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Il whisky è uno spirito distillato scuro fatto da una varietà di cereali, tra cui orzo, mais, segale e grano. È distillato in tutto il mondo, soprattutto in Irlanda, Scozia, Stati Uniti, Canada e Giappone. Esistono vari stili di whisky e alcuni paesi hanno regolamenti che stabiliscono come viene prodotto. Che si tratti di whisky irlandese, scotch, bourbon o whisky canadese, è il liquore più popolare al mondo ed è utilizzato in numerose ricette di cocktail e shot. Sorprendentemente, i bevitori in India consumano più whisky, anche se il whisky del paese viene raramente esportato.
Fatti veloci
- Ingredienti: granella Prova: 80–140 Grado alcolico: 40–70% Calorie in un colpo: 70 Origine: Irlanda, Scozia, Stati Uniti, Canada, Giappone Gusto: Oaky, granuloso, ricco di vaniglia e caramello Invecchiato: non invecchiato per 50 anni Servire: Dritto, sugli scogli, cocktail, colpi
Di cosa è fatto il whisky?
La parola "whisky" deriva dal gaelico uisge , una versione abbreviata di uisge beatha che significa "acqua della vita", noto anche come acqua vita in latino. Il whisky era originariamente usato come medicinale, sia come anestetico interno che come antibiotico esterno.
Le tecniche di distillazione furono portate in Irlanda e in Scozia tra il 1100 e il 1300 dai monaci. Poiché il vino non era facilmente reperibile lì, la birra d'orzo veniva distillata in un liquore che divenne whisky. La produzione di distillati era limitata a farmacisti e monasteri fino alla fine del XV secolo. Il whisky si è fatto strada nel Nord America con immigrati irlandesi e scozzesi e si è diffuso anche in tutto il mondo.
Sebbene i vari stili di whisky utilizzino metodi leggermente diversi, tutti sono essenzialmente realizzati allo stesso modo. Il whisky inizia esattamente come la birra con una poltiglia di cereali: comunemente orzo, mais, segale o grano. Alcuni, come nel caso dell'orzo, possono anche essere maltati. I cereali vengono mescolati con acqua e lievito per la fermentazione, che converte gli amidi in zuccheri che diventano alcol. Successivamente, la birra viene fatta scorrere attraverso un distillatore - o un distillatore a pentola o ancora a colonna continua - che riscalda il liquido in un vapore concentrato. Questo risulta dall'altra parte come un distillato liquido ad alta resistenza che è chiaro.
Quasi tutto il whisky viene quindi invecchiato in botte per almeno alcuni anni. Questo impartisce sapori di quercia e legno, scurisce il liquore e attenua l'alcool duro. Dopo la botte, il whisky viene quindi miscelato con altre botti o diversi stili di whisky e spesso diluito alla forza di imbottigliamento. Il whisky è tipicamente imbottigliato con alcol al 40 percento in volume (ABV, 80 proof) o leggermente più alto. Alcuni whisky a botte, che non sono diluiti, possono raggiungere 140 prove.
Che sapore ha il whisky?
Ogni stile di whisky e ogni marchio all'interno dello stile avranno caratteristiche di sapore diverse. In generale, tuttavia, il whisky ha un sapore granuloso, legnoso, legnoso con note di caramello, vaniglia, frutta e spezie. Alcuni whisky hanno una forte combustione di alcol mentre altri sono eccezionalmente lisci.
tipi
Alcuni stili di whisky sono altamente regolamentati e altri no. Bourbon, ad esempio, deve soddisfare determinati criteri per utilizzare quel nome sull'etichetta. Al contrario, un "whisky miscelato" genericamente etichettato può essere prodotto ovunque e utilizzare qualsiasi ingrediente o metodo di produzione. Ogni stile ha anche le sue caratteristiche, che attirano bevitori di gusti diversi.
