Come fare un tortino di pancetta reticolo per panini

Montare gli ingredienti

L'abete rosso / Jessica Harlan

Immagina un BLT o un panino con uova fritte che ha uno strato perfetto di pancetta, uno che è presente in ogni boccone, non pende dai lati del pane o non cade dal panino.

La soluzione: creare un tortino di pancetta intrecciato in tessuto reticolare delle giuste dimensioni per il tuo sandwich. Seguire questi passaggi per BLT nirvana.

Innanzitutto, assembla gli strumenti e gli ingredienti. Avrai bisogno:

• 12 once di pancetta affettata (circa 10 pezzi). La pancetta migliore per questo è la pancetta tradizionale a fette sottili, piuttosto che la pancetta da macellaio o la pancetta a taglio spesso. Padella in lamiera, rivestita con un foglio di alluminio Rack di raffreddamento sicuro che si adatta alla padella in lamiera Cesoie da cucina pulite Una taglierina per biscotti rotonda, leggermente più grande dell'inglese muffin o biscotti che utilizzerai per il tuo sandwich (opzionale) Tagliere o superficie di lavoro pulita

Inizia la grata

L'abete rosso / Jessica Harlan

Preriscalda il forno a 400 F e posiziona la griglia di raffreddamento sulla teglia rivestita con un foglio di alluminio.

Inizia a fare il reticolo posizionando una fetta di pancetta in orizzontale sul piano di lavoro. Posiziona un altro pezzo in verticale, per creare una forma a L, con il pezzo verticale che si sovrappone al bordo del pezzo orizzontale.

Continua a tessere la grata

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Piega indietro il pezzo orizzontale di pancetta per posizionare il pezzo verticale successivo accanto al primo pezzo verticale, quindi riposiziona il pezzo orizzontale in modo che superi il secondo pezzo verticale.

Termina i pezzi verticali

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Continuare a posizionare le strisce di pancetta verticalmente nel reticolo, sollevando il pezzo orizzontale secondo necessità per alternare i pezzi di pancetta sovrapposti sopra e sotto il pezzo orizzontale, fino a raggiungere la fine del pezzo orizzontale. Probabilmente avrai bisogno di un totale di circa cinque pezzi di pancetta per abbinare la lunghezza della striscia orizzontale di pancetta.

Inizia a posizionare i pezzi orizzontali

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Piega indietro i pezzi verticali di pancetta che si trovano sotto il pezzo orizzontale inferiore e appoggia il secondo pezzo di pancetta orizzontalmente direttamente sopra il primo. Quindi sostituire i pezzi verticali in modo che si trovino sul secondo pezzo orizzontale. La disposizione della pancetta dovrebbe iniziare ad apparire come un tessuto di base, in cui le strisce orizzontali di pancetta sono intessute sopra e sotto le strisce verticali.

Successivamente, piega le strisce verticali opposte rispetto a quelle precedentemente piegate, per posizionare la striscia successiva orizzontalmente in posizione. Continua a riempire i pezzi orizzontali in questo modo, fino a quando non avrai una disposizione quadrata di pancetta tessuta con un reticolo. Accarezza saldamente il tortino per aiutare i pezzi a rimanere uniti.

Tagliare le polpette

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Quando la pancetta è intessuta in un reticolo, inizia a tagliare le polpette. Si restringono mentre cucinano, quindi assicurati di renderli leggermente più grandi di quanto avrai bisogno. Per realizzare pezzi rotondi, usa una taglierina per biscotti, la bocca di un barattolo o un bicchiere o un altro oggetto rotondo come modello. Puoi premere l'oggetto nella pancetta per fare un'impressione della forma. Quindi utilizzare cesoie da cucina pulite per tagliare il giro. O tagliare pezzi quadrati o rettangolari, cercando di fare i tuoi tagli tra pezzi di pancetta, piuttosto che tagliare una striscia a metà. Salva gli scarti per un altro uso.

Cuocere i Tortini

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Posizionare le polpette tagliate sulla griglia preparata e sulla teglia. Metti la teglia nel forno e cuoci per 25 a 35 minuti.

Il tortino finito

L'abete rosso / Jessica Harlan

Le polpette sono fatte quando la pancetta è rosolata e croccante. Le polpette si restringono e si arricciano leggermente durante la cottura, ma non si arricciano come farebbero se fossero fritte in padella. Rimuovere i tortini dal rack con una spatola piatta o un paio di pinze e, se lo si desidera, asciugare il grasso in eccesso su un tovagliolo di carta piegato.

Le polpette di pancetta cotta sono ottime su hamburger, BLT e altri panini, su uova alla Benedict, o in panini per la colazione su muffin inglesi, insieme a un uovo strapazzato e una fetta di formaggio.