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Tanto quanto i pomodori verdi quanto i tomatilli possono sembrare, sono un frutto diverso da una pianta diversa, un suo parente distante.
I tomatilli sono piccoli frutti rotondi raccolti a fine estate e in autunno. Maturerebbero in giallo, rosso o viola se glielo permettessimo, ma a differenza della maggior parte di frutta e verdura, sono i tomatillos verdi e acerbi che hanno il sapore più intenso.
Che sapore hanno i Tomatillos?
I tomatillos hanno un sapore brillante, simile al limone, perfetto con cibi piccanti o accanto a piatti alla griglia. Possono anche aggiungere un bel tocco di acido agli stufati e ad altre tariffe pesanti.
Come scegliere i pomodori
I tomatilli sono generalmente venduti in grandi pile. Può esserci molta varianza all'interno di quelle pile. Cerca tomatilli che siano sodi ma non duri come la roccia con bucce dall'aspetto fresco e più o meno intatti.
La buccia può essere divisa aperta, ma non vuoi che siano stati maneggiati così tanto che le bucce vengano strappate o fatte a pezzi, e non vuoi che siano rimaste abbastanza a lungo da permettere alla buccia essere rosolato o fragile per essere seccato.
Come conservare i pomodori
Conservare i tomatillos per un giorno o due a temperatura ambiente o fino a una settimana avvolti in un contenitore di plastica in frigorifero. Tuttavia, le memorizzi, lascia le loro bucce di carta fino a quando non sei pronto per usarle.
Come pulire i pomodori
Le bucce di carta sui tomatilli sono carine, ma devono essere rimosse prima della cottura. Basta sollevarli e scartarli, torcendoli all'estremità dello stelo se sono resistenti. Una volta rimossi i gusci, i tomatilli sottostanti potrebbero sembrare un po 'appiccicosi. Va bene e normale. Basta sciacquarli con acqua corrente fredda e asciugarli. Ancora una volta, non rimuovere i loro gusci di carta fino a quando non sei pronto per usarli.
Come cucinare con i pomodori
I tomatillos sono spesso usati tritati e cotti in salse per suonare una nota di fondo. Hanno un favoloso sapore di limone che può contenere un piatto, come questa salsa di tomatillo alla griglia o questa zuppa di tomatillo verde del Cile.
Questi tomatillos fritti sono un delizioso riff su pomodori verdi fritti. Servili da soli con salsa o panna acida o usali per completare le insalate composte di fine estate per un elemento caldo e croccante.
In una giornata calda, i tomatilli formano la spina dorsale di questo rinfrescante gazpacho verde freddo.
