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- Totale: 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 1 flacone (4 porzioni)
Un amaro (che significa "amaro") è il cordialissimo dopocena italiano per eccellenza, un liquore a base di erbe prodotto dall'infusione di alcol con una grande varietà di erbe, radici, aromi e spezie.
Le principali varietà prodotte commercialmente includono Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca e Amaro Montenegro e ce ne sono altre centinaia. Molti sono realizzati da monasteri in tutta Italia, seguendo ricette tradizionali secolari che originariamente si credeva avessero proprietà medicinali.
Questa ricetta per una versione fatta in casa produce un semplice amaro che non è troppo dolce e non troppo forte, circa il 30% di alcol. Un minuscolo bicchiere sarà molto gustoso alla fine di un pasto, favorendo la digestione e diffondendo un piacevole calore all'interno. Richiede alcune radici e spezie un po 'oscure. La soluzione migliore per trovarli sarebbe probabilmente un negozio di alimenti naturali o una farmacia omeopatica. Usa il vermouth secco per questa ricetta. Il vermut secco è spesso più agrumato, erbaceo e avrà un sapore più floreale del vermouth dolce.
Un amaro fatto in casa rende anche una hostess o un regalo di festa davvero originale e molto apprezzato.
ingredienti
- 5 foglie di melissa ( Melissa officinalis )
- 5 foglie di salvia
- 10 foglie di rosmarino (non rametti)
- 1 cima fiorita di una pianta europea del Centaury
- 15 bacche di ginepro
- 5 chiodi di garofano
- 1 stecca di cannella (1/2 pollice di lunghezza)
- 1 pezzo di radice di iris fiorentina (radice di iris, suddivisa in pezzi più piccoli)
- 1 pezzo di radice di calamo (bandiera dolce, suddivisa in pezzi più piccoli)
- 1 pezzo di radice di genziana gialla (radice amara, suddivisa in pezzi più piccoli)
- Radice di cardo carline 1 pezzo (suddiviso in pezzi più piccoli)
- 2 foglie di cardo mariano in fiore
- 3/4 di tazza più 2 cucchiai di alcol in grani (Everclear)
- 2 2/3 tazze di vermouth bianco secco
- 2/3 di tazza più 1 cucchiaio di zucchero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Macerare tutte le erbe e le spezie nell'alcool per 5 giorni in un grande barattolo di vetro, ben chiuso. Se è caldo e soleggiato, avvolgi il barattolo con carta scura per mantenere la luce e mettilo al sole in forte pendenza.
Allo stesso tempo, unisci il vermouth e lo zucchero in un secondo barattolo di vetro, chiudilo bene e conservalo in un luogo fresco e buio per lo stesso periodo di 5 giorni; lo zucchero si dissolverà gradualmente.
Dopo 5 giorni, filtrare l'alcool attraverso un setaccio a maglie fini in una bottiglia di vetro pulita, tapparlo e conservarlo in un luogo buio e fresco. Trasferisci le erbe e le spezie filtrate nel barattolo di vermouth e zucchero e lasciali in infusione per altri 7 giorni.
Quindi filtrare il vermouth infuso e zuccherato attraverso un setaccio a maglie fini nella bottiglia con l'alcool infuso. Lasciare riposare l'impasto per 1 giorno, quindi filtrare (attraverso un filtro da caffè in carta). A questo punto puoi trasferire il tuo amaro fatto in casa in un'elegante bottiglia, ben tappata. Lasciare invecchiare in un luogo fresco e buio per almeno 8 mesi.
Godere!
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