Maximilian Stock Ltd. / Scelta del fotografo / Getty Images
Il curry in polvere è una miscela di spezie che assumono una tonalità gialla. Contrariamente alla credenza popolare, non è un ingrediente base nella cucina indiana. La polvere di curry è stata creata dagli inglesi per evocare l'essenza del cibo indiano e non viene utilizzata nell'autentica cucina indiana. La confusione può essere dovuta al fatto che un popolare piatto indiano è chiamato "curry", ma quel termine si riferisce al piatto stesso, che è composto da una salsa o salsa con carne e verdure. La miscela di spezie più usata in un curry indiano è il garam masala.
Un ingrediente principale nella polvere di curry è la curcuma. Altre spezie che possono essere incorporate nella miscela di spezie includono tutto dallo zenzero, alla cannella, all'aglio e ai chiodi di garofano ai semi di senape, pepe nero e semi di finocchio.
Fatti veloci
Componente principale: curcuma
Periodo di validità: 3-4 anni
Modi per usarlo: condimento per zuppe, salse e marinate, ma non nella cucina indiana
Curry in polvere contro Garam Masala
Il curry e il garam masala sono miscele di varie spezie che conferiscono sia un sapore complesso che un colore ricco a un piatto. L'ingrediente principale del curry è la curcuma, che gli conferisce quella tinta gialla caratteristica ma non molto gusto. Il sapore delicato della miscela è attribuito a spezie come fieno greco e cumino e coriandolo. La ricetta del garam masala può variare in base alla regione, ma è più dolce e più piccante della polvere di curry. La miscela di spezie in genere comprende cannella, cardamomo, noce moscata, macis e chiodi di garofano, oltre a coriandolo e cumino.
Usi di curry in polvere
Anche se il curry in polvere non è pensato per autentici piatti indiani, ha ancora un posto nel cassetto delle spezie in quanto può aggiungere un gusto unico a una varietà di ricette. Il curry può essere usato per condire verdure arrostite, zuppe di purea, hummus, insalata di uova e persino popcorn. Darà una ricetta ordinaria quel tocco speciale inaspettato di calore e profondità.
Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
simonlong / Getty Images
Mariha-cucina / Getty Images
DebbiSmirnoff / Getty Images
Alexandre Morin-Laprise / Getty Images
Come Cucinare Con Curry
Questa miscela di spezie beneficia di essere miscelata con un liquido (come brodo o latte di cocco) o yogurt prima di aggiungerlo al piatto, il che aiuta a infondere i sapori del curry in polvere negli altri ingredienti. Il curry in polvere è anche indicato per ricette a cottura lenta, quindi ha il tempo di rilasciare i sapori.
Che sapore ha?
La polvere di curry è una miscela sia dolce che salata, creando una polvere di spezie che è terrosa e calda con un po 'di luminosità. La polvere può variare da lieve a piccante, a seconda del tipo e della quantità di pepe utilizzato; lievi elencherà lo zenzero e il pepe nero come ingredienti, mentre i peperoncini porteranno una miscela speziata.
Ricette al curry
Usa il curry in polvere come condimento in zuppe, stufati e salse, nonché nelle marinate per carne e verdure. Aggiunge anche un interessante strato di sapore a insalata di pollo, hamburger e uova alla diavola.
Dove acquistare polvere di curry
Vasetti e contenitori di curry si trovano nella sezione spezie della maggior parte dei supermercati. Tuttavia, questi tipi di miscele di spezie perdono freschezza e sapore mentre siedono sugli scaffali, quindi l'acquisto da un negozio di spezie o da un mercato etnico garantirà una miscela di polvere di curry più vivace. Puoi anche preparare il tuo curry in polvere usando un macinacaffè o un vecchio macinacaffè.
Conservazione
Il curry in polvere deve essere conservato in un luogo fresco e buio a temperatura ambiente. Se hai acquistato la miscela di spezie sfusa, trasferiscila in un contenitore con un coperchio aderente, dove durerà da tre a quattro anni. Per verificare se la miscela è ancora fresca, annusa e assapora la polvere; se l'aroma è debole e il sapore a malapena lì, è tempo di sostituire la polvere di curry.
Nutrizione e benefici
Poiché le miscele di polvere di curry variano negli ingredienti, anche la disgregazione nutrizionale specifica varierà. In generale, la miscela di spezie è una buona fonte di vitamina B6, manganese, ferro, vitamine K ed E e fibre.
Ci sono benefici generali che offre il curry in polvere, soprattutto perché la curcuma è un ingrediente prevalente. La curcuma è un antiossidante e ha proprietà antinfiammatorie e ha dimostrato di alleviare dolori e infiammazioni articolari.
Ricette al curry così autentiche che penserai di essere in India
