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Johnny Carson una volta ha fatto una battuta sui fruitcakes: "C'è solo una torta di frutta in tutto il mondo e la gente continua a mandarsela l'una con l'altra". E sebbene sia solo uno scherzo, considerando quanto può durare una torta di frutta fatta e conservata correttamente, è quasi possibile. L'alcool aggiunto alla torta per invecchiare e mantenerlo funge da conservante, permettendo alle persone di conservare o ripristinare una torta di frutta per anni.
Invecchiare un Fruitcake
Ci sono tre passaggi per fare una torta di frutta: la cottura vera e propria, il processo di invecchiamento e quindi la conservazione corretta. Il processo di invecchiamento per una vera torta di frutta è tra uno e tre mesi, quindi una torta di frutta dovrebbe essere fatta con largo anticipo in quanto deve rimanere per un bel po 'di tempo.
Dopo averlo cotto, è il momento di dare alla torta di frutta finita il suo trattamento conservativo. Puoi immergere la garza in brandy, bourbon, whisky, rum o altri liquori e poi avvolgerla intorno alla torta di frutta cotta e raffreddata prima di avvolgerla in un involucro di plastica e riporla, o semplicemente spazzolare la torta con un alcool a tua scelta e avvolgere strettamente.
La torta di frutta deve essere strettamente avvolta e conservata in un luogo fresco e asciutto durante l'invecchiamento. Se hai avvolto la tua torta in una garza imbevuta, riattacca la stoffa una volta alla settimana e matura da sei settimane a tre mesi. Le torte semplicemente avvolte in un involucro di plastica dovrebbero essere spazzolate con più alcool ogni pochi giorni durante i primi due mesi.
Conservare una torta di frutta
Una volta che una torta di frutta è stata invecchiata, può essere mangiata o dotata. Altrimenti, riporlo ben avvolto nel frigorifero. I pasticcini imbevuti di liquore possono durare mesi o addirittura anni se si aggiungono periodicamente più liquori. Poiché l'alcol uccide i batteri, rallenta il processo di deterioramento.
Alcuni fan della torta di frutta non toccheranno nemmeno una torta di frutta fino a quando non ha invecchiato almeno tre anni, anche se in genere si consiglia di consumare la torta di frutta inzuppata entro un anno. Se sei contento di mangiare cibo così vecchio o non hai pianificato così tanto, una torta invecchiata per sei o sette settimane sarà più che sicura da mangiare e comunque deliziosa.
Le torte di frutta sono tra le torte che si congelano bene ma devono essere invecchiate almeno quattro settimane prima del congelamento poiché l'alcol non si addolcisce mentre è congelato. È interessante notare che la vita della torta di frutta è più breve se congelata che se refrigerata. Consuma una torta di frutta congelata entro un anno. Se stai glassando la torta, fallo prima di servire.
Fruitcake Senza Alcol
Alcuni frullati di frutta sono realizzati senza alcool per attirare un pubblico diverso o più giovane. Queste versioni a volte possono essere secche e dure come la roccia, ma se sei il destinatario di una torta senza alcool, non disperare: puoi rianimarla. Segui questi semplici passaggi:
- Usando uno spiedino, fai numerosi fori in tutti i lati della torta, spingendo lo spiedino fino all'altra parte. Aggiungi 1/2 tazza di alcol, come brandy, cognac o rum, a una grande casseruola con un po 'di scorza d'arancia. Metti la torta sopra e scalda fino a quando il liquore inizia a cuocere a fuoco lento. Coprire e cuocere a vapore per alcuni minuti, cucchiaio la salsa su tutta la torta. Continua a coprire la padella e poi a cucchiaio la salsa fino a quando non viene assorbita la maggior parte dell'alcool. Rimuovi dal fuoco, copri la torta e lascia riposare per cinque minuti. Metti la torta su un piatto per farla raffreddare e servire.
I pasticcini senza alcool dovrebbero essere consumati entro pochi giorni dalla cottura o ben avvolti e congelati per un massimo di sei mesi.
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