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I collards fanno parte della famiglia delle Brassicaceae. Sono coltivati per le loro foglie, che sono cotte, proprio come il cavolo. Questo green da cucina è spesso associato alla cucina del sud degli Stati Uniti e le piante favoriscono davvero i climi più caldi. Sono originari del Mediterraneo orientale e dell'Asia Minore, ma le piante sono facilmente coltivabili nella maggior parte dei climi.
Come per il cavolo, i cavoli sono cavoli che non formano la testa. Collards e kale sono stati spesso considerati la stessa verdura. Geneticamente non sono molto diversi, ma l'allevamento e la coltivazione nel corso degli anni ha prodotto piante con diverse trame e sapori. Le foglie di cavolo hanno una forma ampia, ovale, vene molto distinte e una consistenza liscia, quasi cerosa che ha bisogno di più cottura rispetto al cavolo. I colletti tendono anche ad avere un sapore più forte e talvolta più amaro.
Le verdure da cucina sono alcune delle verdure più nutrienti che puoi mangiare e le verdure, in particolare, sono ricche di vitamine A, C e K; fibra solubile; calcio; folato; manganese; e triptofano e meno di 50 calorie per porzione. Mangiare i tuoi colletti aiuta anche ad abbassare il colesterolo cattivo.
- Foglie: le foglie di cavolo sono lisce e quasi cerose, con venature pronunciate. Possono essere abbastanza grandi e da brillanti a verde scuro. Gli steli sono molto fibrosi e resistenti. Fiori: fedeli alla famiglia delle crocifere, i fiori di cavolo hanno quattro petali gialli a forma di croce. Sono commestibili e hanno un sapore dolce, simile al cavolo.
Nome latino
Nome comune
Collards, Collard Greens, Albero Cavolo
Zone di resistenza
I collards possono superare l'inverno da circa USDA Hardiness Zones 6 in poi, ma sono solo biennali.
Esposizione
Sole pieno a mezz'ombra.
Dimensioni mature
La dimensione delle tue piante dipenderà dalla varietà che stai coltivando, dalla frequenza con cui raccogli e dalle condizioni di crescita. Le piante mature generalmente raggiungono un'altezza compresa tra 20 e 36 pollici e larghezza tra 24 e 36 pollici.
Giorni di raccolta
La maggior parte delle varietà è pronta per essere raccolta in 55-75 giorni. Puoi raccogliere le foglie secondo necessità o tagliare l'intera pianta. Se tagli l'intera pianta mentre è ancora giovane, la corona dovrebbe ricrescere per almeno un raccolto aggiuntivo.
Varietà di Collard suggerite
I colletti sono spesso raggruppati per due caratteristiche in crescita: quelli a foglia libera e quelli che formano una testa libera. Varietà tradizionali, come "Vates" e "Georgia", formano piante libere e aperte. Alcuni dei nuovi ibridi, come "Morris Heading", crescono rapidamente e si curvano su se stessi, formando una testa libera e una pianta più compatta. Le varietà sfuse sono buone scelte se vuoi raccogliere l'intera pianta in una volta. Se desideri una fornitura costante di foglie, scegli una varietà di foglie sciolte.
- 'Champion': un ibrido 'Vates'. Le foglie simili a cavoli si conservano bene. Buono per giardini più piccoli. (60 giorni) "Flash": piante piccole, ma coltivatori molto vigorosi. Foglie lisce e dolci. (55 giorni) "Georgia": grandi piante con foglie tenere e cerose. Resistente al calore e lento a imbullonare. (75 giorni) "Green Glaze": foglie lucide, verde scuro che sono meno spesso danneggiate dai bruchi. (75 giorni) 'Vates': pianta compatta con foglie molto lisce. (75 giorni)
Utilizzando Collard Greens
Le verdure Collard sono molto versatili. Puoi provare il metodo tradizionale per bollirli, ma puoi anche lasciarli con un po 'di sostanza e cuocerli a vapore, saltarli o brasarli leggermente.
Raccogli le foglie mentre sono lisce e sode. Le foglie giovani e tenere saranno le meno amare. Puoi conservarli in tovaglioli di carta umidi per circa 3-4 giorni, ma più a lungo vengono conservati, più diventano amari. È meglio raccogliere se necessario.
C'è un buon ragionamento dietro la frase "pasticcio di verdure". Una libbra di foglie crude produce circa 1/2 tazza di verdure cotte.
Ricette Collard
- Collards stile sud Collants grezzi con zenzero Collardsautéed e cavolo nero
Suggerimenti per la coltivazione di Collard Greens
Suolo: i collards avranno meno problemi con clubroot se li pianti in un pH del terreno leggermente acido di circa il pH del suolo da 6, 0 a 6, 5. Dal momento che stai coltivando i cavoli per le foglie, vorrai un terreno ricco con molta materia organica.
Piantare: puoi iniziare a raccogliere piante da seme o trapianto. Sono in grado di gestire il fresco clima primaverile. Inizia i semi all'aperto circa due settimane prima della tua ultima data di gelo primaverile o inizia a seminare semi in casa, quattro o sei settimane prima e piantando le piantine proprio intorno alla tua ultima data di gelo. Per un raccolto autunnale in climi freddi, pianta a metà estate, circa 6-8 settimane prima della prima data di gelo autunnale. Con la protezione, puoi raccogliere i cavoli verdi anche in inverno.
Nelle zone di resistenza USDA 8 e superiori, otterrai il tuo raccolto più gustoso piantando in autunno e raccogliendo durante l'inverno. Il clima fresco addolcisce la maggior parte delle verdure da cucina e le verdure verdi non fanno eccezione.
Semina da 1/4 a 1/2 poll. Di profondità. I colletti sono grandi piante aperte. Puoi distanziarli tra 18 e 24 pollici o piantarli più spesso e sottili e mangiare piante giovani fino a raggiungere la spaziatura desiderata.
Manutenzione
Mantieni le piante ben irrigate e raccogli regolarmente, per farle inviare nuove foglie.
Vestito laterale con letame compostato o fertilizzante a lenta cessione ogni 4-6 settimane per mantenere la crescita delle piante, attraverso raccolti ripetuti.
Il pacciame manterrà il terreno umido e le foglie pulite.
I verdi di cavolo possono prendere un leggero gelo, ma perderai le tue piante se le temperature rimangono sotto lo zero per lunghi periodi. Per continuare la raccolta in zone fredde, proteggi i tuoi cavoli con qualche tipo di telaio a cerchio o telaio freddo. I colletti sono biennali, quindi le piante dovranno essere svernate se si prevede di salvare i semi.
Parassiti e problemi di Collard Greens
I colletti sono colpiti dalle stesse malattie e parassiti degli altri membri della famiglia dei cavoli, sebbene le loro foglie dure offrano una certa protezione.
Parassiti degli insetti: fai attenzione agli afidi, ai passanti, ai vermi, ai vermi della radice del cavolo, agli scarabei delle pulci e persino alle lumache.
Malattie: osserva i blackleg, il marciume nero, i clubroot e i cavoli gialli.
Le malattie tendono ad accumularsi nel terreno, quindi non piantare colletti nello stesso punto ogni anno. Ruota tutte le tue crocifere e se hai problemi di malattia o parassiti, non lasciarle in piedi durante l'inverno.
