Braciole d'agnello grigliate.
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- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 825 | calorie |
| 55g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 65g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 825 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 55 g | 71% |
| Grassi saturi 22g | 109% |
| Colesterolo 234mg | 78% |
| Sodio 1369mg | 60% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 65g | |
| Calcio 162mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le carni alla griglia sono molto popolari in Marocco, e spesso vedrai le griglie allestite fuori dalle macellerie del quartiere in modo che i clienti possano avere piccoli acquisti di carne o frattaglie cucinate per ordinare un pasto veloce. Il sale e il cumino sono di solito offerti sul lato per le carni cotte con poco o nessun condimento, tra cui le costolette di agnello.
Una facile marinata marocchina di aglio, succo di limone, menta e spezie marocchine aggiunge sapore piccante e sapido, contribuendo a trasformare le costolette in un memorabile pasto in famiglia o in compagnia.
Selezionare costolette o costolette di agnello. Lasciare marinare la carne per almeno alcune ore (durante la notte è meglio) per risultati teneri e saporiti. Se il tempo o il tempo non consentono grigliate, puoi invece grigliare o scottare la carne.
Le carni alla griglia marocchine sono spesso servite con tè alla menta marocchino. Considera di aggiungere i seguenti contorni per un pasto completo: Fagiolini e patate novelle e Zaalouk - Insalata cotta di melanzane e pomodori.
ingredienti
- 2 lbs./1kg. costolette di agnello
- 1/4 tazza di foglie di menta verde (tritate fresche)
- 1/4 tazza di coriandolo (tritato fresco)
- 2 o 3 spicchi d'aglio (pressati)
- 2 cucchiai. succo di limone
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 1 cucchiaio. cumino
- 1 1/2 cucchiaino. paprica
- 2 cucchiaini sale (o qb)
- 1/2 cucchiaino. Zenzero
- 1/2 cucchiaino. Curcuma
- 1/2 cucchiaino. Pepe
- Opzionale: 1/2 cucchiaino. peperoncino o peperoncino piccante macinato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Lavare le costolette di agnello e scolarle accuratamente.
In una grande ciotola mescolare le erbe, l'aglio, il succo di limone, l'olio d'oliva e le spezie. Aggiungere le costolette di agnello e mescolare bene per ricoprire uniformemente la carne.
Copri la ciotola e metti in frigorifero le costolette di agnello. Per risultati ottimali, lasciare marinare l'agnello per almeno 5-6 ore o per tutta la notte.
Rimuovi le costolette di agnello dal frigorifero e lascia che la carne raggiunga la temperatura ambiente mentre riscaldi la griglia.
Oliare leggermente la griglia o un cestello per grigliare per evitare che la carne si attacchi.
Quando i carboni ardenti sono caldi, disponi la carne sulla griglia o nel cestello grigliato senza affollarli. Pianifica di cuocere le costolette di agnello in lotti, se necessario.
Cuocere le costolette di agnello per 5-8 minuti su ciascun lato, a seconda dello spessore dei tagli di carne. Fai attenzione alle fiamme dei gocciolamenti grassi, che possono bruciare la carne.
Servire immediatamente o tenere calde le costolette di agnello per un breve periodo avvolgendo un foglio di alluminio e lasciandole al lato della griglia lontano dal calore diretto.
Godere!
Tag ricetta:
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