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La cucina greca offre una gamma incredibilmente ricca e diversificata di cibi e bevande che sono il culmine di migliaia di anni vissuti, cucinati e mangiati. Mentre ogni pasto greco è fresco e invitante, è anche un viaggio indietro nella storia della Grecia.
ingredienti
I nomi degli alimenti, i metodi di cottura e gli ingredienti di base sono cambiati poco nel tempo. Pane, olive (e olio d'oliva) e vino hanno costituito il trittico della dieta greca per molti secoli, proprio come fanno oggi.
La Grecia è una nazione di piccoli agricoltori che producono un'incredibile gamma di formaggi, oli, frutta, noci, cereali, legumi e verdure principalmente prodotti biologicamente, integrati da una serie di verdure ed erbe che crescono in natura. Questi sono gli alimenti che formano la base del regime tradizionale greco, a cui aggiungono sia varietà che nutrizione. Il clima della Grecia cresce perfettamente per gli ulivi e i limoni, producendo due degli elementi più importanti della cucina greca. Spezie, aglio e altre erbe come origano, basilico, menta e timo sono ampiamente utilizzati, così come verdure come melanzane e zucchine e legumi di tutti i tipi.
Con il 20 percento della Grecia composto da isole - e nessuna parte della terraferma greca a più di 90 miglia dal mare - pesce e frutti di mare sono una parte popolare e comune della dieta greca. L'agnello e la capra (capretto) sono le carni tradizionali delle feste e delle feste e anche il pollame, il manzo e il maiale sono abbondanti.
I vigneti coprono gran parte del terreno collinare della Grecia e il paese è diventato noto per la sua gamma di ottimi vini e liquori, in particolare l'Ouzo, un liquore al gusto di anice che è lo spirito nazionale.
Una storia di influenze culinarie
Mentre la cucina greca è stata influenzata e influenzata da altre culture, così come le cucine della maggior parte dei paesi, di tutti quei paesi, la Grecia deve essere in primo piano nei ranghi di avere una cucina "fusion" che risale facilmente al 350 a.C.
- Nel 350 a.C., quando Alessandro Magno estese la portata dell'Impero greco dall'Europa all'India, alcune influenze del nord e dell'est furono assorbite dalla cucina greca. Nel 146 a.C., la Grecia cadde sui romani e ciò portò alla fusione di un'influenza romana in greco Nel 330 d.C., l'imperatore Costantino trasferì la capitale dell'Impero romano a Costantinopoli, fondando l'Impero bizantino che, a sua volta, cadde in mano ai turchi nel 1453 e rimase parte dell'Impero ottomano per quasi 400 anni. Durante quel periodo, i piatti dovevano essere conosciuti con nomi turchi, nomi che rimangono oggi per molti classici greci.
Ad ogni successiva invasione e insediamento derivavano influenze culinarie - da Romani, Veneziani, Balcani, Turchi, Slavi e persino inglesi - e molti cibi greci hanno nomi con origini in quelle culture, in particolare l'Impero Ottomano.
Piatti con nomi come tzatziki (dal turco "cacik"), hummus (la parola araba per cece) e dolmades (dal turco "dolma"), che si trovano nelle cucine dall'Armenia all'Egitto, hanno anche trovato una casa in Cucina greca ed è stato adattato per centinaia di anni ai gusti e alle tradizioni locali proprio come il makaronia me kima (che è salse di carne in stile greco per la pasta).
E in quei tempi, gli elementi classici della cucina greca attraversavano anche i confini, adottati e adattati in Europa, Nord Africa, Medio Oriente e… con Alessandro Magno, più a est.
Fatti divertenti
- Il primo libro di cucina è stato scritto dal buongustaio greco Archestratos nel 330 a.C., il che suggerisce che la cucina è sempre stata di importanza e significato nella società greca. Gli chef moderni devono la tradizione del loro cappello da cuoco bianco alto ai Greci. Nel Medioevo, i fratelli monastici che preparavano il cibo nei monasteri greco-ortodossi indossavano alti cappelli bianchi per distinguerli nel loro lavoro dai normali monaci, che indossavano grandi cappelli neri.In larga misura, la cucina vegetariana può essere ricondotta a cibi e ricette originario della Grecia. Molti ingredienti utilizzati nella moderna cucina greca erano sconosciuti nel paese fino al Medioevo. Questi includono la patata, il pomodoro, gli spinaci, le banane e altri che arrivarono in Grecia dopo la scoperta delle Americhe, la loro origine.
Il cibo greco è semplice ed elegante, con sapori sottili e robusti, trame morbide e croccanti, fresche e senza tempo, nutrienti e salutari. Preparare e gustare il cibo greco, in qualsiasi parte del mondo, è un viaggio avventuroso nella culla della civiltà e nella terra degli dei dell'Olimpo. Scoprire, assaggiare, sperimentare il cibo greco: veramente una delle gioie che tutti possiamo condividere.
