Il dim sum (點心) svolge un ruolo importante nella cultura alimentare cinese e in particolare nella cucina cantonese. Se viaggi nella provincia del Guangdong o ad Hong Kong, vedrai spesso persone che leggono giornali molto spessi, seduti in un ristorante dim sum con una teiera cinese e piatti di dim sum.
Il dim sum è un alimento sociale nella cucina cinese ed è spesso consumato per colazione o brunch.
Generalmente il dim sum viene preparato come una piccola porzione di cibo di dimensioni ridotte e cotto a vapore in un piccolo piroscafo di bambù, ma ci sono anche diversi tipi di dim sum preparati in diversi modi tra cui fritti o cotti al forno.
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Involtini primavera
The Firuce / Victoria Firmston
Gli involtini primavera hanno le loro origini nella festa di primavera e originariamente erano pieni di verdure del raccolto primaverile. Il ripieno di questi involtini primavera comprende carne di maiale alla brace e funghi secchi cinesi (funghi shiitake secchi), insieme a carote tritate, peperone rosso e germogli di fagioli verdi. Servi gli involtini primavera pianamente o con una semplice salsa di soia e salsa di aceto di riso.
Prova anche deliziosi involtini primavera vegetali!
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Char Siu Bao (panini al maiale al vapore)
Melissa Tse / Getty Images
Troverai Char Siu Bao in qualsiasi ristorante dim sum. I panini al vapore sono pieni di carne di maiale alla brace e il panino ha un sapore leggermente dolce con una consistenza molto morbida.
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Shu Mai (Siu Mai)
Immagini Sino / Getty Images
Questi gnocchi aperti a forma di cestello sono anche chiamati "cuocere e vendere gnocchi". Questo shu mai è pieno di gamberi, maiale e funghi shiitake. L'uso di involucri wonton ti evita di dover preparare la tua pasta per gnocchi.
Gli amanti del pesce possono gustare shu mai di gamberi e capesante.
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Polpette di manzo al vapore
Immagini IMAGEMORE CO. LTD / Getty
Queste palline di manzo al vapore provengono da Evelyn Chau, che nota che il crescione assorbe il sapore del manzo stagionato. Include scorza di agrumi essiccata (chenpi), disponibile nei mercati cinese / asiatico.
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Palline di perle
La fotografia di Abete / Chris Radley
Le sfere di perle sono fatte con riso appiccicoso e delizioso maiale.
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potstickers
Lauri Patterson / Getty Images
Il tipo più semplice di canederli cinesi da fare, i potstickers vengono fritti su un lato e poi cotti a vapore. Secondo la leggenda, i potstickers sono stati inventati quando un cuoco ha accidentalmente bruciato una serie di gnocchi e ha deciso di servirli comunque. Idealmente, i potstickers dovrebbero essere croccanti nella parte inferiore e morbidi e lisci nella parte superiore.
Puoi fare potstickers di verdure, se non mangi carne, e puoi congelare potstickers a casa per salvarli per dopo.
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Torta Di Rapa
The Spruce / Liv Wan
La farina di riso glutinoso (farina di riso appiccicoso) è disponibile nei mercati cinese / asiatico. Come altre torte cinesi, la torta di rapa viene cotta al vapore anziché al forno. Le fette di torta vengono fritte appena prima di servire.
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Budino Di Mango
L'abete rosso
Questa ricetta di budino al mango è priva di lattosio e viene fornita con istruzioni fotografiche dettagliate.
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Coconut Bun (Cocktail Bun)
The Spruce / Hung Quach / Stocksy United
I panini al cocco (noti anche come panini da cocktail) sono riempiti con un ripieno burroso di cocco, fatto con scaglie di cocco.
