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- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 620 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 51g | Carboidrati |
| 58g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 620 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 29% |
| Grassi saturi 11g | 55% |
| Colesterolo 136mg | 45% |
| Sodio 726mg | 32% |
| Carboidrati totali 51 g | 18% |
| Fibra dietetica 10g | 36% |
| Proteine 58g | |
| Calcio 184mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Goa, lo stato più piccolo dell'India, è apprezzato per le sue spiagge, ma non è solo la sabbia e il surf che attira i turisti da tutto il mondo. La scena del cibo di Goa è fiorente, tanto che il suo cibo indiano regionale è segmentato come Goan. Grazie al suo orientamento costiero sul Mar Arabico, la cucina di Goan è composta da riso, frutti di mare, cocco, verdure, carne, maiale e spezie locali che creano piatti profumati con sapori profondi. Questa ricetta di curry di pesce Goan è un alimento base solitamente consumato con riso e naan come il cibo tradizionale indiano.
ingredienti
- 2 libbre (o circa 1 chilogrammo, pesce pulito e tagliato a pezzi: kingfish, coda di rospo, ippoglosso o tonno)
- Grumo di tamarindo da 1/2 pollice (il grumo di tamarindo si trova nei negozi di specialità alimentari indiane)
- 1/2 tazza di acqua calda
- 1 cipolla grande (affettata)
- 1 pomodoro grande (a fette)
- 7 a 8 peperoncini rossi secchi
- 2 cucchiai di pasta d'aglio
- 1 cucchiaio di pasta di zenzero
- 1 1/2 tazze di cocco fresco grattugiato
- 2 cucchiai di polvere di coriandolo
- 2 cucchiai di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 2 fessure di peperoncini verdi
- 2 cucchiai di olio da cucina vegetale
- Acqua calda per sugo (circa 2 tazze)
- Sale qb
I passaggi per farlo
Immergi il tamarindo in 1/2 tazza di acqua calda per 10 minuti. Ora schiaccia il tamarindo con le dita per mescolarlo bene nell'acqua. Filtrare attraverso un setaccio per estrarre tutta la polpa. Tieni da parte la polpa.
Metti la cipolla, il pomodoro, il cocco, lo zenzero, l'aglio, i peperoncini rossi secchi, tutte le spezie e la purea di tamarindo nel tuo robot da cucina e macina bene per ottenere una pasta liscia (masala).
Scaldare una padella a fuoco medio, quindi aggiungere l'olio.
Aggiungi i peperoncini verdi e la pasta di masala appena macinati all'olio e friggi per 5 minuti.
Ora aggiungi le 2 tazze d'acqua (aggiungi più acqua se desideri più sugo) e porta l'ebollizione a ebollizione. Riduci la fiamma a fuoco lento e cuoci per 10 minuti. Aggiungi sale a piacere.
Aggiungi delicatamente i pezzi di pesce al sugo e cuoci per altri 10 minuti. Non coprire mai la padella durante il processo di cottura.
Spegni il fuoco e servi immediatamente con riso bollito.
Suggerimenti
- Le spezie fresche sono la pietra angolare per produrre il miglior cibo Goan, o qualsiasi cibo indiano per quella materia. Puoi usare un macinacaffè come macinacaffè, invece di acquistare spezie già macinate. Acquistando spezie intere e macinandole secondo necessità, i tuoi piatti avranno un sapore più pieno. Per un sapore in più, tosta le spezie intere prima di macinarle e cucinarle.
variazioni
- Variazione dell'India meridionale: aggiungi semi di fieno greco e foglie di curry. Semplice variazione nell'India settentrionale: elimina la noce di cocco e le singole spezie e usa invece garam masala, curcuma e peperoncino rosso in polvere. Aggiungi coriandolo appena tritato.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- pranzo
- indiano
- notte su settimana
