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Un delizioso spuntino messicano
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Il formaggio fritto, o queso frito , è una prelibatezza dell'America Latina, in particolare come un trattamento messicano che è perfetto come antipasto o spuntino pomeridiano, o anche come spuntino per la colazione. È mangiato non solo in Messico, ma è anche popolare in molti paesi di lingua spagnola nelle Americhe, tra cui Colombia, Repubblica Dominicana, Nicaragua e Portorico.
Non tutti i formaggi funzioneranno, è necessario un formaggio leggermente spugnoso e un po 'friabile con un alto punto di fusione. La maggior parte dei formaggi si scioglierà nell'olio e farà un gran casino. Il tipo di formaggio da cercare è letteralmente chiamato "formaggio per friggere", o queso para frier. È un formaggio dal sapore fresco che non si scioglie se esposto a calore elevato. Puoi anche usare il queso asadero (grigliare il formaggio), altri formaggi messicani o halloumi, un formaggio greco.
Questi formaggi possono resistere alle alte temperature e mantengono la loro forma senza sciogliersi. La frittura o la cottura in padella ammorbidiranno il formaggio e si tradurranno in una crosta marrone dorata con un interno cremoso e non fuso.
A differenza di un bastoncino di mozzarella, questo piatto non è fritto - invece, il formaggio viene tagliato in bastoncini e fritto in padella calda antiaderente. Invece di tagliare a bastoncini, alcune culture lo preparano a forma di fetta sottile. E a Puerto Rico, è molto probabile trovarlo impanato e fritto a cubetti come parte di un pasto per la colazione.
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Inizia con formaggio fresco
Chelsie Kenyon
Per fare questa ricetta, inizia con un formaggio messicano fresco o queso de freier. Puoi anche usare il queso blanco (formaggio bianco) e il queso fresco (formaggio del contadino), che funzionerà altrettanto bene. Scartare il formaggio dalla confezione e posizionarlo su un tagliere o un piatto.
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Affettare il formaggio
Chelsie Kenyon
Poiché il formaggio viene fritto in pezzi simili a dita, devi tagliare il formaggio due volte. Per prima cosa, taglialo in senso longitudinale in bastoncini di circa 1/2 pollice.
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Affetta il formaggio una seconda volta
Chelsie Kenyon
Vuoi che ogni pezzo sia facile da mangiare con le mani, quindi il formaggio deve essere tagliato ancora una volta. Taglia nuovamente le fette nel senso della lunghezza, per formare bastoncini di dimensioni uniformi.
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Friggere il formaggio
Chelsie Kenyon
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto per 1-2 minuti. Metti i bastoncini di formaggio, alcuni alla volta, nella padella calda. Lascia spazio, assicurati di non sovraffollare la padella. Vedrai che i bordi iniziano a bolle, ma il formaggio non si scioglierà.
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Trasforma il formaggio
Chelsie Kenyon
Una volta che la parte inferiore è dorata, usa una spatola e gira il formaggio sul lato successivo. Continua a cuocere fino a doratura, girando i pezzi di formaggio fino a quando tutti e quattro i lati di ogni bastoncino di formaggio sono marroni.
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Servi il formaggio
Chelsie Kenyon
Rimuovi il formaggio caldo dalla padella su un tovagliolo di carta per assorbire eventuali grassi. Servi immediatamente (o in pochi minuti) con la tua salsa preferita. Anche il formaggio fritto è delizioso con conserve di frutta.
In Colombia, viene consumato con arepa (pancake bianchi di farina di mais) e cioccolata calda a colazione o da solo per gli spuntini pomeridiani con il caffè.
A Puerto Rico, può essere servito in cima a tostones (platani verdi) o maduros (platani dolci).
