L'abete rosso
Quando una ricetta richiede mandorle, potrebbe elencare un tipo che non hai a portata di mano e potresti chiederti quali misure sono equivalenti. Le mandorle vengono sgusciate, sgusciate intere, tagliate, tritate, scheggiate, macinate, sfaldate, farina di mandorle e in estratto di mandorle. Le ricette possono anche richiedere misure non familiari, come once o grammi quando non hai una bilancia a portata di mano e preferisci utilizzare misure di tazze.
The Abete / Bailey Mariner
Non è necessario eseguire una conversione di misura se si stanno sostituendo mandorle crude, sbollentate o tostate. Puoi usarli misura per misura. Tuttavia, potrebbe esserci una differenza nel gusto e nella consistenza. Se stai usando le mandorle nel pane o nei muffin, scoprirai che la tostatura delle mandorle non solo mette in risalto il sapore meraviglioso, ma eviterà anche che affondino nella pastella.
Equivalenti alle mandorle
| 1 libbra di mandorle sgusciate | 1 1/2 tazze di mandorle sgusciate intere |
| 1 libbra di mandorle sgusciate | 6 once di mandorle sgusciate intere |
| 1 chilo di mandorle intere sgusciate | 3 1/3 tazze di mandorle tritate |
| 1 chilo di mandorle intere sgusciate | 3 1/2 tazze di mandorle tritate |
| 1 chilo di mandorle intere sgusciate | 3 tazze |
| 1 chilo di mandorle intere sgusciate | 4 tazze di mandorle tritate |
| 1 chilo di mandorle intere sgusciate | 368 gherigli di mandorle |
| 1 tazza di mandorle sgusciate intere | 5 once (143 grammi) |
| 1 tazza di mandorle sgusciate intere | 130 gherigli di mandorle |
| 1 tazza di mandorle affettate o sfaldate | 3 once (92 grammi) |
| 1 libbra di mandorle affettate o sfaldate | 5 1/3 tazze |
| 1 tazza di mandorle tritate | 4 once (108 grammi) |
| 1 libbra di mandorle tritate | 4 tazze |
| 1/4 tazza di mandorle a scaglie | 1 oncia (30 grammi) |
| 1/2 tazza di mandorle tritate | 1, 9 once (55 grammi) |
| 1 tazza di mandorle tritate | 7/8 tazza di mandorle sgusciate intere |
| 1/4 tazza di mandorle tritate | 1 oncia (30 grammi) |
| 1/3 tazza di mandorle tritate | 1, 4 once (40 grammi) |
| 1/2 tazza di mandorle tritate | 2, 1 once (60 grammi) |
| 1 tazza di mandorle tritate | 4, 2 once (120 grammi) |
| 1 libbra di mandorle tritate | 2 2/3 tazze di mandorle intere sgusciate |
| 1 mandorla intera sgusciata | 0, 1 once (1, 2 grammi) |
| 1 1/2 tazza di farina di mandorle sbollentate | 3/4 tazza di farina per tutti gli usi |
Sostituisce le mandorle
Le mandorle vengono spesso utilizzate per aggiungere croccantezza e consistenza, nonché sapore. I migliori stand-in per mandorle che sono noci sono nocciole, noci del Brasile, anacardi e pistacchi non salati. È meglio sostituire quelli con lo stesso tipo di trama (come tranciato per tranciato, tritato per tritato).
Il liquore all'amaretto può sostituire l'estratto di mandorla, ma dovrai usarne dalle quattro alle otto volte per ottenere la stessa quantità di aroma di mandorla. L'estratto di vaniglia è spesso usato come sostituto senza noci dell'estratto di mandorla, ma si userebbe il doppio della misura.
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