Quadrato con il tipico galiziano Cruceiro (croce), Pontevedra, Galizia, Spagna. Alan Copson / Getty Images
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 12 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 379 | calorie |
| 20g | Grasso |
| 44g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 379 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 20 g | 26% |
| Grassi saturi 8g | 39% |
| Colesterolo 101mg | 34% |
| Sodio 361mg | 16% |
| Carboidrati totali 44 g | 16% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 119mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Ricca e spugnosa, con una crosta di zucchero tostata, come Tarta de Santiago , la Bica Gallega è una torta tradizionale della Galizia. Sebbene nessuno sappia con certezza quando fu creata Bica Gallega , ebbe origine a Puebla de Trives, nella provincia di Orense. La città è ancora famosa per la sua ' bica , e celebra la Fiesta de la Bica l'ultima domenica di luglio.
La bica viene in genere preparata a casa durante le vacanze, incluso il Carnevale, anche se viene venduta in tutte le pasticcerie della zona di Trives. È comune per i visitatori della zona acquistare una bica per divertirsi quando tornano a casa o fare regali.
I galiziani ti diranno che il segreto per preparare una bica è usare il burro chiarificato, che chiamano manteca de vaca cocida .
ingredienti
- 4 uova grandi
- 1 1/2 tazze (300 grammi) di zucchero semolato
- 14 cucchiai (200 grammi) di burro chiarificato (a temperatura ambiente)
- Panna da montare pesante 1/2 pinta (267 millilitri)
- Farina multiuso da 3 1/4 tazze (400 grammi)
- 3 cucchiaini (15 grammi) di lievito in polvere
- 1/2 tazza di zucchero semolato (per condimento con crosta di zucchero)
- Accorciamento di verdure e farina per il rivestimento della teglia
I passaggi per farlo
Suggerimento: tutti gli ingredienti devono essere portati a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione di questa ricetta.
Riscaldare il forno a 180 ° C.
Metti le uova, lo zucchero e il burro chiarificato in una grande ciotola. Frullali insieme con un miscelatore manuale fino a ottenere una crema, liscia e soffice, e il colore diventa giallo chiaro. Ridurre la velocità del battitore all'impostazione più bassa e versare lentamente la panna da montare.
Setacciare insieme la farina e il lievito. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gradualmente la miscela di lievito in polvere. Mescolare fino a quando la pastella è ben miscelata.
Utilizzare una pirofila di vetro da 8 x 12 pollici o una teglia di metallo di dimensioni simili. Rivestire la superficie interna della padella con un accorciamento di verdure. Quindi, aggiungi qualche cucchiaio di farina nella padella e inclina e ruota la padella in modo che tutte le superfici siano ricoperte di farina. Scartare la farina che non si attacca.
Versa la pastella nella teglia o nella padella. Poiché la pastella sarà spessa, distribuirla negli angoli della padella usando una spatola di gomma. Cospargi uniformemente lo zucchero su tutta la parte superiore per creare la caratteristica crosta a fiocchi e croccante.
Cuocere sulla griglia centrale del forno per circa 25 a 45 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni e dal tipo (vetro o metallo) della padella. La crosta zuccherina dovrebbe essere marrone dorato e traballante. Uno stecchino inserito al centro della torta deve essere pulito quando rimosso. Lasciare raffreddare per 10-15 minuti prima di tagliare.
Suggerimento: non hai mai chiarito il burro? È facile con questo passo-passo di come chiarire il burro dalla Guida alle arti culinarie di About.
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