Come preparare fagioli fritti

Inizia con i fagioli Pinto

The Spruce / Leah Maroney

Di cosa avrai bisogno

• 16 once sacco di fagioli borlotti Una grande ciotola d'acqua per immergere i fagioli Olla, pentola o pentola per cuocere i fagioli Epazote (facoltativo, se disponibile) Grasso per friggere i fagioli (in ordine di preferenza, grasso di maiale, rendering di pancetta, olio di cocco, olio d'oliva, olio vegetale o qualsiasi combinazione di questi) Un comal, una padella in ghisa o un'altra padella Un cucchiaio di legno o altri utensili per rompere i fagioli con acqua aggiuntiva per diluire i fagioli (opzionale)

Innanzitutto, dovrai immergere i fagioli durante la notte in una grande ciotola d'acqua. L'acqua dovrebbe coprire i fagioli di almeno 2 pollici. Coprili liberamente e lasciali in ammollo per 12-24 ore a temperatura ambiente. Dopo l'immersione, sciacquarli accuratamente in uno scolapasta o un filtro e tenere d'occhio eventuali rocce o detriti che possono essere mescolati con i fagioli.

Metti i fagioli in un olla, una pentola o una pentola di terracotta e aggiungi abbastanza acqua per coprire i fagioli. Se stai usando Epazote, puoi aggiungere un rametto mentre i fagioli cuociono. Cuocere a fuoco basso per 8 a 10 ore o fino a quando i fagioli sono cotti e ammorbiditi.

Fagioli Cotti

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Quando i fagioli sono completamente cotti, dovrebbero apparire così. Dovrebbe esserci pochissima o nessuna acqua rimanente perché i fagioli dovrebbero aver assorbito tutto. Rimuovi il rametto di Epazote se lo stai usando.

Preparare Comal o Pan

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Prepara il comal o la padella riscaldando circa tre cucchiai di grasso fino a quando non si scioglie. Se la padella è pesante, usa un cucchiaio di legno per distribuire il grasso intorno alla padella, oppure raccogli la padella e agita il grasso intorno. Prova a far cadere un pizzico di fagiolo nel grasso, se sfrigola è pronto.

Aggiungendo i fagioli alla padella calda

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Aggiungi un cucchiaio di fagioli al grasso bollente. Non dovrebbero esserci liquidi con i fagioli, altrimenti il ​​liquido schizzerà nel grasso. Fai attenzione a non scottarti durante il processo di frittura. Usa guanti da forno o una protezione antispruzzo per evitare di essere colpito dal grasso bollente.

Smashing the Beans

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Usando un cucchiaio di legno o altri utensili per schiacciare, frantuma un po 'i fagioli alla volta mentre friggono nella padella calda.

Aggiunta di più fagioli

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Quando il primo cucchiaio di fagioli è stato fritto per un minuto o due, spingili a lato della padella e aggiungi un altro cucchiaio di fagioli e inizia a friggerli. È molto importante avere abbastanza grasso nella padella, quindi aggiungi un altro cucchiaio (o due) se ne hai bisogno.

Continua a friggere i fagioli una grande cucchiaiata alla volta

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Continua ad aggiungere i fagioli nella padella calda con un cucchiaio grande, circa 1/2 alla volta. Continua a schiacciarli e friggerli fino a quando non saranno tutti nella padella.

Aggiungere liquido

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I fagioli saranno molto spessi a questo punto, e potrebbe andare bene per te, a seconda di cosa li stai usando. Se hai bisogno di diluirli un po ', aggiungi 1/4 di acqua e mescola a fuoco medio fino a quando. Continua ad aggiungere acqua fino a quando i fagioli sono la consistenza giusta per te.

Fagioli finiti

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Puoi servirli così come sono, oppure puoi cuocerli a fuoco lento mentre aggiungi condimenti come aglio tritato, cipolla tritata o aglio in polvere e polvere di cipolla.

Fagioli fritti

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I fagioli fritti sono un ottimo contorno per qualsiasi pasto messicano e possono essere aggiunti a zuppe, burritos, quesadillas e altro ancora. Sentiti libero di essere creativo con i tuoi fagioli fritti e aggiungi alcuni sapori aggiuntivi come jalapeños tritati, salsa piccante al peperoncino, peperoncini verdi tritati o un paio di pizzichi di cumino mentre cuociono a fuoco lento. Puoi anche aggiungere condimenti come cipolla tritata, coriandolo tritato o una spolverata di queso affresco o Asadero.