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- Totale: 13 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 8 minuti
- Resa: da 2 a 3 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 231 | calorie |
| 8g | Grasso |
| 31g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2-3 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 231 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 8 g | 10% |
| Grassi saturi 1g | 6% |
| Colesterolo 6mg | 2% |
| Sodio 277mg | 12% |
| Carboidrati totali 31 g | 11% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 66mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La Puttanesca , una salsa di pasta tradizionale originaria dell'Italia meridionale (le origini esatte non sono chiare, sebbene sia più associata alla zona intorno a Napoli) e di solito servita con gli spaghetti, è una salsa di pomodoro saporita, leggermente piccante con i sapori pungenti e pronunciati delle olive, capperi e acciughe. Anche se sei un detestatore dell'acciuga, dovresti provare questa salsa: le acciughe si sciolgono nella salsa e il risultato finale non ha un sapore "da pesce", ma solo audace, ricco e complesso.
Per quanto riguarda il nome un po 'scandaloso (la puttanesca si traduce letteralmente in "stile prostituta"), numerose teorie abbondano per quanto riguarda le sue origini: alcuni dicono che si riferisce solo al fatto che il sugo è piccante, altri che le signore della notte facevano tra i clienti o per attirare più clienti con il suo odore seducente. Un blogger ha fatto qualche ricerca sulle sue origini, tuttavia, e le sue scoperte sembrano indicare che non ha nulla a che fare con le prostitute, ma piuttosto si riferisce al fatto che uno chef degli amici di Ischia una volta gli ha chiesto di cucinare qualcosa, solo un po 'di " puttanata " (traducendo vagamente come qualcosa di simile a "qualsiasi vecchia merda") e così ha messo insieme tutto quello che aveva a portata di mano e basta, la prima " puttanesca ".
Qualunque sia l'origine, è delizioso, facile e veloce. In effetti, puoi fare questa salsa quasi nel momento in cui ha il sapore di cucinare un piatto di spaghetti, e richiede ingredienti che la maggior parte avrà a portata di mano nella loro dispensa, rendendolo un ottimo pasto settimanale.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati finemente (circa 1 1/2 cucchiaini)
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso essiccato (o 1-2 peperoncini rossi essiccati, schiacciati tra le dita o persino peperoncini rossi freschi)
- 2 cucchiaini di acciuga tritata finemente (circa 4 filetti di acciughe disossate) o pasta di acciughe (in un tubo)
- 1 lattina da 14 once di pomodori a dadini, scolati e succo di pomodoro riservato, o 3-4 pomodori di prugne maturi, tagliati a dadini
- 1/2 tazza di olive nere confezionate con olio o salamoia (come Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni ç oise o Alfonso - non usare le olive nere in scatola molli e praticamente insapore)
- 4 cucchiaini di capperi confezionati con sale o aceto, sciacquati bene e drenati (Preferiamo i capperi confezionati con sale poiché mantengono molto più del loro aroma fragrante.)
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato, per guarnire
- 1/2 libbra di spaghetti
I passaggi per farlo
Metti una grande quantità di acqua per far bollire a fuoco alto per la pasta. Quando l'acqua raggiunge un'ebollizione, aggiungi circa 1 cucchiaio di sale grosso o kosher. Quando l'acqua torna a ebollizione, aggiungi la pasta (di solito gli spaghetti) e cuoci fino al dente .
Nel frattempo, prepara la salsa: in una padella a fuoco medio, scalda l'olio, l'aglio, il peperoncino e l'acciuga fino a quando non è fragrante, circa 1-2 minuti.
Aggiungi i pomodori, le olive e i capperi, fai sobbollire, quindi copri e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando la pasta è pronta. Se la salsa sembra troppo secca, aggiungi un po 'del succo di pomodoro riservato.
Quando la pasta è al dente, scolarla bene (riservando un po 'd'acqua di cottura) e rimetterla nella pentola. Aggiungere la salsa e il prezzemolo tritato e mescolare bene per ricoprire. Se è troppo secco e un po 'di acqua di cottura della pasta.
Servire immediatamente, con un vino rosso corposo, come un Vesuvio Rosso.
NOTA: la pasta tradizionale alla puttanesca in Italia non viene solitamente servita con il formaggio (in realtà gli italiani generalmente non mescolano pesce e formaggio). Prova invece ad aggiungere un filo di olio extravergine di oliva fruttato al sugo e alla pasta quando li mescoli prima di servire.
Tag ricetta:
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