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La cottura a vapore dei carciofi nel microonde è molto più rapida rispetto alla cottura sul piano cottura, ovviamente. La natura leggermente più secca del metodo, tuttavia, richiede l'uso del carciofo più fresco per evitare una consistenza dura, specialmente della carne sulle foglie. Altrettanto importante è la fase di riposo alla fine: il vapore continuerà a cuocere e rendere teneri gli strozzamenti mentre si siedono, quindi non saltare il riposo, per quanto possa essere allettante!
Ai carciofi a microonde
- Taglia i carciofi prima di cuocerli. Tagliare almeno le estremità brunite o secche degli steli. Quindi sii gentile con i tuoi commensali e usa le forbici per tagliare le estremità spinose delle foglie. Metti i carciofi tagliati in un piatto a microonde. Aggiungi circa 1/4-inch di acqua al piatto e coprire con un coperchio a prova di microonde a tenuta stagna. La parte attillata è molto importante perché è il vapore dell'acqua calda che aiuterà a evitare che i carciofi si secchino e si trasformino in forte calore generato dalle microonde. Microonde i carciofi ad alta potenza per 4 minuti. Lasciare riposare gli strozzatori per altri 4 minuti ancora coperti (lasciarli seduti, coperti, in un forno a microonde chiuso). Controlla la doneness tirando una foglia da vicino al centro delle foglie. Se la foglia esce facilmente, i carciofi sono fatti; se c'è resistenza, continua la cottura. Se i carciofi non sono finiti, continua a cuocerli al microonde per un minuto alla volta (lasciandoli riposare per la stessa quantità di tempo dopo ogni sessione) fino a quando una foglia si rimuove facilmente e la polpa è tenera.
Servire Carciofi Cotti
Servire i carciofi cotti interi caldi con burro fuso, oppure lasciarli raffreddare a temperatura ambiente o addirittura raffreddarli e servirli con una di queste salse per i carciofi. Servire interi carciofi consente ai commensali di strappare le foglie, usare i denti per raschiare i pezzetti di carciofo carnoso alla fine di ciascuno, quindi tagliare i cuori stessi. Se pensi che sia troppo per i tuoi ospiti…
Per tagliare i carciofi cotti
Puoi, naturalmente, cuocere a vapore interi carciofi solo per tagliarli a cuori in seguito. Mentre ci vuole tempo per cucinare, è molto più facile tagliare un carciofo cotto piuttosto che uno crudo: strappare tutte le foglie, tagliare la parte fibrosa verde scuro da tutto il cuore, estrarre il "choke" spinoso e spinoso e hai un delizioso cuore di carciofo cotto da usare come meglio credi!
Carciofi Interi Al Forno Per Un Antipasto Semplice
