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Più che un giorno, il Mardi Gras è una stagione che va dal 6 gennaio - che segna la dodicesima notte - al martedì grasso (AKA Mardi Gras Day). Nei paesi di eredità cattolica, i carnevali si svolgono sempre in questi giorni, mentre le persone fanno festa, bevono e mangiano tutto ciò che non dovrebbe essere bevuto o mangiato durante la Quaresima.
La celebrazione attraverso il cibo fa parte di queste tradizioni carnevalesche, poiché i piatti grassi, ricchi, zuccherati e ricchi di carne popolano le tavole celebrative. A New Orleans, gloriosi gumbos e jambalayas, riso sporco, sandwich al po 'boy, gamberi etouffee, ostriche Rockefeller, fagioli rossi e riso, banane foster, pain perdu e salsa creola in cima a tutto sono solo alcuni esempi di ciò che viene servito su e prima del Mardi Gras.
Sia che tu stia pianificando una celebrazione del Mardi Gras con amici e parenti o desideri semplicemente assaggiare alcune delle tradizioni alimentari più famose della nazione, probabilmente troverai qualcosa in questo elenco che soddisferà le tue voglie. Come si dice a New Orleans, " Laissez les bons temps rouler" o " Lascia che i bei tempi passino" .
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Sazerac Cocktail
Shannon Graham
Mescola un classico cocktail mentre inizi a preparare e cucinare per le celebrazioni del Mardi Gras. Il Sazerac è un cocktail di New Orleans a base di whisky di segale e assenzio, creato da Antoine Peychaud, lo stesso farmacista che ha inventato l'ingrediente chiave di questo cocktail: gli amari di Peychaud.
Usa questa ricetta e i suggerimenti per creare un autentico Sazerac. Prendi dei cubetti di ghiaccio, un bicchiere vecchio stile e mescola questo cocktail in 3 minuti.
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beignets
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Un boccone di questi leggeri e soffici bignè ti trasporterà al Cafe du Monde nel quartiere francese. Servi i deliziosi cuscini fritti con un caffè allacciato alla cicoria per una classica colazione di New Orleans.
Preparare l'impasto al beignet la sera prima e conservare in frigorifero. Stenderli al mattino e lasciarli cadere nell'olio caldo e cospargere di zucchero a velo.
Preparare e servire in 25 minuti.
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torta gigante del martedì grasso
Molly Watson
La nostra torta Mardi Gras King è facile da preparare, deliziosa e divertente da decorare. I triangoli della pasta a rotolo mezzaluna sono disposti in un cerchio per creare una crosta che viene riempita con crema di formaggio zuccherato setoso. Decorare con spruzzi colorati o glassa per fornire la firma tricolore.
Questa versione rapida è una scelta eccellente se hai poco tempo o non hai precedenti esperienze nell'impasto della brioche.
Preparare e servire in 55 minuti.
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Scorciatoia pollo e Andouille Jambalaya
Katie Workman
Questo facile jambalaya crea una sinfonia di sapore, colore e consistenza. Salsiccia di Andouille, cosce di pollo saporite, verdure, riso e condimento creolo si uniscono per creare un piatto umido e ricco che può essere piccante o delicato come desideri.
Un rapido soffritto delle verdure è seguito da un lento sobbollire di carne e riso; il brodo di pollo inumidisce il composto. Mentre il jambalaya cucina, devi semplicemente tagliare del pane fresco per accompagnare il piatto.
Preparare e servire in 1 ora.
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Gamberetti alla griglia in stile New Orleans
Sabrina S. Baksh
I gamberetti alla griglia in stile cajun sono serviti con pane francese tostato per asciugare la deliziosa salsa burrosa. Tipicamente cotta sul fornello o nel forno, la nostra versione rapida suggerisce una padella in ghisa alla griglia.
I gamberi si marinano per 30 minuti in condimenti, birra, erbe aromatiche, salsa piccante e burro. La marinata si riduce fino a che non diventa densa e i gamberi cuociono nella salsa per 6 minuti. Servire su riso o con pane croccante.
Preparare e servire in 36 minuti.
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Étouffée di gamberi classici
Diana Rattray
Questa classica étouffée combina un roux marrone con gamberi, pomodori e la "Santissima Trinità" della cucina creola: cipolla, sedano e peperone. Una salsa densa e ricca attenua i gamberi e crea un piatto semplice che può essere facilmente preparato per una cena di una settimana.
I suoi sapori complessi, derivanti dall'aggiunta di succo di vongole e condimento creolo, creano un meraviglioso piatto umido che si abbina meravigliosamente con riso o pane.
Preparare e servire in 75 minuti.
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pollo Etouffee
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La nostra étouffée di pollo è una ricca preparazione con roux fondente a base di burro, verdure, brodo, condimento creolo e gamberetti. Sebbene il roux sia solitamente cucinato separatamente e quindi vengano aggiunti altri ingredienti, nella nostra étoufée il roux viene cotto insieme al pollo e alle verdure per risparmiare tempo.
Un breve sobbollimento dà vita a questo pasto saporito, che puoi servire con riso o pane croccante.
Preparare e servire in 1 ora.
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Gumbo senza glutine di pollo e salsiccia
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Questo delizioso gumbo senza glutine usa la farina di riso per addensare la salsa, rendendola adatta a persone con celiachia o qualsiasi sensibilità al grano. Pollo, salsiccia piccante, gombo affettato, verdure tritate e pomodori danno una consistenza piacevole e spessa al gumbo, mentre una generosa quantità di olio conferisce alla salsa un finale ricco e morbido.
Servire con riso o pane fresco.
Preparare e servire in 75 minuti.
