L'abete rosso / Diana Rattray
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Fai tagli sul fondo di ogni pomodoro
L'abete rosso / Diana Rattray
In un'insalata o sandwich, non hai bisogno di pomodori pelati. Se stai preparando una salsa di pomodoro fresca o pomodori in umido, i pomodori dovrebbero essere sbucciati, animati e seminati. Il risultato sarà una salsa più liscia senza semi, nocciolo o buccia. Non preoccuparti, è un processo facile e veloce.
Metti i pomodori su un tagliere, con il gambo rivolto verso il basso. Taglia una X superficiale sul fondo di ogni pomodoro. Se hai intenzione di core core, puoi farlo ora o in seguito quando rimuovi la pelle e / o i semi.
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Metti i pomodori in acqua bollente
L'abete rosso / Diana Rattray
Usando una pinza o un cucchiaio a fessura, metti i pomodori, due o tre alla volta, in acqua che bolle rapidamente. Lascia bollire i pomodori per circa 15-25 secondi. Le skin dovrebbero iniziare a spaccarsi attorno alla "X". Non lasciare i pomodori in acqua per più di 60 secondi. Altrimenti, i pomodori saranno leggermente cotti.
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Metti i pomodori in acqua ghiacciata
L'abete rosso / Diana Rattray
Usando le pinze o il cucchiaio forato, trasferisci i pomodori dall'acqua bollente in una grande ciotola di acqua ghiacciata. Immergili completamente in acqua ghiacciata. Ripetere i passaggi fino a quando tutti i pomodori sono nell'acqua ghiacciata, pronti per la pelatura.
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Come sbucciare i pomodori
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Quando i pomodori sono completamente freddi, rimuovili dall'acqua ghiacciata e asciugali. A partire dalla "X", inizia a staccare la buccia del pomodoro dalla "X". Se necessario, utilizzare un piccolo coltello affilato per sbucciare la pelle. Se preferisci, carota i pomodori ora se non lo hai fatto nel passaggio 1 (usando la stessa tecnica). Tagliare delicatamente poiché il pomodoro bollito potrebbe essere più fragile.
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Come seminare i pomodori
L'abete rosso / Diana Rattray
Per seminare i pomodori tagliarli a metà trasversalmente. Tagliare con cura, poiché i pomodori pelati sono più scivolosi. Raccogli i semi con un misurino o con le dita. Se stai preparando una zuppa o una salsa, metti i pezzi di pomodoro, le bucce e i semi scartati in un setaccio sopra una ciotola per raccogliere eventuali succhi di frutta in più. Usa i succhi di frutta nella tua ricetta o refrigerali o congelali per un altro uso. Se rimangono pezzi di nucleo duro, ritagliali e scartali.
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I pomodori sono pronti per l'uso
L'abete rosso / Diana Rattray
I pomodori pelati freschi sono pronti per l'uso nelle tue ricette preferite, tra cui insalate, salse o gazpacho freschi di giardino. Se preferisci, puoi sbucciare, tagliare e seminare una grande quantità di pomodori al culmine della stagione. Metti i pomodori preparati in sacchetti con cerniera etichettati e congelali. I sacchetti si impilano bene nel congelatore e sono facili da scongelare sotto acqua corrente fredda. Prendi una borsa dal congelatore ogni volta che vuoi il gusto dolce dei pomodori estivi.
