The Spruce Eats / Nita West
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 238 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 42g | Carboidrati |
| 11g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 238 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 6% |
| Grassi saturi 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 188mg | 8% |
| Carboidrati totali 42 g | 15% |
| Fibra dietetica 9g | 34% |
| Proteine 11g | |
| Calcio 104mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Ci sono pochi alimenti più indiani del nord rispetto alla colina (pronunciato chho-lay) o al curry di ceci, e probabilmente ci sono tante ricette per preparare la colina quante sono le famiglie nell'India settentrionale. Questa è la ricetta che mia madre ha sempre usato.
Servi questa folla piacevolmente bollente e accompagnata da poveri o bhatoora (pane indiano fritto).
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ingredienti
- 3 cipolle grandi (tagliate sottili, divise)
- 2 pomodori grandi (tritati)
- 1 cucchiaio di pasta di zenzero
- 2 cucchiai di pasta d'aglio
- 2 cucchiai di olio vegetale (o olio di colza o di girasole)
- 2 foglie di alloro
- 5 a 6 chiodi di garofano
- 3 a 4 cardamomi verdi
- 5-6 grani di pepe
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere
- 2 cucchiaini di garam masala
- 2 lattine di ceci da 15 once
- Kosher salt (a piacere)
- Acqua (abbastanza per fare un sugo)
- Pezzo di zenzero da 1 pollice (julienned)
- 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco (tritate finemente)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Macina 2 delle cipolle affettate, i pomodori e la pasta di aglio e zenzero insieme in una pasta liscia in un robot da cucina.
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Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda a fondo spesso a fuoco medio.
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Aggiungi le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il cardamomo e i grani di pepe e rosola fino a quando leggermente più scuri e leggermente profumati.
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Aggiungi la cipolla affettata rimanente e friggi fino a ottenere un colore dorato chiaro.
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Aggiungi la pasta di cipolla e pomodoro che hai preparato in precedenza e friggi fino a quando l'olio inizia a separarsi dalla pasta.
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Aggiungi le spezie secche in polvere: cumino, coriandolo, peperoncino rosso, curcuma e garam masala in polvere. Soffriggere, mescolando spesso, per altri 5 minuti.
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Scolare l'acqua nella lattina dai ceci e sciacquarli bene sotto l'acqua corrente.
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Ora aggiungi i ceci al masala che hai fritto in precedenza. Mescola per mescolare tutto bene.
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Aggiungi sale a piacere e abbastanza acqua calda per preparare il sugo — circa 1 1/2 tazze.
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Cuocere a fuoco lento e cuocere coperto per 10 minuti.
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Usa un cucchiaio piatto o uno schiacciapatate per schiacciare grossolanamente alcuni ceci. Mescola per mescolare tutto bene.
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Guarnire con juliennes di zenzero e foglie di coriandolo fresco finemente tritate. Una spremuta di limone e una manciata di cipolla tritata finemente ha un ottimo sapore anche come contorno.
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Servire caldo e buon divertimento!
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Suggerimenti
- In questa ricetta, vengono utilizzati i ceci in scatola (a chi non piace una scorciatoia?), Ma puoi anche usare i ceci secchi, disponibili dalla maggior parte dei supermercati e specialità alimentari indiane. Se lo fai, considera il tempo necessario per immergere i ceci secchi. Durante la notte in genere funziona meglio. Dopo una notte di ammollo, fai bollire i ceci con un po 'di sale, fino a renderli morbidi e poi usali. La colina non si congela bene, e mentre hanno un sapore ancora migliore il giorno dopo che sono stati cotti, sono meglio mangiati il giorno in cui sono preparati.
Tag ricetta:
- cece
- pranzo
- indiano
- inverno
