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I petti di pollo in camicia sono facili da preparare e possono essere utilizzati in una varietà di ricette, come insalate di pollo, enchiladas di pollo, tortino di pollo e vari tipi di piatti di pasta. Inoltre, i petti di pollo in camicia sono un alimento sano e perfetto da aggiungere ai pasti durante la settimana.
I petti di pollo sono già molto magri e il bracconaggio significa che li cuoci con zero grassi aggiunti in modo che risultino molto sani, succosi e teneri.
Esistono due metodi semplici per il bracconaggio del petto di pollo. Il primo metodo viene eseguito esclusivamente su un piano cottura in una padella ampia e ampia; il secondo metodo utilizza sia il piano cottura che il forno, accelerando leggermente il processo. Entrambe le ricette usano gli stessi ingredienti e gli stessi utensili da cucina: varia solo il metodo di cottura. Sentiti libero di provare entrambi e vedi se noti qualche differenza o usi il metodo del forno quando stai già cucinando qualcos'altro sul piano cottura o viceversa.
Metodo piano cottura
- Metti i petti di pollo disossati e senza pelle sul fondo di un'ampia padella o padella con i lati alti. (Più ampia è la padella, più petti di pollo puoi adattare.) Non sovraffollarli. Aggiungi abbastanza acqua in modo da coprire i petti di pollo con almeno 2 pollici di acqua. Aggiungi un po 'di cipolla tritata, carota e sedano, come così come alcune erbe fresche come il timo o il dragoncello, insieme a una foglia di alloro e alcuni grani di pepe neri interi. Infine, aggiungi circa un cucchiaio di sale Kosher, portando l'acqua a ebollizione, quindi abbassala a fuoco lento. Di tanto in tanto dovresti vedere alcune bolle delicate sollevarsi, ma non dovrebbe essere a ebollizione completa. Lasciar riposare per circa 10 minuti, quindi spegnere il fuoco, coprire bene la pentola e lasciare che i petti di pollo rimangano nel acqua calda per altri 15-20 minuti fino a completa cottura. Il tempo dipenderà da quanto sono grandi i petti di pollo. Dopo 15-20 minuti, rimuovi i petti di pollo e servili subito o tirali / distruggili / tagliali a pezzi e refrigerali.
Metodo del forno
- Preriscalda il forno a 325 F.Segui i passaggi da 1 a 3 descritti sopra, ma assicurati di utilizzare una padella resistente al forno. Posiziona la padella a fuoco medio-alto, porta l'acqua a ebollizione, quindi abbassa il fuoco a un cuocere a fuoco lento e cuocere per 5 minuti. Copri la pentola con un coperchio ben aderente e trasferiscila nel forno.Insabbia i petti di pollo nel forno per circa 15 minuti, quindi rimuovi e servi o conserva.
Suggerimenti
Non gettare il liquido di cottura. Puoi ridurre questo liquido per preparare una salsa o un semplice sugo per il tuo piatto di pollo. Puoi anche congelare il liquido per il bracconaggio per un uso successivo. Il pollo in camicia può essere refrigerato per un massimo di 3 giorni. Invece di petti di pollo, puoi anche bracconare un pollo intero.
Usando il pollo in camicia
Una volta che hai il pollo in camicia pronto, sei un passo avanti e pronto a preparare una pletora di piatti. Il risotto al pollo - che può richiedere molto tempo - sarà molto più veloce con il pollo in camicia a portata di mano, e una varietà di insalate di pollo - come l'insalata di pollo affumicata con chipotle - sarà un gioco da ragazzi da mettere insieme. Ma puoi anche servire i petti cotti con una salsa per creare un pasto lussuoso; stupisci i tuoi ospiti con una salsa alla crema di champagne o una salsa olandese.
