Un cucchiaio da assenzio e una zolletta di zucchero sono usati per bere il potente liquore verde dritto. Diana Lundin / Getty Images
L'assenzio è uno spirito distillato fortemente aromatizzato e altamente alcolico e non è consigliabile berlo dritto. Invece, lo troverai meglio diluirlo con acqua versandolo su un cubetto di zucchero. Questa preparazione tradizionale si chiama "rituale dell'assenzio" ed è molto facile da fare.
Lo scopo del rituale dell'assenzio
La preparazione tradizionale è stata resa popolare in Francia. È una tecnica semplice che coinvolge assenzio, zucchero e acqua ghiacciata. Lo zucchero attenua l'amarezza e l'acqua diluisce il liquore; la combinazione dei due rende l'assenzio molto più appetibile di quanto non lo sia direttamente dalla bottiglia. Una volta che hai imparato a versarlo, sarai in grado di creare il perfetto louche (la nuvolosità bianca che si verifica quando l'acqua tocca l'assenzio).
Assenzio Bicchieri e Cucchiai
Sebbene non richiesto, ci sono specifici "strumenti" usati nel rituale dell'assenzio. Se ti piace assenzio preparato in questo modo, non è una cattiva idea comprare un set di bicchieri e cucchiai per assenzio. Entrambi sono progettati appositamente per questa bevanda e gli stili disponibili possono essere piuttosto sorprendenti, tra cui molte riproduzioni riccamente decorate o pezzi antichi originali.
Gli occhiali sono spesso piccoli pezzi di calici che contengono 5 o 6 once in totale. Alcuni stili includono un piccolo serbatoio nella parte inferiore che contiene poco più di 1/2 oncia. Questo è progettato per essere riempito di assenzio, eliminando le congetture da quanto versare. La parte principale del bicchiere è più grande ed è pensata per contenere la miscela di assenzio d'acqua.
I cucchiai per assenzio sono forati e piatti in modo che possano riposare facilmente sul vetro. Un cucchiaio di zucchero viene posizionato sul cucchiaio, fungendo da filtro per l'acqua. Anche loro possono essere molto fantasiosi, con vari design tagliati nel metallo che consente allo zucchero e all'acqua di gocciolare.
In alternativa al cucchiaio, puoi anche usare un gocciolatore di assenzio ( brouilles-assenzio in francese). È un po 'come un ampio imbuto che contiene zucchero e ghiaccio (o secondo i tuoi gusti) attraverso il quale viene versata acqua, offrendo una maggiore precisione nello sviluppo del louche.
Come versare l'assenzio
Questo metodo è chiamato "rituale" perché è progettato per essere fatto lentamente e deliberatamente. Permette al bevitore di godersi l'intera esperienza, inclusa la trasformazione visiva, piuttosto che solo la bevanda stessa.
Nel senso più tradizionale, l'acqua viene versata goccia a goccia. È il motivo per cui sono state create le fontane dell'assenzio; questi possono ancora essere trovati in alcuni bar che promuovono con orgoglio il rituale dell'assenzio.
- Versare circa 1 oncia di assenzio in un bicchiere da assenzio, o un bicchiere con gambo simile. Posizionare un cubetto di zucchero su un cucchiaio da assenzio e adagiarlo sulla parte superiore del bordo del bicchiere. Se non si dispone di un cucchiaio per assenzio, funzionerà una grande forchetta. Versare lentamente acqua fredda e distillata sullo zucchero, quanto basta per saturarlo e lasciarlo riposare fino a quando il cubo di zucchero inizia a dissolversi. Versare più acqua sopra lo zucchero (di nuovo, lentamente) fino a trovare la diluizione desiderata e lo zucchero è completamente sciolto. Il rapporto più comune è tra 3 e 5 parti di acqua e 1 parte di assenzio. Quando l'acqua colpisce il liquore, il louche rotolerà attraverso il liquido, creando lo spettacolo e rilasciando il bouquet di erbe dell'assenzio. Dopo che il louche è stato lasciato riposare, aggiungi lo zucchero rimasto non sciolto. Siediti e goditi lentamente l'assenzio.
Gocciolamento di assenzio
La "flebo di assenzio" è molto simile al rituale tradizionale, sebbene aggiunga ghiaccio e soda per ammorbidire un po 'la bevanda.
- Versare 1 oncia di assenzio in un bicchiere pieno a metà di ghiaccio tritato. Posizionare un cubetto di zucchero sopra il ghiaccio. Molto lentamente gocciolare soda fredda di club sul cubo di zucchero fino a quando non si è completamente sciolto. Mescolare bene. bicchiere.
Assenzio fiammeggiante
Un altro metodo popolare è quello di inzuppare un cubetto di zucchero nell'assenzio, posizionare il cubo su un cucchiaio e accenderlo in fiamme. Lascia che lo zucchero si sciolga nell'assenzio e, mentre la fiamma si abbassa, mescola lo zucchero rimasto nel liquido.
Questo funziona perché l'assenzio è ad alta resistenza, quindi si accenderà facilmente sul fuoco. Tuttavia, come con qualsiasi bevanda fiammeggiante, devi stare molto attento. Assicurati di prendere alcune precauzioni di sicurezza: tira indietro indumenti larghi o capelli, pulisci eventuali schizzi di alcol e usa un estintore o, almeno, un bicchiere d'acqua nelle vicinanze, per evitare incidenti. Inoltre, non è una buona idea accendere l'alcool quando sei ubriaco. Mantieni il tuo ingegno su di te e gioca al sicuro!
