Donuts. David Silverman / Staff / Getty Images
- Totale: 43 minuti
- Preparazione: 40 minuti
- Cuocere: 3 minuti
- Resa: 48 ciambelle (48 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 30 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 2g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 48 ciambelle (48 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 30 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 2% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 22mg | 7% |
| Sodio 39mg | 2% |
| Carboidrati totali 2g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 10mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Passeggia in una delle fiere di strada in Germania e sarai accolto dall'aroma di piccole ciambelle tedesche conosciute come schmalzkuchen (letteralmente "torta di lardo"). Questi deliziosi pasticcini sono fatti con un lievito al limone e vaniglia che viene fritto in bignè dorati. Poiché l'impasto non contiene zucchero, i venditori spargono liberamente lo zucchero dei pasticceri sulle paste calde della friggitrice.
Tradizionali nei festival invernali, specialmente nella Germania settentrionale, queste deliziose prelibatezze possono anche essere preparate a casa per la famiglia. Sebbene la ricetta classica non includa zucchero, questa ricetta richiede 3 cucchiai per soddisfare il palato americano. Mangiali entro poche ore dalla frittura perché, come la maggior parte delle ciambelle fatte in casa, diventano rapidamente stantie.
ingredienti
- 1 1/2 tazze / 250 g di farina per tutti gli usi (più extra per stendere la pasta)
- 1/2 tazza / 125 ml di latte (riscaldato)
- 1 cucchiaino di lievito secco attivo
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 uovo grande (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato (o un cucchiaio di zucchero aggiuntivo)
- 2 cucchiai di burro (temperatura ambiente)
- 1 1/2 cucchiaini di scorza di limone
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 pollici di olio (per friggere)
- Guarnire: zucchero a velo
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti la farina in una ciotola e fai un pozzo nel mezzo. Versare il latte caldo nel pozzo, cospargere il lievito e aggiungere un pizzico di zucchero. Mescola leggermente il latte, quindi copri con un panno da cucina pulito e lascia riposare per 10 minuti.
Quando la miscela di latte inizia a formare schiuma, aggiungi l'uovo, lo zucchero semolato rimanente, lo zucchero vanigliato, il burro, la scorza di limone e il sale. Mescolare con un cucchiaio grande o in un miscelatore elettrico con un gancio per impastare, fino a quando l'impasto si unirà per formare una palla. Aggiungi un po 'più di farina, se necessario.
Impastare la pasta fino a formare una palla morbida e liscia. Ungete o oliate la palla, mettetela in un piccolo contenitore e lasciatela lievitare, coperta, per circa 20 minuti. (L'impasto aumenterà leggermente.)
Infarinare leggermente un tagliere e picchiettare l'impasto in un rettangolo. Stendere in 1/2 pollice / 1 centimetro di spessore. Usando un taglia pizza o un coltello da banco, tagliare l'impasto in rettangoli (o diamanti), all'incirca 1 per 1 1/2 pollici / 2 per 3 centimetri.
Scalda 2 pollici di olio in una pentola o in un'altra pentola grande e profonda. (Se si utilizza una friggitrice, seguire le istruzioni del produttore.) L'olio deve essere riscaldato a 365 F. Usare un termometro per friggere per controllare.
Friggere le ciambelle in 4-5 lotti per 1 1/2 minuti o fino a quando la parte inferiore diventa marrone dorato. Girali (solo una volta!) E friggi per altri 1 1/2 minuti aggiuntivi fino a quando non diventano dorati sull'altro lato.
Rimuovere dall'olio e scolare su salviette di carta o un sacchetto di carta marrone.
Setaccia lo zucchero dei pasticceri sopra e mangia ancora caldo.
Godere!
Suggerimenti
- Al fine di raggiungere il successo quando si producono ciambelle, ci sono alcune cose da tenere a mente durante la frittura. Innanzitutto, assicurati di utilizzare un vaso abbastanza grande; quando lasci cadere le ciambelle nella pentola, l'olio si alza, quindi se la padella non è abbastanza grande, l'olio schizzerà su tutto il fornello. È inoltre necessario mantenere la temperatura dell'olio: quando si aggiunge l'impasto, la temperatura dell'olio diminuirà, quindi è necessario aumentare leggermente il calore. Il metodo migliore per mantenere l'olio alla temperatura ottimale per friggere è usare un termometro per friggere. L'ultimo passo per perfezionare le ciambelle è consentire loro di drenare bene; Le ciambelle prodotte commercialmente utilizzeranno un processo in due o tre fasi, che puoi simulare in qualche modo nella tua cucina. Per prima cosa, usa un cucchiaio forato o un colino piccolo per sollevare le ciambelle dall'olio, lasciando gocciolare l'olio. Quindi posizionare su salviette di carta per assorbire l'olio in eccesso e infine posizionare le ciambelle su una griglia di raffreddamento per asciugarle ulteriormente prima di spolverare con zucchero o vetri.
Tag ricetta:
- Donuts
- prima colazione
- Tedesco
- Natale
