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Il breadnut è una varietà seminata di un frutto del pane, noto anche come katahar e chataigne in Guyana e Trinidad e Tobago. Cresce su quello che viene comunemente chiamato un albero del latte. Nonostante il nome, non è affatto un dado ma piuttosto un frutto. Il suo nome botanico è Brosimum alicastrum e talvolta è anche chiamato noce Maya.
Che aspetto ha una breadnut?
Una noce di pane è un frutto rotondo e verde con punte corte, opache e regolari che coprono la sua pelle. Ha approssimativamente le stesse dimensioni di un frutto del pane, ma ha una forma più oblunga. All'interno troverai noci bianche coperte da conchiglie marroni, tutte circondate da polpa bianca. Le conchiglie sono marroni solo quando la castagna è matura. Il breadnut è un fico della famiglia delle Moraceae e contiene pochissima carne.
Un po 'di storia
Le culture ispaniche tropicali hanno valutato la noce come principale fonte di cibo nel corso dei secoli. Non solo è commestibile e sostenibile, ma attira il gioco dai maiali selvatici ai roditori che possono essere cacciati per fornire carne. Le arachidi crescono abbondantemente nei climi caldi e umidi e sono facili da raccogliere e conservare.
La breadnut era originaria della Nuova Guinea e delle Filippine, ma ora è coltivata anche nell'Africa occidentale, nell'America meridionale e centrale e nei Caraibi. I semi sono ancora molto apprezzati in alcune aree in cui le donne li raccolgono per vendere nei mercati dei villaggi al fine di fornire reddito alle loro famiglie. Il breadnut è considerato una prelibatezza indiana ed è abbastanza comunemente usato dai rastafariani.
Cucinare Con Le Noci
La polpa e i semi della noce vengono spesso trasformati in un curry e cucinati con latte di cocco. Quando la noce è verde, viene trattata come una verdura. Le arachidi immature sono spesso utilizzate in stufati e zuppe.
La polpa bianca viene solitamente triturata come cavolo e brasata, ma la polpa non viene utilizzata quando la noce di pane è matura. A questo punto vengono utilizzati solo i semi e possono variare da una dozzina a circa 150 o giù di lì, a seconda della dimensione del frutto. I semi vengono fatti bollire in acqua salata per un lungo periodo di tempo, oppure possono essere arrostiti o cotti a vapore. Bollirli produce una consistenza da qualche parte lungo le linee di purè di patate. Quando i semi vengono tostati, hanno il sapore del caffè e del cioccolato, una bella combinazione, ma i semi hanno anche la reputazione di causare temporanee difficoltà digestive.
Valore nutrizionale e medicina popolare
I vegetariani amano i semi di noci e le noci perché sono così nutrienti. Sono un'ottima fonte di proteine, carboidrati e fibre pur essendo a basso contenuto di grassi. Sono ricchi di vitamine B, A e C, oltre a potassio, ferro, zinco e calcio. Si ritiene che i semi allevino il dolore e sono spesso usati per trattare l'artrite reumatoide nella medicina popolare.
Non solo la nocciola è sana, ma si dice anche che sia afrodisiaca, suscitando sensazioni e impulsi di desiderio fisico. Tra gli altri aminoacidi, è pieno zeppo di istidina che si dice che invochi l'eccitazione sessuale.
