The Spruce Eats / Teena Agnel
- Totale: 2 ore e 10 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 105 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 948 | calorie |
| 62g | Grasso |
| 38g | Carboidrati |
| 58g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 948 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 62g | 80% |
| Grassi saturi 15g | 74% |
| Colesterolo 174mg | 58% |
| Sodio 1956mg | 85% |
| Carboidrati totali 38 g | 14% |
| Fibra dietetica 5g | 19% |
| Proteine 58g | |
| Calcio 182mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Come la maggior parte dei bravi gumbos della Louisiana, questo inizia con un ricco roux. La "trinità santa" standard di verdure viene aggiunta al gumbo insieme a salsiccia affumicata e pollo. Usa una salsiccia piccante andouille o fallo con la salsiccia polacca.
Un delizioso gumbo di pollo che piacerà a tutta la famiglia, o raddopperà e servirà a una folla per la giornata di gioco o un altro incontro. Questo gumbo è meraviglioso con riso bollito caldo e pane croccante.
ingredienti
- 3 o 4 metà del petto di pollo (tagliate a tocchetti)
- 4 cosce di pollo (tagliate e tagliate a pezzetti)
- Sale (qb)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 12 a 16 once di salsiccia affumicata (tagliata in pezzi da 1/2 pollice)
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 1/2 tazza di peperone verde (tritato)
- Opzionale: peperone rosso 1/4 di tazza (tritato)
- Sedano 3 costole (tritato)
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 3 spicchi d'aglio medi (tritati)
- 6 tazze di brodo di pollo
- 1 (14 1/2 oncia) può tagliare a dadini i pomodori
- 1 piccola foglia di alloro
- 1 cucchiaino di miscela creola condimento (o qb)
- 1/2 cucchiaino di foglie di timo essiccate
- 4 cipolle verdi (tritate)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Tagliare il pollo a pezzetti; cospargere di sale e pepe e mescolare con 3 cucchiai di farina.
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Scaldare 1 cucchiaio di padella pesante d'olio o padella a fuoco medio; aggiungi il pollo.
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Cuocere, mescolando fino a doratura. Trasferire in un piatto e mettere da parte.
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Salsiccia affettata marrone.
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Aggiungi al composto di pollo.
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Metti la cipolla tritata, il peperone e il sedano tritato in una ciotola; mettere da parte.
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In una pentola grande e pesante, scalda 1/2 tazza di olio e aggiungi 1/2 tazza di farina.
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Cuocere, mescolando continuamente fino a quando il roux raggiunge un colore biondo intenso, circa il colore del burro di arachidi scuro. Puoi farlo a fuoco medio-medio-alto, ma mescola costantemente e osserva attentamente. Non può bruciare. Il controllo del calore di una gamma di gas rende un po 'più facile cucinare a calore più elevato. Se non sei un principiante alla creazione di roux, potresti voler creare un roux più scuro.
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Quando roux ha raggiunto il colore desiderato, aggiungi la miscela di verdure e mescola rapidamente. Continua a cuocere, mescolando continuamente, per circa 3-4 minuti.
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Aggiungere l'aglio tritato e cuocere 1 minuto in più.
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Aggiungi il brodo di pollo alla miscela di roux e verdure, insieme a pomodori, alloro, condimento creolo, timo e pollo e salsiccia.
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Portare ad ebollizione; cuocere per circa 1 a 1 ora e 1/2, scremando il grasso in eccesso dalla parte superiore più volte, se necessario.
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Aggiungere le cipolle verdi tritate e il prezzemolo; riscaldare per 5-10 minuti in più.
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Montare il riso cotto caldo in ciotole, siviera il gumbo attorno al tumulo e servire con pane e burro croccanti.
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Godere!
Tag ricetta:
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