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- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 380 | calorie |
| 16g | Grasso |
| 32g | Carboidrati |
| 28g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 380 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 16 g | 20% |
| Grassi saturi 5g | 24% |
| Colesterolo 251mg | 84% |
| Sodio 777mg | 34% |
| Carboidrati totali 32 g | 12% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 28g | |
| Calcio 121mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Okonomiyaki è un pancake salato giapponese. A seconda della regione del Giappone, l'okonomiyaki viene cucinato in modo diverso. Okonomiyaki in stile Hiroshima, è unico per la prefettura di Hiroshima dove gli ingredienti del pancake sono cotti in strati separati.
Per riferimento, okonimiyaki nella regione del Kansai in Giappone non è stratificato, ma invece tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme e viene cucinato un singolo pancake. Nella zona di Tokyo, una variante di okonomiyaki è conosciuta come monjayaki, ma la consistenza della pastella diventa piuttosto sottile e quasi elastica una volta cotta. Monjayaki include anche varie verdure e ingredienti che vengono tritati finemente e mescolati nella pastella, ma questo stile di pancake salato è molto sottile.
L'okonomiyaki di Hiroshima comprende verdure, uova, carne e viene comunemente servito anche con uno strato di noodles. Le scelte di noodle sono soba, che si riferisce agli spaghetti di yakisoba o chuka, ma da non confondere con gli spaghetti di soba di grano saraceno che non vengono utilizzati in questo piatto. L'altra scelta sono i noodles udon che sono spessi, noodles di grano bianco. I noodles sono solitamente leggermente conditi con salsa okonomiyaki o sale e pepe prima di essere aggiunti all'okonomiyaki.
Articolo a cura di Judy Ung
ingredienti
- 1 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 3/4 tazza di brodo (dashi o acqua)
- 4 uova
- 2 tazze di cavolo (tritato finemente)
- 2 tazze di germogli di soia (lavati)
- 12 pezzi di maiale (affettato sottilmente; taglio shabu shabu)
- 4 pkg. Chuka noodles (pre-cotto a vapore, yakisoba noodles opzionale)
- Dash o due di salsa yakisoba per condire yakisoba (o sale)
- Per i condimenti Okonomiyaki:
- Guarnizione: salsa di Okonomiyaki (salsa di tonkatsu sostitutiva o salsa di Worcestershire)
- Guarnire: maionese
- Guarnizione: cipolle verdi tritate
- Guarnizione: Katsuobushi (fiocchi di bonito rasati secchi)
- Guarnizione: Aonori (polvere di alghe verdi essiccate)
I passaggi per farlo
In una ciotola media, mescolare farina e brodo di zuppa dashi o acqua per preparare la pastella.
Scaldare e oliare una padella larga o una piastra di ferro. Distribuire una pallina della pastella in un sottile giro sopra la padella.
Metti una manciata di cavolo e germogli di soia sopra l'impasto.
Metti un paio di fette di maiale sopra le verdure.
Versare un po 'di pastella sugli ingredienti. Capovolgi l'okonomiyaki con le spatole. Cuocilo a fuoco basso fino a cottura di carni e verdure.
Nel frattempo, cuoci le tagliatelle di yakisoba sul lato e condisci leggermente con salsa okonomiyaki o sale a piacere.
Sostituire okonomiyaki con spatole sopra le tagliatelle di yakisoba e premere con decisione sulla parte superiore.
Friggere un uovo sul lato e rompere il tuorlo con la spatola. Sostituisci l'okonomiyaki sopra l'uovo fritto e premi di nuovo con decisione sulla parte superiore.
Servi l'okonomiyaki su un piatto con l'uovo rivolto verso l'alto.
Ripeti questo processo per rendere più okonomiyaki.
Distribuire la salsa okonomiyaki o la salsa Worcestershire e la maionese sull'okonomiyaki. Cospargere con cipolla verde tritata, katsuobushi (fiocchi di bonito essiccati) e aonori.
Tag ricetta:
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