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Le salsicce tedesche sono deliziose e la fonte di molto orgoglio nazionale. In effetti, molte amate ricette di alcune aree sono considerate segreti strettamente custoditi. Qui, ti facciamo entrare in 12 delle più comuni salsicce tedesche.
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Bratwurst
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Il Bratwurst e il Rostbratwurst sono una salsiccia a base di carne di maiale e manzo tritata finemente e di solito grigliata e servita con senape dolce tedesca e un pezzo di pane o di pane duro. Può essere tagliato a fette e trasformato in Currywurst spalmandolo in una salsa al curry.
Il Thüringer Rostbratwurst presenta spezie come maggiorana e cumino, a volte aglio. La salsiccia, che è grande e solitamente grigliata, è formata con budella di budello di maiale.
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Nürnberger Rostbratwurst
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Nürnberger Rostbratwurst: salsicce di piccole dimensioni (mignolo), aromatizzate alla maggiorana e fonte di grande orgoglio nazionale (per lo stato della Franconia). Servito sei alla volta, alla griglia, con crauti e patate con un contorno di crema di rafano.
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Salsiccia di sangue (Blutwurst)
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Il Blutwurst, o salsiccia di sangue, è fatto con sangue di maiale o di mucca congestionato e contiene riempitivi come carne, grassi, pane o farina d'avena. Viene tagliato a fette e consumato freddo sul pane.
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Frankfurter (Bockwurst)
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Il Bockwurst è nato a Francoforte ed è prodotto con carne di vitello con carne di maiale o altre carni e aromatizzato con sale, pepe e paprika. Viene bollito e mangiato con birra Bock e senape. Sembra un hot dog curvo.
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Bregenwurst
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Il Bregenwurst proviene dalla Bassa Sassonia ed è fatto di carne di maiale, pancetta di maiale e cervello di maiale o bovino. È spesso in umido e servito con cavolo. Riguarda le dimensioni e il colore di Knackwurst. Al giorno d'oggi, Bregenwurst non contiene il cervello come ingrediente.
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knackwurst
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Il Knackwurst corto e tozzo o Knockwurst, le salsicce sono spesso interamente di manzo e aromatizzate con aglio. A volte vengono affumicati e poi serviti tradizionalmente con crauti e insalata di patate.
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Landjäger
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Landjäger è un tipo di salsiccia secca a base di manzo, maiale, strutto, zucchero e spezie. Viene essiccato all'aria e ricorda un piccolo salame. Non richiede refrigerazione e può essere consumato freddo o bollito.
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Leberwurst
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Il Leberwurst, o Liverwurst, è di solito a base di carne di maiale con un po 'di fegato di maiale e aromatizzato in vari modi. È spalmabile.
- Kalbsleberwurst - fegato di vitello a base di fegato di vitello e fegato di maiale.Braunschweiger - salsiccia di fegato di maiale affumicata spalmabile
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Leberkäse
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Leberkäse (letteralmente "formaggio di fegato") dalla Baviera è un tipo di salsiccia che non contiene formaggio o fegato. È simile a un polpettone rosa con carne in scatola, carne di maiale e cipolle tritate molto finemente. È speziato con maggiorana e cotto in una padella per il pane fino a quando non si sviluppa una crosta dorata. Servito appena sfornato a fette di 1/2 pollice, a molte persone piace anche mangiarlo freddo.
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Teewurst
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Il teewurst è una salsiccia essiccata all'aria o cruda (come salame e Landjägerwurst) a base di carne di maiale, pancetta e manzo. Dopo essere stato affumicato su legno di faggio, subisce una fermentazione molto simile allo yogurt per preservarlo. Teewurst prese il nome nel 1874 dal suo inventore, Karoline Ulrike Rudolph, e doveva essere mangiato all'ora del tè con sandwich aperti. Conosciuta per il suo sapore delicato e leggermente acidulo, la ricetta è tenuta segreta.
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Gelbwurst
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Gelbwurst significa salsiccia gialla e prende il nome dagli involucri color zafferano usati per farlo. Gelbwurst è leggermente speziato con limone, macis, zenzero e cardamomo. Mentre conteneva il cervello, oggi non lo è. Può essere fatto con carne di maiale, pancetta, manzo o pollo.
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Weisswurst
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Il Weiβwurst (salsiccia bianca) è una salsiccia tradizionale della Germania meridionale a base di vitello e pancetta e aromatizzata con prezzemolo, cipolla, limone e cardamomo. Questa salsiccia viene bollita e mangiata senza pelle. Poiché tradizionalmente non contiene conservanti, il weiβwurst viene solitamente consumato prima di mezzogiorno con senape dolce, birra e salatini morbidi.
