Martha Stewart
- Totale: 51 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 26 minuti
- Resa: 12 cupcakes (per 12 persone)
Questi cupcakes di colibrì hanno un sapore fresco e fruttato. Realizzati con banana, ananas e noci pecan, questi cupcakes colibrì sono un buon dessert per la festa della mamma, le feste di compleanno e la Pasqua.
ingredienti
- per i cupcakes:
- 1 stick di burro non salato (temperatura ambiente)
- 1 tazza di zucchero semolato
- 2 uova (temperatura ambiente)
- 1 tazza di banane mature schiacciate (circa 3 grandi banane)
- 1 cucchiaio di miele di trifoglio
- 1/2 tazza di noci pecan tritate
- 1/2 tazza di ananas tritato (sgocciolato)
- 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di polvere di cannella
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di acqua (calda)
- Glassa al formaggio cremoso alla vaniglia:
- 4 cucchiai di burro non salato
- 4 tazze di zucchero a velo (setacciato)
- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 6 once di crema di formaggio
- Per la decorazione:
- 1/2 tazza di noci pecan tritate
- Fondente bianco
- Gel colorante alimentare blu (o colore a scelta)
- Polvere di lucentezza commestibile (opzionale)
- Tagliabiscotti a forma di uccellino
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo dessert è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara i Cupcakes
Preriscalda il forno a 350 F. Linea 1 standard cupcake con 12 tazze di cottura.
Setacciate insieme la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale in una ciotola media.
Metti il burro nella ciotola di un robot da cucina o di un miscelatore elettrico portatile. Batti a media velocità fino a quando non è soffice.
Smetti di aggiungere lo zucchero; battere a velocità media e crema insieme fino a quando ben incorporato, circa 2-3 minuti.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando lentamente dopo ogni aggiunta.
Aggiungi le banane schiacciate e il miele e mescola lentamente per incorporarle nella pastella.
Aggiungi l'ananas e mescola lentamente per incorporare nella pastella.
Aggiungi le noci pecan e mescola lentamente per incorporarle nella pastella.
Ridurre la velocità al minimo. Aggiungi un terzo della miscela di farina alla miscela di burro, quindi aggiungi gradualmente un terzo dell'acqua calda, sbattendo fino a quando non sarà ben incorporato. Aggiungi un altro terzo della miscela di farina, seguito da un terzo dell'acqua calda. Smetti di raschiare la ciotola, se necessario. Aggiungi la miscela di farina rimanente, seguita dall'acqua calda rimanente, e batti solo fino a quando combinato. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente la pastella.
Utilizzare una pallina di gelato di dimensioni standard per riempire ogni carta di cupcake con pastella, in modo che i pozzetti siano pieni di due terzi.
Cuocere per 24-26 minuti (iniziare a controllare a 24 minuti) o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un cupcake non risulta pulito. Trasferire la padella su una griglia per raffreddare completamente.
Prepara la glassa
Metti tutti gli ingredienti nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a paletta; battere fino a quando ben combinato. Assicurati di battere ad alta velocità per almeno 1 minuto per assicurarti che la glassa sia leggera e soffice.
Decorare i Cupcakes
Allineare cupcakes raffreddati sul bancone. Trasferire la glassa di crema di formaggio alla vaniglia in un sacchetto di plastica, dotato di una grande punta rotonda in metallo. Applica un "vortice distintivo" di glassa sulla parte superiore di ogni cupcake, iniziando dal centro del cupcake e applicando una pressione sulla busta, facendo il giro del cupcake con un movimento circolare, per poi finire di nuovo al centro con uno scoppio di pressione.
Impastare un po 'di blu (o colore a scelta) colorante alimentare in gel in un pezzo di fondente bianco per ottenere un colore azzurro. Usando un mattarello, stendi un sottile foglio di fondente azzurro. Polvere con polvere di lustro commestibile se in uso.
Usando un mini tagliabiscotti a forma di uccello, ritaglia i colibrì fondente. Lasciare indurire il fondente per 2-3 minuti.
Forma una piccola pila di noci pecan tritate su ogni cupcake e posiziona i colibrì fondente per sedersi sopra le noci pecan.
Tag ricetta:
- cupcakes
- dolce
- americano
- compleanni
