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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: da 2 a 3 porzioni
La maggior parte delle ricette tailandesi è una combinazione di dolce, acido e piccante, e questa ricetta è l'epitome di questa deliziosa descrizione, anche se puoi scegliere di rendere il piatto delicato (senza peperoncini) e si rivelerà comunque meraviglioso e ricco di gusto. Fritto con abbondanti funghi shiitake freschi (o funghi a scelta), questo gustoso piatto di pollo soddisferà anche i più grandi appetiti. Servi solo con riso e avrai un pasto completo e nutriente che ha il sapore del vero cibo tailandese.
ingredienti
- 4 cosce di pollo disossate o 2 petti di pollo disossati, tagliati a pezzetti
- 1 cucchiaino. polvere di amido di mais sciolta in 3 cucchiai. salsa di soia
- 2-3 cucchiai. olio per soffriggere
- 3-4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 pezzi a forma di pollice galanga o zenzero, tagliati a pezzi simili a fiammiferi
- 2 cucchiai. Sherry
- 6 a 8 funghi shiitake freschi, affettati
- Una manciata di basilico fresco o coriandolo fresco (coriandolo)
- Salsa di tamarindo in padella:
- 2 cucchiaini pasta di tamarindo
- 1/3 di tazza di brodo di pollo
- 2 1/2 cucchiai. salsa di pesce
- 2 cucchiai. zucchero
- 1 a 2 peperoncini rossi o verdi freschi o 1/4 a 3/4 cucchiaini. scaglie di peperoncino (1/4 cucchiaino = delicato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti il pollo a fette in una ciotola e versa sopra la miscela di salsa di soia e amido di mais. Mescolare bene per saturare il pollo con la salsa. Metti vicino alla stufa per marinare mentre fai la salsa al tamarindo.
Prepara la salsa di tamarindo mescolando tutti gli ingredienti in una tazza. (La pasta di tamarindo e lo zucchero dovrebbero dissolversi più o meno nel brodo e nella salsa di pesce. Se la pasta è spessa, potresti voler riscaldare il brodo per aiutarti a dissolverlo.) Posizionare vicino al fornello.
Scaldare una wok o una padella grande a fuoco alto o medio-alto. Irrorare con olio, quindi aggiungere l'aglio, il galanga o lo zenzero e il pollo.
Soffriggere per circa 2 o 3 minuti o fino a quando il pollo è opaco quando viene tagliato. Aggiungi un po 'di sherry (1 cucchiaio alla volta) mentre friggi, ogni volta che la padella inizia a diventare asciutta.
Aggiungi i funghi e inizia ad aggiungere la salsa di tamarindo da 2 a 3 cucchiai alla volta. Continua a soffriggere in questo modo fino a quando tutta la salsa è stata aggiunta e il pollo e i funghi sono cotti per circa 4-5 minuti.
Togliere dal fuoco.
Mancia
È molto importante testare il gusto e regolare i condimenti. Si tratta di preferenze: se ti piace l'acido, potrebbe non essere necessario aggiungere più zucchero. Se il piatto non è abbastanza piccante per te, aggiungi un po 'più di peperoncino fresco (o salsa di peperoncino). Se risulta troppo salato, aggiungi una spremuta di lime fresco o succo di limone. Nota che il fattore di acidità dipende anche da quanto è densa o forte la tua pasta di tamarindo.
Servire con basilico fresco cosparso e abbondante riso al gelsomino tailandese.
Godere!
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