Kimberly Vardeman / Flickr / CC BY 2.0
- Totale: 38 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 8 minuti
- Resa: 6 porzioni abbondanti
Il budino alla banana è un dolce classico nel sud degli Stati Uniti. Il budino alla vaniglia senza glutine fatto in casa richiede circa 30 minuti per la preparazione e vale ogni minuto.
Usa wafer alla vaniglia privi di glutine, cracker per animali senza glutine o wafer alla vaniglia fatti in casa in questo classico piatto di conforto. Per questa ricetta avrai bisogno di sei tazze di crema pasticcera da 8 once o di ramekin.
Questa ricetta è un adattamento senza glutine di "Budino alla banana con meringa" che appare in The South - The Beautiful Cookbook di Mara Reid Rogers e Jim Auchmutey.
ingredienti
- 2/3 tazza di zucchero (canna)
- 1/3 tazza di amido di mais
- 1/4 cucchiaino di sale
- 4 tazze di latte di cocco leggero (o latte)
- 4 tuorli d'uovo (riservare albumi per meringa)
- 2 cucchiai di sostituto del burro senza latte (o burro non salato)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 banane medie (mature, pelate e tagliate sottili)
- 30 wafer alla vaniglia senza glutine (o circa 30 petardi senza glutine)
- 4 albumi d'uovo (temperatura ambiente)
- 1/4 cucchiaino di crema di tartaro
- 1/4 tazza di zucchero (canna)
- 6 tazze da crema da 8 once o ramekin
I passaggi per farlo
Preparare il budino:
Unisci zucchero, amido di mais, sale e latte di cocco in una casseruola pesante e frusta per mescolare gli ingredienti.
Cuocere a fuoco medio, sbattendo costantemente per circa 6-8 minuti o fino a quando il composto inizia ad addensarsi e bolle.
Bollire per 1 minuto continuando a frullare.
Rimuovi la padella dal fuoco.
Metti i tuorli in una ciotola media e sbatti per mescolare.
Condisci lentamente 1/2 tazza di miscela di budino caldo in tuorli d'uovo mentre sbatti frizzante.
Cospargi lentamente il composto di uova nella casseruola con il budino rimanente.
Riporta il budino a fuoco medio e frusta costantemente fino a quando la miscela inizia a bolle, circa 2 minuti.
Togliere dal fuoco. Fai attenzione a non cuocere troppo.
Mescolare il sostituto del burro senza latte o il burro.
Preriscalda il forno a 425 F / 218 C.
Per montare singoli budini:
Metti 2 wafer alla vaniglia senza glutine o petardi sul fondo di ogni tazza di crema pasticcera.
Usa un misurino per versare 1/4 di budino in ogni tazza di crema pasticcera.
Budino superiore con banane a fette (circa 5 fette per strato).
Aggiungi un altro budino da 1/4 di tazza seguito da un altro strato di banane.
Top con abbastanza budino per riempire le tazze di crema pasticcera.
Suonare la parte superiore delle tazze con biscotti o petardi come nella foto.
Preparare la meringa:
Mettere gli albumi a temperatura ambiente e la crema di tartaro in una ciotola media. Usa un mixer elettrico e batti in alto per circa 2 minuti. La miscela sarà schiumosa.
Con il mixer in alto, aggiungi lo zucchero, 1 cucchiaio alla volta. Batti fino a quando il glossario e i picchi non si formano ma non battere troppo o la meringa sarà asciutta.
Usa un cucchiaio per montare la meringa sopra ogni tazza di budino.
Distribuire la meringa ai bordi della crema pasticcera e fare alte cime al centro.
Cuocere sulla griglia centrale del forno per 5-8 minuti o solo fino a quando la meringa diventa marrone dorato. Guarda attentamente per evitare di bruciare la meringa.
Raffreddare i budini su una griglia per circa 30 minuti.
Servire caldo o refrigerare e servire freddo.
Godere!
Tag ricetta:
- Banana
- dolce
- americano
- festa della mamma
