Bolillos.
L'abete rosso
- Totale: 3 ore
- Preparazione: 2 ore e 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 10 pagnotte
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 58 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 8g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 10 pagnotte | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 58 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 2% |
| Grassi saturi 0g | 2% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 183mg | 8% |
| Carboidrati totali 8 g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 26mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Nonostante la (ben meritata) fama internazionale del pane dolce messicano, i bolilli possono essere il pane più messicano di tutti. Un bolillo è una piccola pagnotta (lunga circa 6 pollici) di semplice pane bianco, croccante all'esterno e con un interno morbido. È il tipo di pane più spesso usato per accompagnare i pasti messicani ed è sicuramente parte integrante della scena alimentare quotidiana in quel paese.
Il Bolillo è il pane più spesso usato per preparare molletes e tortas, viene regolarmente tagliato a fette e servito in un cestino con un pasto (anziché tortillas), ed è la scelta ovvia per un pane da gustare con il burro come parte di una colazione, pranzo o cena.
I bolillos divennero popolari durante il diciannovesimo secolo, un periodo in cui l'influenza francese era grande nella politica e nella cultura messicane, un fatto attestato dal soprannome che viene dato in alcune parti del paese: pan francés (pane francese). Pagnotte molto simili o identiche ai bolillos nella composizione ma leggermente diverse nella forma sono conosciute come telecamere e birote.
Nonostante la sua popolarità, la maggior parte dei messicani non ha mai fatto il pane in casa; sia i pani dolci che quelli salati sono sempre stati acquistati principalmente dai forni locali o direttamente dalle persone che lo vendono porta a porta, spesso da un grande cestino poco profondo fissato su una bicicletta o, in tempi più moderni, dai bauli delle loro auto. Negli ultimi decenni, le panetterie all'interno delle grandi catene di supermercati hanno espulso un gran numero di attività locali di panificazione del quartiere, ma la popolarità dei pani stessi non è mai diminuita.
La cottura del pane è sicuramente sia una scienza che un'arte, e possono essere necessari anni per padroneggiarla a casa, dove non esistono gli additivi per la pasta e le attrezzature speciali disponibili in una cucina commerciale. Di seguito è riportata una buona ricetta per principianti - molto semplice da preparare con solo 6 ingredienti e solo un po 'di impasto - per coloro che non possono acquistare bolillos dove vivono o che hanno solo la voglia di crearli da soli.
ingredienti
- 2 tazze di acqua calda
- Lievito secco attivo da 1 bustina (1/4 oncia)
- 4 tazze di farina per il pane
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 albume (sbattuto)
I passaggi per farlo
Versare l'acqua in una grande ciotola e cospargere il lievito sulla superficie dell'acqua.
L'abete rosso
In una ciotola separata, mescolare farina, sale e zucchero.
L'abete rosso
Aggiungi un po 'di miscela di farina all'acqua, mescolando fino a quando non si forma un impasto.
L'abete rosso
Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire con un asciugamano o un panno e lasciare in un luogo caldo per circa un'ora.
L'abete rosso
Rimuovere l'impasto dalla ciotola, punzonarlo e impastare per circa 10 minuti.
L'abete rosso
Dividi l'impasto in 10 palline.
L'abete rosso
Per i rotoli di forma ovale (la solita forma a bolillo), fai rotolare le palline tra i palmi per circa 5 secondi per creare una forma cilindrica, affusolando leggermente alle estremità. Posizionare i pezzi su una o più teglie.
L'abete rosso
Coprire e lasciare riposare i pani per circa 30 minuti.
Preriscalda il forno a 375 F / 190 C.
Spennellare ogni pallina di pasta con l'albume. Segna ogni tiro con due linee da 2 pollici nella parte superiore, a circa 1/4 di pollice di profondità.
L'abete rosso
Cuocere le pagnotte per circa 30 minuti. Togliere dal forno; raffreddare leggermente e mangiare caldo, oppure lasciarlo raffreddare completamente e conservare ben coperto.
Godere!
Lo sapevate? Le parti interne morbide e pastose di un bolillo sono conosciute come migajón . Il migajón viene spesso estratto e scartato quando si trasforma un bolillo in una torta o quando si utilizza il pane per spingere il cibo su un piatto, lasciando lo strato esterno più solido della pagnotta per fare il lavoro.
Tag ricetta:
- pane
- pane messicano
- contorno
- messicano
