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Inizia con Deveining
Sbrinamento di gamberi crudi. Melanie Acevedo / Photodisc / Getty Images
Per drenare i gamberi, praticare un'incisione poco profonda lungo il dorso dei gamberi. Se i gamberi crudi sono arrivati con il guscio intatto, è meglio tenerlo acceso mentre i gamberi sono cotti, in quanto ciò aggiunge un sapore significativo ai gamberi, rispetto ai gamberi che vengono prima sbucciati e quindi cotti. Usando uno spiedino di bambù affilato, usa l'estremità appuntita per sollevare delicatamente la vena dal gambero e rimuoverla.
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Spiedini Di Gamberi
Spiedini di gamberi. Maren Caruso / Photodisc / Getty Images
Per cucinare i gamberi in modo che sia diritto e non arricciato, è importante infilzare i gamberi crudi usando uno spiedino di bambù.
Per fare questo, infilare i gamberi su uno spiedino di bambù iniziando dall'alto verso il basso. Per quanto possibile, inserire lo spiedino di bambù al centro della carne alla base della testa. Mentre sposti lo spiedino su per i gamberi verso la coda, potrebbe essere necessario muoversi attorno alla polpa dei gamberi in modo che lo spiedino rimanga il più possibile al centro dei gamberi.
Ripetere questo passaggio fino a quando tutti i gamberi sono infilzati.
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Bollire i gamberetti
Bollire i gamberi. Renee Comet Photography / StockFood Creative / Getty Images
Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungi sale all'acqua per condire. Fai bollire i gamberi per 1-3 minuti fino a quando i gamberi diventano di un colore rosa-arancio.
Togliere dal fuoco e scolare i gamberi infilzati. Lascia raffreddare i gamberi, quindi rimuovi delicatamente lo spiedino di bambù. Sbucciare e rimuovere il guscio.
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Butterfly the Shrimp
Farfalla il gambero. Setsuko Yoshizuka
Farfalla i gamberi cotti tagliando i gamberi cotti lungo la pancia dalla testa fino alla coda. Fare attenzione a non tagliare fino in fondo. Il gambero ha spesso una vena sul lato della pancia del gambero. Rimuovi questa vena usando il coltello o l'estremità appuntita di uno spiedino di bambù.
Distribuire i gamberi lungo la pancia e appiattirli per creare un pezzo piatto di gamberi.
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Gamberetti per Sushi
Sushi Ebi Nigiri. Kondo Photography / Cultura / Getty Images
Dopo che i gamberi cotti sono stati imburrati, rimuovere l'acqua in eccesso e l'umidità dai gamberi. Distribuisci gli asciugamani di carta e adagia i gamberi cotti sugli asciugamani. Lasciare riposare i gamberi cotti per circa 2 minuti fino a quando i gamberi non si sentiranno drenati dall'umidità ma non completamente asciugati. I gamberi sono ora pronti per essere utilizzati per preparare il nigiri sushi.
Il sushi Ebi Nigiri non deve essere confuso con gli amaebi o con i gamberi dolci. A causa della natura delicata della più piccola varietà di gamberi nordici di acqua fredda, gli amaebi vengono solitamente serviti crudi.
