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Grigliare su una tavola di legno è un po 'come usare una padella, ma la tavola ha la capacità di produrre fumo. Questo metodo è eccezionale perché fornisce una superficie stabile su cui appoggiare il cibo, conferendogli un autentico sapore di fumo. Questo è particolarmente utile se stai grigliare qualcosa di delicato come i filetti di pesce. In effetti, questo metodo è stato sviluppato per accogliere il pesce, anche se puoi cucinare un'ampia varietà di cibi usando una tavola.
Prendi la plancia giusta
Inizia con un pezzo di legno pulito non trattato, spesso circa 1 pollice, assicurandoti che la lunghezza e la larghezza siano sufficienti per trattenere l'oggetto da grigliare. In genere le persone usano il cedro, ma sono accettabili molti tipi di legno come ontano, quercia, acero, ciliegia o mela. Tuttavia, assicurarsi che la scheda non sia trattata chimicamente. È possibile acquistare assi di legno di qualità da cucina sia online, negozi di specialità alimentari e negozi di alimentari.
Preparazione
Prima di posizionare la tavola sulla griglia, assicurati di immergerla in acqua per almeno un'ora. Ciò consentirà al legno di assorbire quanta più umidità possibile, dando il tempo necessario per cuocere completamente il pesce prima che la tavola inizi a bruciare. Se noti che la tavola ha preso fuoco sulla griglia, spruzza giù con acqua per fermare le fiamme, ma tieni presente che dovrebbe bruciare un po '. La combustione del legno è ciò che crea il fumo e aiuta ad aromatizzare il pesce. Semplicemente non vuoi che la tavola sia davvero in fiamme.
Per evitare che il pesce si attacchi alla tavola, spazzolalo leggermente con olio da cucina sul lato in cui il pesce siederà. Non è necessario capovolgere il pesce. La cottura della tavola è indiretta perché il cibo è isolato dal calore diretto. Vuoi che la tavola sia esposta al calore diretto della tua griglia in modo che possa bruciare. Questo stile di cottura alla griglia è un processo molto semplice e poiché non lancerai il pesce o non farai nulla durante la cottura, questo ti darà l'opportunità di preparare altri componenti del pasto come contorni, salse e stuzzichini.
grigliate
Una volta che la griglia è in fiamme e le assi sono bagnate, posiziona il pesce sulla tavola, condisci e posiziona tutto sulla griglia. Poiché il pesce viene cotto indirettamente, ci vorrà più tempo rispetto alla griglia diretta. Pianifica circa il 50% in più di tempo di cottura rispetto alla griglia normale quando si cucina su una tavola. Durante il tempo di cottura, puoi imbastire il pesce con succo di limone, burro o qualsiasi cosa non sia infiammabile. Non vuoi ispirare le fiamme.
Una volta che il pesce è pronto, rimuovi l'intera tavola e il pesce con un paio di guanti da griglia o fai scivolare il pesce su un piatto usando una spatola. Si ottiene un uso da ogni tavola. Se si utilizza una griglia a gas, provare ad estrarre rapidamente la tavola dalla griglia perché non si desidera che molta cenere cada nella griglia. Se stai usando una griglia a carbone, puoi semplicemente lasciarla bruciare e pulire le ceneri in un secondo momento.
La cottura alla griglia è davvero un modo comodo e semplice per grigliare. I sapori e la facilità hanno sempre reso questo un metodo popolare. Dopo averlo provato, vorrai grigliare molti piatti su una tavola. Puoi placcare arrosti alla griglia, pollame, in particolare quelle cose che richiedono un tempo di cottura più lungo. Gli oggetti rapidi non guadagneranno molto dalla tavola perché non saranno esposti al fumo abbastanza a lungo per ottenere il sapore. Inoltre, è meglio non cucinare piatti che devono essere grigliati caldi e veloci, come bistecche o costolette.
Come grigliare su una tavola di legno
