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Storia del rosmarino
Il rosmarino (nome botanico Rosmarinus officinalis ), noto anche come rosmarino da giardino, è originario dell'area mediterranea. Membro della famiglia della menta, è un arbusto sempreverde legato anche a basilico, maggiorana e origano. Di solito si trova in crescita sull'oceano, e il suo nome latino equivale a "rugiada del mare".
Alcune piante di rosmarino crescono fino a 6 piedi di altezza o più, ma le varietà standard sono di solito circa 3 piedi e folte. Le piccole foglie grigio-verdi sembrano simili ai piccoli aghi di pino e hanno un sapore agrodolce, limone, leggermente pinoso. I piccoli fiori vanno dal bianco al blu pallido al blu scuro, di solito fioriscono nella tarda primavera.
L'uso del rosmarino risale al 500 a.C. quando fu usato come erba culinaria e medicinale dagli antichi Greci e Romani. Oggi è ancora un'erba medicinale popolare.
Il rosmarino essiccato più usato commercialmente ci arriva da Spagna, Francia e Marocco. Tuttavia, è facile coltivare da soli nei climi temperati.
Nel 1987, i ricercatori della Rutgers University nel New Jersey brevettarono un conservante alimentare derivato dal rosmarino. La sostanza chimica chiamata rosmaridifenolo è un antiossidante molto stabile utile nei cosmetici e negli imballaggi per alimenti in plastica.
Il rosmarino è davvero versatile, aromatico. Viene utilizzato in un'ampia varietà di piatti, tra cui macedonie di frutta, carni, soprattutto agnello, uova, ripieni e persino. È anche usato per profumare cosmetici e profumi, in repellenti per insetti e ha usi medicinali. Troverai il rosmarino un'erba deliziosa in entrambe le ricette salate e dolci.
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