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Il miele è un alimento base in molte cucine ed è un dolcificante utile per cibi e bevande. La grande notizia sul miele è che non va mai male ed è molto facile da conservare. Anche se il tuo miele inizia a cristallizzare, c'è un modo molto semplice per ripristinarlo.
Conservare il tuo miele
Il miele è una delle cose più semplici nella tua dispensa da conservare. Basta tenerlo in un luogo fresco lontano dalla luce solare diretta e in un contenitore ermeticamente chiuso.
Si consiglia di utilizzare il contenitore originale in cui è entrato il miele, anche se qualsiasi vaso di vetro o contenitore di plastica adatto per alimenti funzionerà. Evitare di conservare il miele in metallo perché può ossidarsi.
Non è necessario refrigerare il miele. In effetti, è molto più facile da gestire se non lo fai perché la temperatura più fredda farà solidificare il miele. Questo rende difficile l'uso quando ne hai bisogno e dovrai riscaldarlo per riportarlo allo stato liquido. Il miele può anche essere congelato, anche se non è davvero necessario.
Evitare calore e umidità
Le cose più dannose che puoi fare al miele sono esporlo al calore e consentire l'umidità all'interno del contenitore.
Una temperatura ambiente normale è l'ideale. Se la tua casa tende a scaldarsi, trova il punto più fresco nella dispensa per il tuo miele. Inoltre, assicurarsi di tenerlo lontano dalla stufa, da eventuali apparecchi che producono calore e dalla luce solare.
Per evitare di introdurre umidità nel tuo miele, assicurati che il contenitore abbia una chiusura ermetica e usa un cucchiaio asciutto ogni volta che immergi in un barattolo. Anche una piccola quantità di acqua può favorire la fermentazione, ed è così che viene prodotta l'idromele. Per il tuo approvvigionamento in cucina, questo è tutt'altro che ideale e può effettivamente abbassare la qualità del tuo miele.
Data di scadenza
Il miele ha una durata incredibilmente lunga. Grazie all'elevata concentrazione di zuccheri, il miele è uno degli alimenti naturali più stabili che troverai. Può avere una durata quasi indefinita se conservato correttamente.
Noterai che i produttori di miele mettono in etichetta una data di scadenza di circa due anni. Secondo la National Honey Board, questo viene fatto a scopi pratici perché il miele varia notevolmente. Tuttavia, notano che il miele può essere stabile per decenni e persino secoli
In realtà, la durata di conservazione del miele dipende da come viene prodotto, sia che sia pastorizzato o crudo, dalla confezione, ecc., E da come viene conservato. Ci sono alcuni cambiamenti chimici naturali che possono verificarsi, quindi potresti notare che si oscura o cristallizza. Potrebbe anche perdere parte del suo sapore e aroma nel tempo, anche se non "andrà male" nel senso tipico del deterioramento degli alimenti.
Come riparare il miele cristallizzato
Non allarmarti se il miele diventa torbido durante la conservazione. Questo si chiama cristallizzazione. Non è dannoso né indica alcun deterioramento.
Il miele crudo con un alto contenuto di polline si cristallizzerà più velocemente della maggior parte del miele prodotto commercialmente. Anche le basse temperature causano cristalli e talvolta è desiderabile. Il miele cristallizzato è una delle tante forme prodotte intenzionalmente da molti apicoltori.
Se il tuo miele si cristallizza, puoi facilmente ri-liquefarlo. Metti semplicemente il barattolo in una padella di acqua calda e mescola riscaldandolo delicatamente. Non surriscaldarlo però. Un calore eccessivo può alterare il sapore e il colore se gli zuccheri iniziano a caramellare.
Inoltre, evita il microonde poiché potrebbe surriscaldarsi troppo rapidamente. Se il riscaldamento del piano cottura è fuori discussione, utilizzare invece una ciotola di acqua calda. Potrebbe essere necessario un po 'più di tempo per la liquefazione e potrebbe essere necessario sostituire l'acqua se si raffredda troppo, ma alla fine funzionerà.
Fonte:
Consiglio nazionale del miele. Domande frequenti. 2017.
