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- Totale: 4 ore e 45 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 4 ore
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 401 | calorie |
| 16g | Grasso |
| 28g | Carboidrati |
| 37g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 401 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 16 g | 21% |
| Grassi saturi 6g | 28% |
| Colesterolo 98mg | 33% |
| 634mg di sodio | 28% |
| Carboidrati totali 28g | 10% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 37g | |
| Calcio 125mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo abbondante stufato, pasto caldo, caldo a causa dei peperoncini e piccante a causa dei tomatilli, è amato nel sud-ovest americano, dove si chiama chile verde o chili verde. Come accade con tutti i piatti iconici tradizionali, ogni cuoco interpreta la preparazione di base nella propria deliziosa interpretazione. Usa questa ricetta come punto di partenza per lo sviluppo della tua versione personalizzata.
ingredienti
- 2 chili di peperoncini verdi freschi (i peperoncini delicati Hatch, Anaheim o poblano funzionano bene)
- 1/2 tazza di acqua
- 1 cucchiaio di aceto (vino bianco o sidro di mele)
- 1 cucchiaino di sale
- 2-3 cucchiai di strutto di maiale o olio vegetale (per friggere)
- 1 1/2 libbra di pollo o maiale disossato (tagliato a cubetti da 2 pollici)
- 2 tazze di tomatillos (pelati e tritati grossolanamente)
- 2 tazze di brodo di pollo o maiale
- 2 peperoncini verdi arrostiti (seminati e tagliati a cubetti; extra arrosto nel passaggio 1 e riserva, oppure utilizzare peperoncini verdi in scatola arrostiti al fuoco)
- 4 spicchi d'aglio (pelati e tagliati a dadini)
- 1 cipolla media (pelata e tagliata a dadini)
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- Sale qb
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di zucchero
I passaggi per farlo
Arrostire i peperoncini verdi freschi su una griglia o sotto la griglia fino a quando la pelle appare annerita e piena di bolle. Lascia raffreddare i peperoncini abbastanza da maneggiarli, quindi taglia lo stelo, sbuccia la pelle e raschia i semi. Scartare lo stelo, i semi e la pelle.
Frullare i peperoncini con acqua, aceto e 1 cucchiaino di sale fino a che liscio. Mettere da parte.
Riscalda il lardo o l'olio in una padella capiente a fuoco vivo fino a quando non luccica. Cuocere i pezzi di pollo o maiale, nello strutto o nell'olio, girandoli secondo necessità per far dorare tutti i lati. Scolare la carne su un tovagliolo di carta o un sacchetto di carta marrone.
Unire il pollo o il maiale rosolato, la salsa verde e i tomatillos nell'inserto di una pentola a cottura lenta o un grande tegame o forno olandese sul fuoco. Cuocere a fuoco lento per 2 ore, coperto, a bassa.
Aggiungi gli altri ingredienti e fai sobbollire per altre 2 ore. Controllare ogni 30 minuti e aggiungere acqua calda se necessario per mantenere la carne immersa.
Servire il Cile verde con tortillas calde e riso e fagioli.
Variazioni Ricetta
- Sostituisci i peperoncini verdi in scatola con quelli freschi per risparmiare tempo e fatica. Cuoci i petti di pollo interi o una spalla di maiale arrosto nel passaggio 4 fino a quando sono teneri, quindi riduci la carne, rimettila nella pentola e continua con la ricetta. Servire il peperoncino verde tritato come antipasto principale o usarlo per riempire burritos, enchiladas o tortas o per aggiungere tostadas. Aggiungere le patate a cubetti (circa le stesse dimensioni dei cubetti di carne) con il brodo e altri ingredienti nel passaggio 4. Coppia di patate meravigliosamente con i sapori di questo piatto, ridurre l'intensità dei peperoncini e allungare le porzioni. Un'altra opzione: mestolo chile verde su purè di patate.
Tag ricetta:
- Pepe
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- inverno
