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Le ricette greche, in particolare le ricette per i biscotti, sono spesso realizzate in grandi quantità. Ridurre la quantità di solito è una semplice questione di dividere semplicemente gli ingredienti, ma cosa succede quando la ricetta richiede un numero dispari di uova, tuorli d'uovo o albumi che non si dividono uniformemente? Di solito puoi usare un sostituto dell'uovo misurato facilmente per uso o provare alcune manovre più complicate.
Misura e dividi per volume
È facile: misurali e dividi per volume:
- Mescola delicatamente l'uovo con una forchetta, il bianco e il tuorlo insieme o separatamente, a seconda della ricetta. Versa l'uovo in un misurino o un cucchiaio. Misura solo la quantità di cui hai bisogno: 1/2, 1/3 o 1 / 4.
Fai la matematica
Forse stai preparando un polpettone o un condimento. Se non stai cuocendo, la misurazione esatta potrebbe non essere così critica. In questo caso, potresti voler rischiare di semplificare il processo. Dovrai comunque aprire e sbattere le uova, ma puoi romperle in qualsiasi contenitore, non necessariamente in un misurino. 1 uovo grande equivale a circa 4 cucchiai, quindi prendi 6 cucchiai per la tua ricetta se lo riduci di 1/2 e richiede 3 uova: 6 cucchiai dovrebbero essere all'incirca circa 1 1/2 uova.
Tuttavia, quattro cucchiai per uovo sono indicativi. Alcune uova di grandi dimensioni producono solo 3 cucchiai, oppure producono da qualche parte nel mezzo. Questa è di solito una buona opzione solo se non riesci a trovare il tuo misurino o non ne hai uno con notazioni calibrate. Funziona anche solo con uova intere. Se vuoi uova divise, è meglio misurare e dividere i tuorli o i bianchi.
Dividi solo l'uovo dispari
Rompi e apri un uovo intero e gettalo nella tua ricetta. Questa è una sorta di trucco ibrido tra misurare e dividere e prendere la via d'uscita facile. Se una ricetta richiede 3 uova e vuoi dividere la ricetta per 1/2, avrai bisogno di 1 1/2 uova. La parte "una" è semplice: è proprio lì a portata di mano. L'uovo 1/2 può essere misurato sbattendo un altro uovo e usando solo 1/2 di esso, oppure usando 2 cucchiai. Ancora una volta, questo funziona solo se la ricetta richiede uova intere.
Aumentare una ricetta
Questi metodi funzionano altrettanto bene se vuoi aumentare la tua ricetta. Forse ti aspetti una folla di veri amanti dei muffin, quindi vuoi fare un extra, ma non vuoi raddoppiare l'intera ricetta. Puoi aumentare le uova e gli ingredienti rimanenti di 1/2 invece di raddoppiarle.
Non sprecare, non voglio
Il ridimensionamento di una ricetta è una sfida spesso affrontata da chi vive da solo o condivide il proprio spazio solo con un altro significativo. Le ricette servono invariabilmente quattro o cinque, e potresti non essere un grande fan degli avanzi. Impara alcuni trucchi e suggerimenti per ridurre le dimensioni di quelle ricette piuttosto che tramandare una ricetta che altrimenti ti piacerebbe davvero provare.
Qualunque sia gli ingredienti rimanenti con cui finisci, salvali per altre ricette, se possibile. La porzione di uova che non hai usato potrebbe creare una deliziosa frittata o meringa.
