Riou / The Spruce Eats
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: circa 2/3 di tazza ciascuno (2 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 589 | calorie |
| 45g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 19g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 2/3 di tazza ciascuna (2 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 589 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 45 g | 57% |
| Grassi saturi 24g | 122% |
| Colesterolo 521mg | 174% |
| Sodio 344mg | 15% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 19g | |
| Calcio 128mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Esistono diversi metodi per preparare la mousse al cioccolato, la maggior parte dei quali abbiamo provato almeno una volta. Questo è il nostro preferito Si inizia con una ricca crema pasticcera all'uovo al cioccolato e ottiene la sua ariosità dalla panna montata. Il dessert finito non è molto dolce; se preferisci una mousse più dolce, usa un cioccolato con una percentuale di cacao inferiore (dal 60 al 65 percento) o aggiungi il liquore opzionale.
ingredienti
- 1/2 tazza, più 3 cucchiai di panna (divisa)
- 1 tuorlo d'uovo grande
- Piccolo pizzico di sale
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1/4 cucchiaino di vaniglia
- 2 once di cioccolato agrodolce (72 percento) (tritato)
- Opzionale: 2 cucchiaini di liquore (come Grand Marnier, Kahlua o Chambord)
I passaggi per farlo
Scalda 3 cucchiai di panna in una casseruola pesante (1 litro) fino a quando non iniziano a formarsi bolle attorno al bordo della padella.
Sbatti insieme il tuorlo, lo zucchero e il sale in una piccola ciotola resistente al calore.
Aggiungi la panna calda a flusso lento, sbattendo fino a quando combinato.
Trasferisci il composto nella pentola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa abbastanza da ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio. Questo può richiedere da 5 a 10 minuti. Resistete alla tentazione di alzare il fuoco o rischierete di rimescolare l'uovo.
Nel frattempo, sciogli il cioccolato. Puoi farlo in un forno a microonde riscaldando per 30 secondi a una potenza del 50 percento. Rimuovi la ciotola e mescola il cioccolato. Ripetere l'operazione per intervalli di 30 secondi, mescolando tra, fino a quando il cioccolato si scioglie, per circa 90 secondi. Se non si dispone di un forno a microonde, è possibile sciogliere il cioccolato in una piccola ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua bollente, mescolando spesso. Lascia raffreddare leggermente.
Versare la crema pasticcera attraverso un setaccio fine nel cioccolato.
Aggiungi la vaniglia (e il liquore, se in uso) e sbatti la crema pasticcera nel cioccolato fino a renderla liscia. Lasciate raffreddare.
Sbattere la restante 1/2 tazza di panna in una piccola ciotola usando un miscelatore manuale (la maggior parte dei miscelatori stand sono troppo grandi per questa quantità di crema) fino a quando non iniziano a formarsi picchi rigidi.
Piega la panna nella miscela di cioccolato: inizia aggiungendo un cucchiaio colmo di panna montata nella base di crema pasticcera al cioccolato. Mescolare delicatamente la panna per alleggerire il composto. Quando miscelato, aggiungi circa un terzo della panna montata rimanente alla base di cioccolato. Raschia la spatola attraverso e sotto il cioccolato e piegala sulla crema. Ruota la ciotola di 90 gradi e ripeti. Continua a girare la ciotola e piegare i due elementi l'uno nell'altro fino a quando non sono ben combinati. Ripetere l'operazione con circa metà della panna montata rimanente. La miscela sarà più leggera e la miscelazione più facile. Ripeti con la panna montata rimanente.
Coprire la mousse con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno trenta minuti, fino a quando la mousse si è leggermente irrigidita.
Scoop o tubo in due ramekins o bicchieri. Guarnire con bacche o riccioli di cioccolato, se lo si desidera.
Tag ricetta:
- cioccolato
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- compleanni
