior parte della capsaicina. Per rendere più facile la deformazione, rimuovere anche i semi. Aglio: utilizzare chiodi di garofano interi, rimuovendo gli strati di pelle.
Inizia a infondere
- Scegli un barattolo pulito e ermetico; barattoli di vetro di dimensioni quart funzionano bene. Inoltre, potresti voler dividere il tuo liquore in barattoli più piccoli e sperimentare alcune infusioni contemporaneamente. Lavare gli ingredienti, tagliarli se necessario, metterli all'interno del barattolo e riempirlo di liquore. Sigillare bene con un coperchio e agitare il barattolo alcune volte.
Mancia
Posiziona il nastro adesivo su ciascun barattolo per prendere appunti su ingredienti, date e altre personalizzazioni in modo da sapere cosa funziona e cosa no. Il nastro blu del pittore è ottimo per le etichette temporanee e non lascerà residui appiccicosi sui vasi.
Tempi di infusione raccomandati
Conservare l'infusione in un luogo fresco e buio e agitarla quotidianamente per tutta la durata dell'infusione. In media, gli ingredienti dovrebbero rimanere nel liquore per 3-5 giorni, anche se questo può variare.
Alcuni dei tuoi sapori più intensi avranno bisogno solo di 3 giorni; sapori meno intensi dovrebbero rimanere nel barattolo per una settimana o più. Fai regolarmente un test del gusto per vedere se i sapori sono di tuo gradimento.
Usa questi tempi come guida generale per valutare per quanto tempo potresti dover lasciare gli ingredienti in un barattolo.
- 1 a 2 ore: peperoncini piccanti. Provalo spesso poiché diversi peperoni si infondono più velocemente di altri (specialmente quando tagliati) e lo spirito può essere facilmente bruciato e sgradevole. 3-4 giorni: sapori intensi come basilico, cannella, cetriolo, aneto, aglio, pompelmo, limone, lime, peperoni dolci e dolci, menta, arancia, origano, dragoncello, timo e vaniglia. 1 settimana: aromi moderati come mela, mora, mirtillo, melone e altri meloni, ciliegia, lavanda, mango, pesca, lampone, rosmarino e fragola. 2 settimane: aromi delicati come ananas, zenzero e citronella.
In un'infusione multi-aroma, potrebbe essere necessario tempi di infusione diversi per ciascun ingrediente per creare un gusto equilibrato. Ad esempio, una tequila cannella-serrano infonde cannella per 2 giorni, quindi utilizza una breve infusione di 2 ore per il pepe serrano. Aggiungendo il pepe con la cannella si rovinerebbe la tequila.
Termina l'infusione
Una volta che il tuo infuso ha raggiunto il suo picco, devi rimuovere gli ingredienti aromatizzanti per impedirne lo sviluppo ulteriore. Utilizzare un filtro a maglia fine rivestito con una garza o un filtro da caffè in carta per filtrare il liquore in un altro barattolo o ciotola pulito.
Se lo desideri, puoi riportare l'infuso nel barattolo o nella bottiglia originale, assicurati di pulirlo accuratamente per primo. Conservare l'infuso finito come qualsiasi altro liquore. Poiché si tratta di un'infusione dal sapore semplice e non stai aggiungendo zuccheri o altri ingredienti come faresti in un liquore fatto in casa, avrà la stessa durata di conservazione del liquore originale.
Tisane da provare
Può essere difficile sapere da dove iniziare con le infusioni, ma ci sono molte idee per iniziare. Ad esempio, potresti provare un gin mela-pera o un whisky di segale infuso di cacao. Entrambi sono deliziosi, facili e possono rendere alcuni cocktail molto interessanti.
È anche incredibilmente facile creare il tuo whisky alla cannella per sostituire qualcosa come Fireball. Basta unire un paio di bastoncini di cannella e il whisky di tua scelta e infonderlo per qualche giorno. Lo troverai molto più pulito e con un sapore più naturale di quei dolci liquori al whisky alla cannella.
Non devi nemmeno iniziare con un liquore non aromatizzato. È divertente aggiungere un sapore complementare al rum o alla vodka aromatizzati acquistati in negozio. Ad esempio, puoi infondere il rosmarino in un rum al gusto di fragola o provare una rapida infusione di jalapeño nella vodka di mango. Anche i liquori e i vini arricchiti sono un gioco equo; Aperol al peperoncino tailandese e vermouth lampone sono due ottimi esempi.
Questi sono solo l'inizio delle possibili infusioni che puoi creare. Non lasciare che nulla ti impedisca di sperimentare e provare nuovi abbinamenti di sapori in qualsiasi liquore che desideri usare. Avrai dei tizi, questo è certo, ma quando incontri un vincitore, la scoperta può fare miracoli per i tuoi cocktail. Goditi il processo e, soprattutto, divertiti!
Cocktail Creativi
Lascia che i tuoi succhi creativi continuino a scorrere mentre decidi cosa fare con il tuo nuovo liquore aromatizzato. Prova un vodka martini alla fragola-kiwi, un tonico alla vodka alla citronella e al pompelmo o un mulo di Mosca con semi di menta e vaniglia. Le miscele più piccanti come l'aglio-habanero formano un'incredibile Mary sanguinante.
Bartending 101: un corso intensivo per preparare ottimi cocktail
