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L'agnello è una proteina comune nella cucina mediorientale. Ad alcuni piace il sapore più selvaggio del montone, ma la maggior parte degli americani preferisce il gusto più delicato del giovane agnello in tagli come arrosto di spalla, griglia, costolette di maiale e coscia di agnello.
Sia che il tuo metodo di cottura preferito sia grigliare, brasare o arrostire per esaltare il massimo sapore, è fondamentale capire come maneggiare l'agnello in modo sicuro e conservarlo correttamente fino al momento dell'uso.
La prima regola empirica, e probabilmente la più importante per la sicurezza, è quella di non permettere all'agnello di essere esposto al calore fino alla cottura o di essere lasciato fuori a temperatura ambiente. Una volta acquistato, l'agnello deve essere adeguatamente conservato a freddo per evitare che la carne vada male.
Congelatore o Frigorifero
L'agnello può essere conservato nel frigorifero o nel congelatore, a seconda di quando verrà utilizzato. L'agnello che verrà utilizzato per un giorno o due dovrebbe essere conservato nel frigorifero, conservato nella sua confezione originale, nella zona più fredda del frigorifero. La temperatura ideale dovrebbe essere di circa 35 F, ma non superiore a 40 F.
Se l'agnello non verrà utilizzato entro un paio di giorni, deve essere congelato. Assicurati che il tuo congelatore mantenga una temperatura costante di 32 F o inferiore. I tagli di agnello possono essere conservati in un congelatore per 6-9 mesi, mentre è meglio mantenere l'agnello macinato congelato per non più di quattro mesi.
Quando si tiene l'agnello in frigorifero, è una buona idea riporlo su un piatto, piuttosto che direttamente su uno scaffale. Ciò eviterà che eventuali succhi che potrebbero fuoriuscire dalla confezione entrino in contatto con altri alimenti nel frigorifero. Ancora una volta, questo è un altro esempio di prevenzione della contaminazione da eventuali batteri sull'agnello.
Conservare l'agnello rimanente
L'agnello cotto può anche essere conservato nel frigorifero o nel congelatore. Come regola generale, l'agnello cotto deve essere utilizzato entro tre giorni se conservato in frigorifero e può essere conservato fino a tre mesi nel congelatore.
Etichetta agnello con la data
Con il congelamento o la refrigerazione, è sempre una buona idea etichettare i pacchetti di agnello con la data. In questo modo non rimarrai mai confuso su quanto tempo è stato congelato o refrigerato. Non vorrai buttare via l'agnello buono perché non sei sicuro della data, o mangiare l'agnello oltre il tempo di conservazione corretto.
Mancia
- L'agnello può essere congelato nella sua confezione originale, ma se l'agnello rimarrà nel congelatore per più di qualche mese, potrebbe essere meglio estrarlo dalla confezione e avvolgerlo in un foglio o in contenitori sicuri per il congelatore per un lungo periodo di conservazione nel congelatore. L'ustione del congelatore può verificarsi su qualsiasi carne, quindi per evitare ciò, avvolgendo l'agnello in un involucro di plastica, seguito da uno strato di foglio di alluminio eviterà la perdita di umidità che l'ustione del congelatore ha sull'agnello.
