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Nella versione caraibica di riso e piselli, timo, scotch bonnet pepper, cipolle e latte di cocco sono incorporati nel piatto. Questi due piatti sembrano quasi esattamente gli stessi, tranne per la tonalità marrone rossastro distintamente profonda che è caratteristica del waakye.
Mistero dietro il colore rosso
Un waakye tradizionale, molto simile al riso e ai piselli, è quasi sempre realizzato con piselli o piselli dagli occhi neri. È tradizionalmente bollito con foglie di sorgo rosso essiccato e un additivo effervescente noto come kanwa, un tipo di sale a base di sodio presente in natura. Alcune persone si riferiscono alle foglie come foglie di miglio o semplicemente foglie di waakye, quindi non possiamo essere sicuri al 100% di cosa siano effettivamente le foglie. In caso di dubbi, chiedi semplicemente le foglie di waakye quando le cerchi nel tuo mercato alimentare locale dell'Africa occidentale.
Presentazione e contorni
Per apprezzare appieno la pienezza del sapore di waakye, è importante conoscere gli accompagnamenti normalmente serviti con waakye. Come cibo popolare di strada, viene servito tradizionalmente in una foglia di banana con stufato di buccia (pelle di mucca), uova sode, shito e taalia (spaghetti). Il waakye più gustoso che tu abbia mai mangiato può essere acquistato solo per le strade del Ghana.