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Gumbo classico di salsiccia e gamberetti
L'abete rosso
Il nostro gumbo di gamberi cotto lentamente porta una varietà di sapori grazie a salsiccia piccante andouille, pomodori, verdure, brodo e condimenti. Come richiesto dalla tradizione, se il gumbo ha pomodori, molto probabilmente ha un gombo, quindi aggiungendolo dipende completamente dai tuoi gusti, rende il gumbo più tradizionale.
Mestola il gumbo su un tumulo di riso cotto e servilo con pane francese croccante di New Orleans.
Preparare e servire in 2 ore.
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Gumbo vegetariano
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Servire il cibo tradizionale del Mardi Gras ai tuoi amici vegetariani o vegani può essere impegnativo, poiché molte ricette usano carne, latticini o grassi animali come base. Ma un gustoso stufato di verdure può essere preparato usando le stesse tecniche e condimenti tradizionali di New Orleans. Aggiungi al nostro gumbo tutte le verdure di tuo gradimento e regola il liquido di cottura per fornire una buona cottura fino a quando tutti i pezzi sono teneri.
Questo gumbo, fatto con gombo, zucchine, pomodori e una varietà di altre verdure, è condito e addensato con lima in polvere. Sebbene non vi sia alcuna sostituzione per la lima in polvere, ometterla non altererà la qualità del piatto che stai servendo.
Preparare e servire in 45 minuti.
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Jambalaya salutare e ipocalorico
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Questa versione a basso contenuto calorico di jambalaya è ancora ricca e gustosa, ma ha meno grassi aggiunti e utilizza cosce di pollo senza pelle che forniscono molto sapore senza le calorie in eccesso. Gamberetti, salsiccia di pollo piccante e pomodori costituiscono il miscuglio di colori e sapori che ci aspettiamo dal cibo cajun e creolo.
Il riso integrale aggiunge fibra ed è un facile passaggio. Salta il tradizionale pane croccante e servilo con un'insalata verde.
Preparare e servire in 53 minuti.
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Budino Di Pane Con Salsa Di Whisky
Diana Rattray
Questo classico budino di pane di New Orleans è rifinito con una ricca e cremosa salsa di whisky. Il pane francese di un giorno viene immerso in una miscela di uova dolci e condito con vaniglia, cannella e noce moscata. Mettere a bagno fino a un'ora prima di cuocere il piatto per un'altra ora.
Servire con una salsa di whisky o bourbon, fatta con burro, latte e uova.
Preparare e servire in 90 minuti.
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Casseruola di toast francese alle banane
Leah Maroney
Il celebrativo Bananas Foster si trasforma qui in una casseruola per la colazione o il brunch che puoi preparare di notte e cuocere al mattino. Sebbene l'uso del rum sia facoltativo, stai ancora ottenendo tutti i sapori dal piatto originale anche se ne esci senza.
Una base di caramello è condita con banane a fette, pane a cubetti e una miscela di uova dolci che rende questa casseruola per toast francese Foster un piatto sano, ricco di proteine. Servire con fette di frutta.
Preparare e servire in 85 minuti.
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Praline Classiche
Elizabeth LaBau
Quattro ingredienti e meno di un'ora sono tutto ciò di cui hai bisogno per goderti queste classiche prelibatezze meridionali. Le praline di noci pecan sono il momento clou di ogni visita a New Orleans e sono sempre presenti durante le celebrazioni del Mardi Gras.
Pecan, vaniglia, zucchero e panna sono tutto ciò che serve. Ottieni un termometro per caramelle per i migliori risultati e fai attenzione a non avere bambini o animali domestici in cucina quando lavori con caramello caldo.
Prepara e servi in 35 minuti, ma aspetta che siano completamente freschi prima di offrirli ai bambini.
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Panino Muffuletta
Formaggio Grigliato Sociale
La muffuletta è un classico sandwich di New Orleans fatto con strati di carne, formaggio e insalata di olive. Il panino è stato creato nel 1906 da Salvatore Lupo, proprietario della Central Grocery Co. in Decatur Street. Sono di dimensioni mostruose, ma la gastronomia vende ancora il famoso panino - in porzioni a metà e in quarti, dato che mangiare due chili di salumi e formaggio, da soli se pesati senza il pane, sembra un compito che pochi possono svolgere.
Prosciutto, mortadella, salame, provolone, mozzarella e mix di insalate sono gli ingredienti adatti per nutrire una famiglia di 4 persone.
Preparare e servire in 10 minuti.
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Pollo Con Ripieno Di Riso Sporco
Lynn Livanos Athan
Il riso sporco Cajun è un piatto classico che può assumere molte forme, ma che prende il nome dal colore scuro che la preparazione assume dopo che gli ingredienti sono stati cotti. La nostra versione ha fegatini di pollo, verdure, brodo, pinoli e condimenti che vanno all'interno di petti di pollo grassi o cosce e poi vengono cotti in un marrone dorato.
In alternativa, se premuto per tempo, preparare il riso e grigliare il petto di pollo per servire sul lato.
Preparare e servire in 70 minuti.
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Salsa barbecue Cajun e senape creola
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Spalmare un po 'di salsa barbecue Cajun su costolette, costolette o pollo e assaggiare la Louisiana. Con l'avvicinarsi della Quaresima, molti cattolici mangiano quanta più carne rossa possibile e questa salsa rende il compito ancora più gustoso. Sapore complesso grazie alla sua lunga lista di ingredienti, vale la pena avere questa salsa a portata di mano. Brodo, spezie, cipolla, aglio, tabasco, burro, agrumi e persino noci pecan arrostite vanno in questa preparazione saporita.
Preparare e servire in 50 minuti.
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Senape creola
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Preparare e servire in 35 minuti.
