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Ouzo è un liquore all'anice prodotto dal mosto d'uva (i resti della vinificazione). Può essere prodotto solo in Grecia e Cipro e può includere altre spezie oltre all'anice. Nessun'altra bevanda è unicamente greca o strettamente legata a una cultura come ouzo è la Grecia. I greci bevono più ouzo e le ouzeries (ouzo bar) lo servono insieme agli antipasti chiamati meze . Spesso bevuto da solo o diluito delicatamente, ouzo ha un sapore molto forte di anice (liquirizia nera) che richiede un po 'di tempo per abituarsi. È anche un potente liquore che non è adatto ai deboli di cuore.
Ouzo vs. Raki
Ouzo e raki sono due distillati del Mediterraneo orientale che hanno il sapore distinto di anice. Raki viene dalla Turchia e ha ispirato molti liquori all'anice, incluso l'ouzo. Entrambi sono distillati dagli avanzi della produzione vinicola, l'anice è l'ingrediente dominante e sono spesso apprezzati con il meze. Hanno un aroma e un sapore altrettanto forti, sebbene la differenza più grande sia la forza. Dove ouzo non è in genere più forte di 90 prove, è facile trovare raki fino a 180 prove.
Fatti veloci
- Ingredienti: anice, mosto d'uva, altre spezie Prova: 75–90 ABV: 37, 5–45% Calorie in un tiro: 103 Origine: Grecia Gusto: anice forte, dolce Servire: dritto, sugli scogli, cocktail
Di cosa è fatto Ouzo?
Ouzo è reso simile allo tsipouro , che è l'equivalente greco della grappa italiana. Tsipouro era stato a lungo prodotto in Grecia ed è un brandy distillato dal mosto o dai resti di uva spremuta per la vinificazione. Utilizzando lo stesso tipo di base (sebbene considerevolmente più forte), l'ouzo viene tradizionalmente distillato in alambicchi di rame e aromatizzato con anice. Altre spezie come cardamomo, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, finocchio, menta e mastice possono essere utilizzate anche nella ricetta di una distilleria. La legge greca stabilisce che il distillato finito deve contenere non meno del 20 percento del lievito di ouzo originale e deve essere imbottigliato con almeno il 37, 5 percento di alcol in volume (ABV, 75 proof).
La maggior parte degli ouzo cade circa 80 prove. Mentre questo sembra mite rispetto ai whisky e ai rum ad alta resistenza, l'ouzo è potente e infuocato. L'alto contenuto di zucchero ritarda il rilascio di alcol nel sistema. Si consiglia ai bevitori di usare cautela perché gli effetti di ouzo si insinueranno su di te.
Ouzo fu distillato commercialmente per la prima volta nel 1856. È esclusivamente un prodotto della Grecia e di Cipro. Nel 2006, il governo greco ha vinto i diritti esclusivi per l'uso del nome del prodotto ouzo. È protetto da una denominazione IGP (Indicazione geografica protetta) e da una DOP (Denominazione di origine protetta) riconosciuta dall'Unione Europea. L'isola di Lesbo (Mytilini) è orgogliosa di essere il fulcro della produzione di ouzo, rappresentando la metà dell'ozo del paese da 17 distillerie. È ampiamente noto per alcuni dei migliori ouzo in Grecia. Le ricette per la distillazione di ouzo possono essere simili, anche se la maggior parte sono segreti familiari custoditi da vicino.
Che sapore ha Ouzo?
Chiaro e setoso, con un distinto sapore di liquirizia, ouzo è accattivante e indimenticabile.
Come bere Ouzo
Ouzo è di solito servito pulito, senza ghiaccio e spesso in un bicchiere alto e magro chiamato kanoakia (simile a un bicchiere highball). I greci possono aggiungere acqua ghiacciata per diluire la forza, facendo sì che il liquido diventi bianco opaco, latteo. Conosciuto come "effetto ouzo", è dovuto agli oli di anice ed è simile al louche prodotto quando si versa l'assenzio. Se aggiungi ghiaccio direttamente all'ouzo, creerai cristalli antiestetici sulla superficie della tua bevanda.
La maggior parte dei greci sbeffeggiava all'idea che l'Ouzo si mescolasse a tutto tranne che all'acqua. Se desideri mascherare il gusto, aggiungi acqua, succo di limone, foglie di menta e miele per preparare la limonata ouzo. In altre parti del mondo, viene usato occasionalmente come un cocktail mixer o come sostituto di altri alcolici al gusto di anice.
I greci adorano questa bevanda così tanto che ci sono innumerevoli ouzo bar in tutta la Grecia chiamati ouzeries . Questi sono luoghi informali specializzati in molti diversi tipi di ouzo, ma ancora più importante sono popolari per la loro allettante gamma di antipasti noti come mezethes . Questi gustosi piccoli piatti di cibo sono una componente essenziale del lato sociale del bere ouzo. Nonostante il suo sapore forte, ouzo si abbina a molti tipi diversi di cibo e il menu Meze sarà spesso lungo e vario. Quando bevi ouzo, il solito brindisi è " stin uyeia sou" (steen ee-YEE-ah soo), o "per la tua salute!"
Ricette Cocktail
Ouzo non è in genere un ingrediente cocktail. Tuttavia, può essere usato come sostituto di altri liquori al gusto di anice, come assenzio, anisette, pastis e sambuca.
Marchi popolari
I marchi Ouzo tendono ad avere seguiti dedicati. Alcuni dei migliori ouzo sono esclusivi del paese, anche se ci sono un certo numero di marchi famosi che godono di distribuzione internazionale. Poiché ouzo può variare notevolmente da una distilleria all'altra, si consiglia di dare ad alcune marche un gusto per trovarne una che ti piace di più.
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Cucinando Con Ouzo
Ouzo può essere usato in cucina per aggiungere un sapore distinto di anice a quasi tutti i piatti. I greci useranno l'ouzo nelle ricette che vanno dalle marinate ai frutti di mare ai biscotti.
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