- Blended Whisky: il termine si riferisce a qualsiasi whisky che è una miscela di vari whisky già invecchiati. In genere, include whisky distillati da diversi tipi di cereali. I whisky canadesi e irlandesi, oltre allo scotch, includono whisky miscelati. È anche usato per whisky che non rientrano in nessuno degli stili standard. Whisky single malt: Questo termine è usato per distinguere un whisky che viene prodotto in una singola distilleria usando un singolo grano maltato. Puoi trovare single malt in whisky scozzese, irlandese e giapponese e whisky di altri paesi. Whisky irlandese: questo whisky deve essere distillato in Irlanda ed è spesso miscelato, anche se sono disponibili single malt. Tipicamente, il whisky irlandese è triplo distillato dall'orzo non maltato e deve essere invecchiato per almeno tre anni. Lo stile è noto per essere liscio, leggero e molto bevibile. Scotch Whisky: Scotch include single malt a base di malto d'orzo e whisky miscelati che includono whisky di grano. Il gusto caratteristico è un fumo che viene impartito asciugando il malto su un fuoco alimentato con torba. Diverse regioni scozzesi producono anche singoli malti con caratteristiche individuali. Bourbon Whisky: questo stile può essere realizzato solo in America e ha alcune delle normative più severe. Deve essere fatto con almeno il 51% di mais, distillato a non più di 160 prove, a botte non superiore a 125 e invecchiato in botti di rovere nuove, carbonizzate. Il gusto varia, sebbene la maggior parte del bourbon abbia un sapore robusto. Tennesse Whisky: la maggior parte delle stesse disposizioni per il bourbon si applicano al Tennessee whisky, ma deve essere fatto all'interno dello stato. Passa anche attraverso un filtro al carbone chiamato Lincoln County Process, che attenua il whisky dandogli un leggero sapore di legno bruciato. Whisky canadese: il Canada è famoso per i whisky miscelati che sono tra i più lisci al mondo. La segale è il grano preferito, anche se i whisky che vanno nelle miscele sono fatti da una varietà di cereali. Non è raro che un whisky canadese utilizzi 20 o più ingredienti - principalmente whisky, ma anche cose come lo sherry - in una miscela. Whisky di segale: non esiste una designazione geografica per il whisky di segale, sebbene in gran parte sia prodotto in Nord America. Invece, si concentra sull'uso della segale; possono essere usate anche proporzioni più piccole di altri cereali. I whisky di segale tendono ad essere audaci e piccanti. Whisky giapponese: il Giappone ha imparato a produrre whisky dalla Scozia, quindi le tecniche e le caratteristiche sono molto simili. Tende a concentrarsi su single malt con sapori torbosi e sono considerati whisky molto fini. Moonshine: chiamato anche "cane bianco" o, in Irlanda, potcheen , il chiaro di luna è un whisky inutilizzato . Fondamentalmente, è whisky crudo direttamente dal fermo (forse diluito) senza la dolcezza, il colore o gli aromi extra impartiti dalle botti di legno. Un tempo era relegato in alambicchi di backwoods e liquori fatti in casa illegalmente, ma oggi esiste un mercato legale in crescita.
Come Bere Whisky
Non c'è modo sbagliato di bere whisky. I whisky di fascia alta (ad es. Scotch e bourbon speciali) sono spesso apprezzati direttamente. Ad alcune persone piace il loro whisky sugli scogli mentre altri aggiungono una spruzzata di acqua. Questo può aprire gli aromi e i sapori, in particolare dei whisky ad alta resistenza. Un colpo di whisky è popolare ed è spesso mescolato in ricette sparatutto.
Il whisky si trova anche in innumerevoli ricette di cocktail. Ciò include semplici bevande miste in cui un colpo di whisky è sormontato da una leggera bibita o cola in un bicchiere alto pieno di ghiaccio. È anche abilmente vestito con un'arancia, zucchero e amari come nel vecchio stile. I manhattani sono l'equivalente di whisky dei martini e ci sono molte varianti in questo stile degno di una cena. Il whisky fa anche la sua comparsa in cocktail aspri, cremosi e fruttati, ed è uno dei preferiti per le bevande calde, comprese quelle con caffè e tè.
Ricette Cocktail
Le ricette di cocktail con whisky sono diverse quanto quelle che usano vodka e rum. Alcuni drink sono migliori con alcuni stili di whisky, mentre altri sono un gioco equo per qualsiasi bottiglia che hai a portata di mano. Dal momento che il whisky è così diverso in sé, non ti annoierai mai con ricette provate e vere mentre esplori i vari stili e marchi disponibili.
Marchi popolari
Esistono molte centinaia di marche di whisky, a volte centinaia all'interno di una singola categoria. Molti marchi offrono anche imbottigliamento multiplo, quindi l'esplorazione del whisky è quasi infinita. Tuttavia, alcuni marchi si distinguono dagli scaffali di liquori affollati e sono i più noti nei loro rispettivi stili.
- Crown Royal Whisky canadeseJack Daniel's Tennessee WhiskyJameson Irish WhiskyJim Beam Bourbon WhiskyJohnnie Walker Scotch WhiskyRittenhouse Rye WhiskySuntory Yamazaki Whisky giapponese
Cucinare Con Whisky
Il whisky è un liquore molto saporito e può portarlo a una varietà di ricette alimentari. Si trova più spesso in salse e condimenti, come barbecue e senape, e utilizzato nelle marinate di carne. Troverai anche whisky in vinaigrette di insalata, uova alla diavola, zuppe e peperoncino. Può essere incorporato anche nei dessert, che si tratti di un budino o di una torta, o in condimenti come salsa al caramello o panna.
Come scegliere un whisky e grandi marchi che devi provare
