Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons e Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Totale: 2 ore 20 minuti
- Preparazione: 90 minuti
- Cuocere: 50 minuti
- Resa: 6 Bossche Bollen (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 400 | calorie |
| 14g | Grasso |
| 43g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 Bossche Bollen (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 400 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 14 g | 17% |
| Grassi saturi 7g | 35% |
| Colesterolo 154mg | 51% |
| Sodio 519mg | 23% |
| Carboidrati totali 43 g | 15% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 76mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Immagina un profiterole di grandi dimensioni, immerso nel cioccolato fondente lucido e servito per il tuo divertimento con le dita appiccicose. Stiamo descrivendo un decadente trattamento olandese noto come Bossche bollen (tradotto vagamente come '' palle da Den Bosch, "una città nel sud dei Paesi Bassi). Questi dolci tradizionali riempiti di crema con le palline da tennis sono stati fatti a Den Bosch, dove sono conosciuti come sjekladebollen ("palline di cioccolato") per almeno un secolo. Notoriamente difficili da mangiare, i locali tendono a capovolgere la pasta in modo che lo strato di cioccolato duro sopra serva da guscio per la panna montata ribelle dentro.
La seguente ricetta è apparsa originariamente nel ricettario di The Dutch Kitchen. L'abbiamo adattato per includere le misurazioni statunitensi e pubblicato su questo sito con il gentile permesso dell'editore.
Servi le bollen Bossche come accompagnamento al caffè, come fanno gli olandesi, o vola di fronte alla tradizione e gustalo come dessert con frutti estivi aspri, come lamponi, fragole o ribes rosso, che ti aiuteranno a tagliare tutta quella ricchezza.
ingredienti
- 2/5 tazze / 3, 3 fl. 100 ml di acqua
- 3 cucchiai scarsi / 40 g. burro
- ½ cucchiaino. sale
- 2/5 tazze / 50 g. Farina per tutti gli usi
- 4 uova (2 uova intere e 2 albumi)
- 1 tazza / 250 ml di panna da montare
- 2 cucchiai. zucchero a velo (glassa)
- 1 baccello di vaniglia
- 7/8 tazza / 100 g. zucchero a velo (glassa)
- 2 cucchiai. polvere di cacao
I passaggi per farlo
Metti l'acqua, il burro e il sale in una casseruola dal fondo pesante e porta ad ebollizione.
Setacciare la farina su una ciotola e aggiungere all'acqua bollente mescolando continuamente.
Continua a mescolare fino a quando non si forma una palla di impasto nella casseruola.
Togli la padella dal fuoco e due delle uova, una alla volta, avendo cura di aggiungere il secondo uovo solo una volta che il primo uovo è stato incorporato nell'impasto. Continua a mescolare fino ad ottenere un impasto piacevole e lucido.
Dividere l'impasto in 6 palline e adagiarle su una teglia imburrata. Metti i profiteroles in un forno preriscaldato (437 F / 225 C) per 20 minuti fino a quando non diventano dorati e sono cotti.
Spegnere il forno, lasciando la porta del forno leggermente aperta. Lasciare raffreddare i profiteroles all'interno del forno per 10 minuti.
Nel frattempo, aggiungi lo zucchero a velo, 1 albume e metà dei semi dal baccello di vaniglia alla panna e frusta fino a formare dei picchi rigidi.
Setacciare lo zucchero a velo e il cacao in polvere su una ciotola. Aggiungi l'altro albume, goccia a goccia, mescolando fino a quando il composto diventa denso e lucido.
Riempi una busta con la panna montata. Ora fai un piccolo buco nella pasta, infila l'ugello del sacchetto per le tubazioni e riempi ogni bolo Bossche con la crema.
Spennellare le cime con la miscela di cacao.
Suggerimenti
- Usa solo puro cacao olandese in polvere, non zuccherato! Se invece desideri utilizzare il cioccolato fuso, ecco come fondere il cioccolato. I baccelli Vanilla sono costosi. Non scartare l'altra metà del baccello e dei semi di vaniglia. Invece, usalo per aromatizzare lo zucchero.
Tag ricetta:
- Pasticcino
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- olandese
- Natale
