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Il punto di vista del nordamericano sul portulaca ( Portulaca olearacea ) sta iniziando a cambiare. Per anni, questa pianta eurasiatica è stata considerata un'erbaccia, qualcosa di cui il proprietario doveva liberarsi. Ma un numero crescente di persone ora pensa che la ricerca di portali rappresenti al meglio il paesaggio commestibile: è gratuito, non c'è lavoro per coltivarlo, vanta una varietà di usi culinari ed è anche altamente nutriente. L'unica cosa che la trattiene dal suo posto legittimo come erba rispettata è una logica obsoleta che dice: "Questa pianta è un'erbaccia; pertanto, deve essere sradicata dal mio paesaggio".
Quando assaggi questa "erba" e familiarizzi con la ricerca sui suoi benefici nutrizionali, potresti ripensare quella logica. Invece di combatterlo come un'erbaccia, potresti iniziare a trovare più logico trattarlo come un'erba commestibile. Né c'è qualcosa di veramente nuovo nel sostenere questa visione positiva di purslane, poiché, nel Vecchio Mondo, è stato coltivato intenzionalmente in giardini per anni. Ecco perché i coloni l'hanno portato con sé nel Nuovo Mondo.
Benefici per la salute di mangiare Purslane
L'erba di Purslane ha girato alcune teste al Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, non meno. Stanno promuovendo il portulaca come fonte di nutrimento per una dieta più sana.
Purslane contiene acido alfa-linolenico, uno degli acidi grassi Omega-3 altamente richiesti. Non ha senso pagare denaro per l'olio di pesce quando puoi coltivare i tuoi acidi grassi Omega-3 come parte del tuo paesaggio commestibile (specialmente quando ci vuole poco sforzo per crescere su erba da quando cresce come un'erbaccia).
Non solo il perslane ha una quantità cinque volte maggiore di acidi grassi Omega-3 degli spinaci, ma ha anche un alto contenuto di vitamina C. Gli acidi grassi Omega-3 sono fondamentali per regolare il nostro metabolismo.
No, purslane non è ancora un altro di quei "cibi da coniglio" frondosi che solo un Ewell Gibbons potrebbe amare. Purslane è più che semplicemente commestibile: è una delizia culinaria. In realtà, è un'erba succulenta.
Identificazione di Purslane
Fare riferimento a Purslane come un'erba "succulenta" non solo aiuta a dargli un senso come cibo, ma fornisce anche un suggerimento per l'identificazione dell'erbaccia.
Il gambo di Purslane è rotondo e liscio, e questo rampicante scorre lungo il terreno come una piccola vite. La pianta porta insignificanti fiori gialli.
Le giovani piante hanno uno stelo verde, ma, con la maturità, gli steli di questa annuale assumono tinte rossastre. La pianta ha foglie verdi piccole, oblunghe, che formano grappoli e misurano circa 1 pollice di lunghezza. Le foglie assomigliano a piccoli spicchi e, come lo stelo, sono succose, che è un tratto che si insegue con altre piante grasse.
Questa è una pianta che forma mat con un fittone. Rimane basso (di solito meno di 6 pollici di altezza). Se lasciato solo, può, in condizioni ideali (soleggiato, con terra umida e fertile che drena bruscamente), avvicinarsi a una diffusione di 2 piedi.
Raccolta e utilizzo di Purslane
Per preservare la succosità di purslane da mangiare, raccoglila al mattino o alla sera quando non dovrai competere con la luce solare intensa. I seguenti sono esempi di usi culinari per la pianta:
- Usalo crudo nelle insalate, mescolato con altri ingredienti. Mangialo crudo, da solo, come spuntino. Fatelo come contorno.
Oltre alla consistenza croccante che ti aspetteresti da una succulenta, il porticciolo ha anche un interessante sapore pepato.
Abbondano le ricette di cucina Purslane, tra cui quella che lo utilizza in un'insalata di yogurt e cetrioli. Anche se non lo troverai presto al buffet di insalate del tuo fast-food locale, purslane è arrivato nel menu di numerosi ristoranti di lusso.
